對味廚房料理實驗室 The Match Kitchen Lab. 對味廚房是一個實驗性的廚藝工作室，秉持著「自己的食物自己做」的理念 融合中外食材與烹飪技術，堅持手創料理與手作烘焙。 用科學、創新、國際化的觀點跟技術，重新詮釋我們熟悉的美味佳餚 我們擁有自己的小農場栽種花草果蔬，飼養健康無施打生長激素的健康小雞 運用在菜餚及烘焙產品中，歡迎您來品味！ 我是Toledo 在對味廚房料理實驗室 擔任～打雜的 廚子&烘焙手

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這道傳統的義大利家常菜中文叫馬鈴薯麵疙瘩
做法很簡單～跟我們小時候包水餃一樣
是個可以全家一起動手的料理
大家有空可以學一下
今天示範的一樣是非常有實驗精神的味道
改以中式滷汁來搭配
如果不喜歡中西混合的人
就用奶油 蒜片 炒一炒其實就很好吃囉

{材  料}
*麵疙瘩*
馬鈴薯500g
白醋30g
麵粉50g+一些防沾用的麵粉
蛋黃2顆
橄欖油10g
鹽5g
義大利綜合香料一小搓

*調味料*
蔥花一些些
帕瑪森起士一點點
白芝麻一咪咪
隨便哪裡來的滷汁(滷豬腳滷豆干或滷肉飯的滷汁都可以唷~~)


{步  驟}
1.馬鈴薯對半切(帶皮) 下去煮水裡加一點醋 可以讓他口感更鬆
大概要煮40分鐘唷




2.壓泥～市面上很多種  買你喜歡的就好 (Ikea就有唷~~)





3.加入蛋黃



4.加麵粉


5.加入義大利香料(超市買即可)


6.開始療癒的義大利菜～用手揉捏成團


7.可以先冰冰箱讓他硬一點


8.上道具～Gnocchi 有專門道具 我看過有人用壓蛋器印出花紋  但這跟的不太一樣～建議可以買一組 不貴 大約400多  相信我～手滑過去的過程非常療癒，這種感覺是無可取代的
不然真的不行用叉子也可以啦 



9.到一點手粉 把麵團分成小小份 揉捏成一團～




10.用道具輕輕一滑過去～它就自動捲成像冬蟲夏草的形狀了～(好奇怪的形容)
啊!!!!就是寶咖咖嘛~~~


11.蟲蟲大軍來囉～是不是很口愛


12.煮一鍋水 滾了扔進去
浮起來就好囉～開始處理滷汁



13.我的滷汁～誒有點機密，總之就是帶有蘋果、薑的暖暖香氣
加熱後等她稍微收乾就可以下麵疙瘩了





14.起鍋後撒上蔥花以及烤過的芝麻還有Parmigiano～
上桌！！！

有沒有豪~~~棒棒 豪~~~簡單呀!!!