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2007-07-24 01:27:16| 人氣8,096| 回應1 | 上一篇

日式漢堡排

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更詳細的文章圖片，請見我的部落格:
http://www.wretch.cc/blog/souseki&article_id=21322326

最近一直很想做這道料理，
為了追求"正統日式口味"，還特地去買了一本日文食譜，
終於找了時間來做，
卻把日文食譜放在公司忘了帶回家......
還好，家裡有一本日本老師寫的料理書也有這道料理...
總算是完成了~

不過，這應該是無廚房狀態最後一次做漢堡排，
因為油煙真的太大了!!
而且一直充斥在房間裡，久久不散~
建議大家在有抽油煙機的地方做比較好。

味道我覺得還不錯，因為不會調醬，
所以配了大阪燒醬和日式美乃滋，再加一點蕃茄醬，
味道還算滿合的。

這次煎得有點過火，
下次做要小心控制火侯才行~


食譜:

材料:
牛絞肉約300g、洋蔥1/2顆、蛋一顆、鹽和胡椒適量、麵粉少許

作法:
1. 先將洋蔥切碎，炒到變色 (書裡說這樣做比較正統，沒時間也可不炒)
2. 炒好的洋蔥放入絞肉中，加入所有材料一起拌到有黏性
3. 取出適量，在兩手中互丟，拍出肉團中的空氣，這樣煎時較不會散掉(書裡寫的)
4.將肉團壓成橢圓，壓扁，中心部份可以稍扁一點，避免中心不熟
5.煎熟且外層上色即可起鍋

心得:
1. 食譜是說要用"麵包粉"，但覺得為了這道料理要再買一個麵包粉很浪費，所以用家中的麵粉取代，我加麵粉的目的主要是讓肉泥成型，不要太濕，所以量也是自己抓。
2. 鹽和胡椒我是隨便亂加的，大家可以先煎一小小口試味道再決定調味。
3. 食譜中建議一半豬肉一半牛肉口感較好，因為家中只有牛絞肉所以只用了牛肉，
建議大家可以加一點豬肉，可能會更好吃。
4. 食譜中有些香料我家沒有，所以沒有加，建議大家可以到書店這一本書來看看，
也許完全照食譜做出來的會更美味喔~
5. 這個食譜沒有醬料，我的日文食譜放在公司，裡面有醬料的資料，改天再補上來吧~



參考食譜:
新手不敗 253招必學料理絕竅
渡邊香春子著 三采文化出版


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台長： souseki
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

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ytf9f
okojijp[
2008-03-14 21:08:25
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