無廚房料理新聞台

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圖片依照作法的順序排列:
左1.鋼盆裡的是麵粉，量杯裡的是水和酵母
左2.揉成了柔軟又光滑的麵團了!
左3.肉+豆干+香菇揉到有黏性
左4.包之前再加上蔥花
左5.發好的麵粉切成8塊

中1.桿成外薄中厚的皮
中2.放上餡
中3.包好啦~有點醜 ^^"
中4.蒸好囉~
中5.切開看看!

右:內餡果然準備太多，拿來滷成肉燥!

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小時候很希望長大後是那種可以在家做好包子、點心，
等小朋友回家吃的媽媽，
不過，長大後我卻一點都不喜歡小孩，也恐懼婚姻束縛，
但是，對於動手做料理倒是越來越喜歡!

今天終於做了童年以來的夢想，親手做了包子喔~
可是第一次做包子，包得很醜 @@~
希望下次會更好!

為了做包子參考了很多食譜，
許多包子全用低筋，有些是全用中筋，有的是混合兩種麵粉，
有的有加鹼水，有的有加泡打粉，有的有加奶粉......
不過我家只有酵母，不想再多買用不太到的東西(大家也知道我很窮的)
所以參考了很多配方之後，自己完成了以下的食譜!
不過，我覺得口感還好而已，
等我有機會再試試別人的食譜!!

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手工包子

材料：

外皮：中筋100g、低筋110g、酵母約3g、水120cc.、糖10g、鹽少許
內餡：低脂絞肉240g、豆干150g、香菇15朵、蔥3根
調味料：醬油1t、醬油膏2T、麻油1/4t、鹽1/2t、胡椒鹽適量

作法：
1.先將水和酵母混勻
2.麵粉、糖、鹽放入鋼盆稍微拌勻。
3.分三到四次倒入1.，努力揉麵團。
4.麵團揉到光滑柔軟時即可放到溫暖的地方，蓋上濕布發酵。
5.趁發酵的時間開始做內餡。
6.豆干和香菇都切成小小丁，和絞肉一起拌到有黏性。
7.加入所有的調味料，拌勻。
8.發好的麵團分成八等份，桿成外緣較薄，中心較厚的皮。
9.在內餡上放上蔥，將內餡包入內餡，包起來~
包法我是參考"我的，廚房"新聞台的包法
http://mypaper.pchome.com.tw/news/christine/3/2532980/20030329041452/
可是她包得好美，我包得好醜呀~~~ @@~
10.包好放入電鍋蒸個10~15分鐘左右，就可以吃啦~

心得：
1.很多人都說酵母要放在溫水中，其實所謂溫水大概是跟體溫一樣，
並不是口中感覺的溫水，和體溫一樣的水溫，摸起來其實比較像冷水，
與其強調溫水，還不如說他是冷水，以免誤會!水溫太高是會殺死酵母的!
2.這種麵團比麵團好揉哩~一下子就可以揉得又光滑又柔軟了~
3.蔥花要在包之前再加入內餡，以免出水。
4.這次的內餡味道有點太淡了，應該要再加一點醬油味道會更好!
5.內餡太多，最後加入醬油、水、胡椒鹽一起煮，剩下的豆乾也一起滷，
看起來還不錯哩~
6.希望下次包子可以做得更美囉~^^"



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