漁師物語 ＜百年好店＞漁師物語安心食材專賣店於１００年３月２９日開幕了哦~ 我們以100%的用心,努力與堅持來守護我們的品質~相信做對的事,比膁很多錢來得重要!!! 我們釣的魚不多 只留給懂的您吃~ 洽詢專線:02-2469-5258(打不通時請在部落格留言哦)

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夏天喝了太多冷飲,吃了太多冰品
過了中秋節,似乎感覺到一點涼意...
身體不自覺地覺得虛冷了起來~
這時需要一點溫暖的食物來"除溼"

這次去了馬祖吃了很多家餐廳的"老酒麵線"
回來台灣想念著那種媽媽的味道...

雖然老酒,用米酒也無坊~就動手作作看...

<食材>
1.甘仔魚(切片)自行依人數調整魚的數量
2.老薑(切細絲)
3.蛋(每人1顆)
4.麵線

<調味料>
1.黑麻油(純的哦!)
2.米酒(依個人喜好)

<作法>
1.取一鍋子,放入適量的黑麻油(因為還要煎魚,所以不要太少)

2.放入老薑爆香

(用小火炒出香氣)

3.將魚塊放入煎香,煎熟後盛盤備用

 

4.另起一湯鍋煮麵線(煮8-9分熟),撈起拌點黑麻油,盛盤備用

5.再放黑麻油(稍為多一點),油溫稍高時打入雞蛋,變成蛋酥,盛盤備用

6.將剛才爆香的黑麻油加入開水及米酒續煮至酒精揮發~
(可依個人喜好加入枸杞及紅棗增加香氣及甜味)

<吃法>

1.人多時可以在桌上加熱麻油酒湯,每人將自己碗中加入麵線,鮮魚,蛋酥,再淋上熱騰騰的麻油酒湯...也是聚餐圍爐的好選擇

2.1個人吃時(作月子或宵夜)可以將魚及蛋放入滾好的湯中滾一下,再倒入麵線中~
(注意湯要多些,不要讓麵線吸乾湯汁)

 我試過整條赤鯮來煮,
作法相同,風味稍有不同,感覺更滋補!

 

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