Brown Sugar
撰文－謝鑫佑
When Brown Sugar in the Brown Sugar
兩年前，曾經在上海邂逅了一個女人，她的父親是上海人、母親是南非鑽石王子的後裔，因此一身黝黑的肌膚與豐茂的鬈髮，讓她成了上海Lounge Bar最惹人注目的焦點。兩年後竟在台灣遇見她，依然古銅健美，但頭髮直了。那晚Brown Sugar的酒很香，音樂唱到很晚。
（店家介紹＋背景故事）
以前深夜經過原本座落在金山南路的Brown Sugar，總看到大批人潮盤聚門前，甚至當live開始演唱，許多人仍因無席就坐，而站在門邊。因為如此，老闆開始有了另尋他處的構思，而且這次重新開幕除了保留當時jazz bar的風格外，更要加上lounge bar的元素，並突破囿限，提供客人最高級的餐點與美酒。這個構想如火如荼展開，為求最好，老闆不惜斥資三千五百萬裝潢，而這樣的成本還不包括日後可以銷售的消耗性投資，如同店名美譽黑美人的稱呼－焦糖，這裏名符其實。
（裝潢特色）
位在全球最好的國泰金融中心旁，Brown Sugar當然高格調，入口前的庭園設計落落大方，專人維護得一絲不茍，而大門前宛如藝術品的木頭地板，上面隨意置著木椅，據老闆說上次汽車展時，一輛新款房車就這樣停在入口，氣派非凡。推開厚重高挑木門，風從身後湧進，吹動玄關障屏室內的紅紗，這一刻就像置身仙境，精緻的高腳几、典雅的花缸，將入口妝點出雍容華貴的氣度。餐桌區、窗邊沙發區、階梯沙發區、頂級沙發區，按基本消費的差異有所區隔。
（熱門Bartender速寫）
由於Brown Sugar客層廣，Bartender自然要比一般酒吧精明幹練，除了每天應付種類繁雜的調酒，三不五時，還得發明新調酒及牢記成千上百的Whisky、Wine名單。而且搭配如此高格調的氣氛，Bartender還得勤練刀工，雕出好的杯飾。
（特色酒）
Mojito，傳統古巴飲料，是這裏最受歡迎的調酒，以烈度較低、性質清淡light rum做基底，加上檸檬汁、薄荷、糖，口味清涼，是夏天最適宜點用的調酒。在歐美許多懂得享受的人，都以此酒搭配雪茄。而激情女侍者系列，則以不同口味的清淡甜酒攻佔女人心房。
（招牌小菜）
開味菜來盤蕃茄起司羅勒沙拉是最適宜的選擇，Mozzarella的濃醇加上羅勒、九層塔的芬芳，清爽開胃。若是只想來點下酒小品，風味起司中的Camembert、Cambozola、Smoked Cheese、Emmental、Coat Feta Cheese，一次享受不同風味的起司拼盤，讓人直呼過癮。當然重頭戲可是這裏的套餐，還有什麼比精緻美食與爵士音樂更動人心弦？由蒜味香草焗田螺、法式鮮蝦奶油濃湯、紐奧良蕃茄鮮蝦飯、黑糖焗烤布丁組成的套餐，讓人一次享受法式、紐奧良的美食。尤其紐奧良獨有鮮蝦飯，鮮甜的湯汁飽滿地滲進飯中，相當道地。
（服務生）
Brown Sugar由於佔地廣大，分得區域又多，往往一般非假日時段就必須動用7至10名外場服務生，腳程快、腦筋好讓她特別飽受客人喜愛。
（DJ介紹）
這邊的DJ也同時兼負起現唱演唱的音控，因此隨著樂團的精益求精，DJ也得不斷充實自己、學習成長，讓音樂的多元性、豐富性能在符合客人需求外，更達到專業藝術的水準。
（店內私房音樂介紹）
爵士樂的種類繁多，許多初次聆聽的人往往不得其門而入，Brown Sugar精選大碟讓你輕鬆蹋入Jazz殿堂。「the jb horns: I like it like that」是Pee Wee、Maceo、Fred的三重奏專輯，jazz中的即興、默契表現得淋漓盡致。Me’s Shell NdegeOcello的「PLANTATION LULLABIES」唱出焦糖的心聲。而moonbeatrecording Zeb的「the end of the beginnings」有著對jazz的衷愛與無奈。「Select Cut from Blood & Fine3」則集世界一流頂尖混音DJ之大成，就jazz名曲「Big Youth」、「Horace Andy」展現他們的混音功力。當然講究音樂品質的Brown Sugar也不乏許多舶來CD，如nitin sawhney的「PROPHESY」大碟，便是高價購自日本。
地址：台北市松仁路101號
電話：87801110
營業時間：1130am-300am
基本消費：餐桌區平日380元假日550元；窗邊沙發區8000元；階梯沙發區10000元；頂級沙發區20000元
live時段：930pm-1230am
（現場演唱氣氛）
有人透過鄰桌客人，將點歌字條傳至舞台前，歌手轉身與其他人討論了一下，便在smooth的搖擺旋律中，悠悠地唱起歌來，略帶黯啞的嗓音將身邊那個剛自上海回來的女人緊緊裹住，她出神望著歌手的樣子，突然讓人覺得神似jazz名伶Eddies。
（樂團成立背景、特色、風格）
台北市的live樂團可能再也沒有比「impressive」給人更深刻的印象了。最初Brown Sugar開幕時，老闆們為了推廣國人jazz現場的風氣與高水準表演，特地搭機赴美，重金禮聘享譽全球的impressive。也因此除了Brown Sugar外，國內許多重要的音樂場合，如：國家音樂廳、社教館都可以見到他們的蹤跡。憑藉美國紐約豐富的人文素養與時尚潮流，impressive將傳統及近代jazz發揮得精湛純熟。由於jazz除了swing的特點外，即興也是jazz的重點，來自各地的四個人，能將默契完美地發揮出來，除了平日的練習，天賦的動感更不可少，看著歌手搖擺著身子，每一個節拍都落得恰到好處，為原本傭懶舒適的jazz增添一分性感與柔媚。
（介紹show的內容）
每個主修鋼琴的學生都夢寐以求的平台式鋼琴，在Brown Sugar舞台上幽幽地發出沉穩清亮的樂音，燈光像甦醒一般，緩緩地自歌手的裙擺擴散開來。上海女人說離開上海去了那麼多城市，最後竟像回到家一般，在Brown Sugar找到歸屬感。Moon River如同羽毛般的觸感，緩緩撩過頸後。歌手Hazl的歌聲充滿召靈般的誘惑，深深吸引她飄泊無靠的靈魂。這一刻才真正體驗jazz如鑽石的深邃媚力，可以像新買的軟毛沙發、更可以是動感的搖椅，讓人神往，並在一瞬間將壓力完全甩開。
（樂風、拿手曲目介紹）
許多人玩jazz live最後免不了受流行音樂或鄉村音樂的影響，變得有些不倫不類，更糟糕的是，jazz既深又廣，未曾接觸過的人往往先入為主一口咬定其艱晦難懂。Impressive團長Ronnie為推廣jazz，用心良苦以舒適、smooth的jazz曲目，做為日常live的表演重點。1920年一直到1990年的jazz都是它們的拿手好戲，因為這時期的jazz除掉完全即興、挑戰聽眾極限的cool jazz，大體上都是相當優雅、扣人心弦的Ragtime、New Orleans、Swing Jazz、Free Jazz，不僅易於入門，更符合Brown Sugar的閒適情調。
（主唱個人、其他團員介紹）
主唱Hazl是道地的焦糖，金亮黝黑的肌膚，在昏黃的燈光下顯得格外豔美，黑人美女常妝扮的通心粉髮型，像充滿生命力，偶爾將她那會放電的眼睛稍稍遮住，更顯驕媚。許多人會心想，這樣惹火的焦糖可能不超過30歲，但事實上，已經年逾50的她，也才有這種人生歷驗唱出感情豐沛的jazz歌曲，並在舞台上展現無窮的誘人魅力。團長Ronnie專攻低音大提琴、電bass，穩重的合弦、成熟的合音，讓每一首jazz都格外有分量。當然，多半演出自行創作曲目的Impressive，還得歸功keyboard手Jereny及鼓手ED的完美配合，他們除了jazz之外，擅長的巴西、拉丁樂風，更讓表演充滿獨特風味，讓人印象深刻。
主唱音色：
保留黑人歌手獨特而雄厚的音質，Hazl的聲音多了一分華麗的氣息，自由的即興轉音，讓樂曲多的一重嫵媚的味道。
刊載於行遍天下，二OO三年
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