主婦之店
撰文－謝鑫佑
老店風采威震全台
在台灣，有些店默默地在人事汰換的時間之流中背負著歷史，這些店家並沒有因為世代更迭，而自人們的記憶中消失，相反的，他們像矗立在時間帶上的旅人，逆著流向慢慢地向前、向前。這些店家有我們熟悉的雪花齋、李鵠，及主婦之店。
（店家介紹＋背景故事）
35年前，當台北東區放眼望去還都是稻田、農村時，主婦之店便落成。當時第一代的老闆徐先生是上海人，取上海話「徐」的發音ZEE，做為店名賣起蛋糕。在民國57年的年代裏這樣西式的糕餅店並不多見，MATRON ZEE BACKERY（徐太太烘培）也成為附近的主要地標，許多太太小姐們趁著手頭零花都多一些時，便前去買些可口稀有的蛋糕給家中老小品嚐，當然除了蛋糕，這裏供應一些可以讓主婦們不用下廚的炒麵、炒飯，因此主婦之店的名聲便一傳十地在古遠的東區傳開來。
（裝潢特色）
經過多次時代演變與裝潢革新，現在的主婦之店已轉型成具有飯店、lounge bar風格的live餐廳，原本挑高的室內格局，解決了許多bar在這一兩年為躋身lounge之列，而找不到合適地點或房子的困擾。顏色豐富卻低彩度的整體調性、幽暗性感的舞台一角，讓人宛如置身上海名店一般，雜揉著高貴與狂放的氣質。除了可以聽歌的座位外，吧台後面是幾間有門的宴客廳，如果想要談正事，可以到這裏的圓桌闢室長聊。二樓能俯覽全店，包括舞台在內，登高望遠的感覺還不錯。
（熱門Bartender速寫）
由於這裏供應許多市面上罕見的調酒，因此如何在基本調酒工夫之餘，努力學習新的調酒技術是Bartender必須下的苦心。除此，倒酒的精準度、口味的斟酌，更是他每天在為客人調酒之餘勤加練習的技術。
（特色酒）
見多了長島冰茶、往日情懷千萬別以為調酒只有這些變化，這裏的天蠍宮是美國學回來的新式調酒，以萊姆酒、杏仁汁、檸檬汁等攪打成冰沙的飲料，有著蛇蠍美人極凍口感。而以特殊容器盛裝的火山努努，更是遠自夏威夷學成的新酒。
（招牌小菜）
以芥末子香油取代傳統薄荷醬的燒烤羊排，取了羊隻身上最有韌度及口感的肋排做為食材，而使用許多香料調味烘烤的鄉村香料春雞，有著香料芬芳的氣息、春雞甜嫩的肉質，以芥末醃泡後，再進行火烤的風味獨特，將鄉村野味完整地封鎖在雞隻中。金桔汁燒烤鱸魚運用細網烘烤，讓魚肉上的腥味滴入火中，肉質因而乾美鮮嫩，加上金桔汁的酸中帶甜，讓許多女人無法抗拒這道健康菜。而有青椒、洋蔥、雞胸肉為主的墨西哥雞肉餅，是至此不可不嚐的下酒佳餚。
（服務生）
現場演唱時最大的缺點就是說話音量必須提高，否則他人聽不到。但用心體會客人的需求，即便吵雜，仍能將服務做到最好。
（DJ介紹）
這邊的音樂播放分為演唱中及非演唱中時段，前者指得即是演唱前的半個鐘頭、及演唱中場休息的暖場音樂，當然也是以現場錄音為主，其餘時間，店中大多播放POP、Jazz的音樂。
（店內私房音樂介紹）
老一輩的人一定不會忘記「sixpence none the Richer」給他們的記憶，這個結合現代、Rock、另類音樂的合唱團，曲風新潮、歌詞絕佳。而這張大碟啷噹六便士合唱團與蓮兒的合作專輯，更教許多六便士的樂迷興奮不已。以強勁的吉他樂，融合Rock、Blue、拉丁、古巴節奏而榮獲1998年搖滾名人賞的Larols Santana山塔那以這張「魔法師」再度開啟音樂新領域。曾獲葛萊美獎的Macy Gray梅茜葛蕾，用「theid」（我要的生活）唱出女黑人的感情心境。Nelly Furtado「Whoa, Nelly」、Don Mclean的「American Pie」都是此處典藏。
地址：台北市敦化南路1段109巷10號
電話：27710260、27118766、27315185
營業時間：1130am-130am
基本消費：週五、六演唱時段450元、午茶240元；其餘演唱時段300元、午茶180元。
live時段：945pm-1230am
（現場演唱氣氛）
13年前，主婦之店開始有了現場演唱，這樣的轉變讓主婦之家聲名遠播，也成為率領國內現場演唱風潮的先驅者。隔壁桌的客人品著美酒，隨著音樂哼唱，因為在這裏演唱的歌手都曾發過唱片，因此演唱的歌曲也自然都是大家耳熟能詳的曲目。
（樂團成立背景、特色、風格）
大多數人對於現場演唱餐廳的印象，不外是幾個樂團，每天不同在幾個場子接案表演，因此無所謂專為餐廳設置的現場樂團，但主婦之店的樂團便不同，這個連英文名字都與主婦之店一樣的「ZEE live house Band」，是在主婦之店起家的樂團，搭配唱片歌手，便在夜晚幻化為光豔四射的音樂百老匯。因為合作歌手都是演藝圈知名的藝人，所以整個樂團的素質也較其他樂團高，不僅在於樂曲的表現詮釋、音色的拿捏掌握，都超出一般的演奏水準。如果你曾在CD中聽過某藝人唱過某首歌，那ZEE live house Band向你保證，在這裏你會聽到一模一樣的伴奏，這種功力絕對罕見。
（介紹show的內容）
樂團演奏不像一般獨奏，講求絕佳的默契、豐富的經驗及過人的臨場反應，尤其當一個樂團以搭配知名歌手為現場表演主要的項目時，隨時充實自己、學習最新的歌曲，成為樂團每個人最重要的日常功課。因此無論Rock、金屬樂、流行歌，只要是現在歌壇最當紅的歌曲，樂團們都可以駕輕就熟地演奏，並依照歌手的特質略做變化。由於ZEE live house Band的成員白天都在電視公司擔任樂團演奏，因此對於樂曲的技巧掌握無不相當高妙，尤其他們的微音處理更是驚人。
（樂風、拿手曲目介紹）
唱片界的幾首街坊歌曲，都是ZEE live house Band致力將音色提昇的目標，舉凡蕭亞軒、李玟等紅牌歌手的宣傳曲目，他們不用看譜都能將音樂完美無瑕地演奏出來，而一些時代久遠的流行歌曲，他們也能用他們忠實的技法與絕妙的音色，帶聽眾重拾當年感受。樂團負責人阿池說，一個好的伴奏樂團，一定要記住自己的身份，歌手才是主角，樂團的責任只在於讓歌手的表演趨近完美。這番話猶如指揮大師卡拉揚對柏林愛樂的叮囑，讓人不禁由衷佩服這樣的專業態度。
（主唱個人、其他團員介紹）
阿池是ZEE live house Band的負責人，專攻bass，現在是華視、三立黃金夜總會專業伴奏。廣泛涉獵最新流行歌是阿池的專長，再將所吸收的音樂忠實地呈現給每一位聽眾。多元化的音樂類型，讓他的bass能變化出他人聽不到的玄妙音色，加上對樂團抱以最大的期待，因此ZEE live house Band在他的帶領下蒸蒸日上。負責鼓的阿喜已出道十多年，常在八大、三立電視台錄音，因此對於音樂的精準及曲目的詮釋，有著過人的表現，沉著的鼓聲、穩健的節奏，讓他屢次獲得合作藝人的稱讚。其感覺與質感，深獲人心。而負責keyboard的瑤珍，是少見玩band的女性，在樂團中以內斂的音色支撐著樂曲的進行，是個不求表現、個人色彩低的成員。雖然如此，但在solo部份，也展現與其他keyboard不同的風采，安穩、祥和的音色與其他樂器在空中旋舞著，著實讓人動容。最後是吉他手阿杰，他是樂團中最活潑的角色，愛搞笑的個性讓他的琴聲充滿活力，是與合作歌手有著最多互動的樂手，也因為如此，許多表演中不難看出歌手藉由歌聲與阿杰的吉他完美地對話。
刊載於行遍天下，二OO三年
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