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2004-08-06 12:39:28

英文食譜-單位篇

開始看外國食譜, 第一個問題就是單位, tsp, tbsp真是煩人, 所以把收集來的單位及相對應的公克數, 一起放在網站上供大家參考 重量換算表 1安士(oz)-------28.35克(g) ...
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2004-08-05 09:30:07

酪梨酸黃瓜沙拉(Guacamole)

材料: 2 個酪梨 5-6 瓣大蒜(1 glove garlic) 1 個檸檬榨汁 2 茶匙酸黃瓜 塩和辣椒少許(依個人口味) 做法 1. 將酪梨切半 2. 將子取出 3. 將果...
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2004-08-04 18:55:01

韓式泡菜煎餅

很愛收集食譜, 但其實並沒有很多機會做, 倒是最近嘗試著做韓式泡菜, 結果因為買的辣椒不是韓國辣椒, 而是粗粒辣椒(在迪化街買的雞心辣椒粒), 做好後倒是挺香挺有樣子的(因為放了麻油及蒽薑蒜), 只是...
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2004-08-04 17:06:31

墨西哥牛肉（MEXICAN BEEF）

材料 (四人份) 牛排（沙朗、牛臀等等） 160g 醃汁或烤肉醬 油 1 大匙 萊姆（或檸檬）皮屑或汁 1個 蒜末 1 瓣 鹽和胡椒 適量 龍舌蘭酒 30ml （...
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2004-08-04 16:53:17

香茄辣椒醬

這道香茄辣椒醬外表不怎麼辦，但味道卻讓您回味無窮。現在市面上出現越來越多價格便宜的日本茄子，不妨將這可愛胖嘟嘟的茄子做一道健康即無油的醬料呢？ 不過您有沒想過？茄子在4000年前已被人類食用，最初由...
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2004-08-04 14:46:58

辣椒及栽培要點

辣椒Chillies 辣椒與甜椒同歸屬於番椒植物科，以致於很容易錯認，一般來說辣椒植物大多生長達30公分至1公尺高；屬於多年生植物的甜椒，其生長高度可達到2公尺。 辣椒的品種很多，葉子...
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2004-08-04 14:33:17

辣味生醃螃蟹

材料： 花蟹 2隻 紅辣椒 2根 青辣椒 2根 蔥 2支 蒜泥 2...
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2004-07-28 17:24:53

涼拌酸辣牛肉片

材料 牛肉薄片（瘦肉） 1.5兩（75克） 洋蔥絲 1/4碗 彩椒絲 1/3碗 小蕃茄 5個 紅辣椒絲 適量 蒜末 1茶匙 香菜末 適量 醬汁 檸檬汁 1茶匙 ...
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2004-07-28 17:20:42

泰北辣雞肉

材料： 雞胸肉400公克、紅蔥頭3顆（切片）、洋蔥少許（切短絲）、蔥花少許、芹菜少許（切丁）、乾辣椒末少許（或用小辣椒代替）、九層塔少許（切碎）、生菜葉10片、白米1大匙 調味料： 味露1大匙半...
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2004-07-28 17:16:48

墨西哥莎莎醬(2)

材料：二個大紅蕃茄、半個洋蔥、二粒蒜頭、一大匙玉米油或葵花油、紅辣椒&青辣椒適量、乾奧勒岡香草一小匙(沒有可省但較不香)、二大匙莞荽屑、半個檸檬汁、鹽適量。 作法：將蕃茄稍燙去皮，切成丁。 洋...
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2004-07-28 17:06:08

墨西哥莎莎醬

※ 冷式 §材料： 羅馬番茄約5-6個﹝比橢圓形雞蛋還大點、長圓型番茄，一起處理，一半保留做熱式﹞ 墨西哥綠辣椒2-3條﹝西文為jalapeno，這種辣椒比一般紅辣椒大點肥點，很辣，看口味加...
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2004-07-28 16:46:52

麻辣鍋底

材料: 1. 胡麻油/白麻油，比例為3：1 2. 上好豆瓣醬 3. 花椒粒 4. 乾辣椒（橄碎） 5. 生辣椒（橄碎） 6. 番茄（切塊） 7. 八角 8. 魚露 9. 韓式辣椒粉 ...
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2004-07-28 16:38:53

紐約辣雞翅

材料 十二個雞翅 (去掉翅尖） 適量炸油 四湯匙奶油 一湯匙白醋 二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) 鹽和黑胡椒適量 作法 先將雞翅從關節處分成二...
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2004-07-28 16:27:48

麻婆茄子

材料: 茄子3根 絞肉 辣椒 蔥 蒜 花椒 辣豆瓣醬 做法: 辣椒、蔥切末，茄子切塊 茄子過油撈起 爆香蒜、辣椒、花椒，再放入絞肉，加米酒、茄子拌炒，再加...
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2004-07-28 16:21:24

辣椒小魚干

材料: 豆干約5塊 小魚乾約1/2碗 青辣椒2根 大蒜2顆 鹽1匙 醬油1/2匙 糖1/2匙 米酒1匙 　 做法: 1.先將豆干切片後用油炸過撈起。 2.起油鍋將...
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