【世界咖啡史】
六世紀衣索比亞牧羊人發現紅色咖啡果實
十一世紀 阿拉伯商人將咖啡傳至歐洲
十三世紀 以阿拉伯為中心的伊斯蘭教利用烘焙和研磨生豆的方法飲用咖啡
十六世紀 1529 年維也納人Franz Geor a Kolschitzky 成立歐洲第一家咖啡店，他也
開啟了咖啡加牛奶喝法的風氣
1554 年在伊斯坦堡咖啡已成為黑色金子，十分流行
十七世紀 1607 年引進北美
1645 義大利咖啡館成立於威尼斯
1652 年 第一家的英國咖啡館開幕開起咖啡飲用習慣
1668 年 咖啡取代啤酒成為New York 的早餐飲料
1672 年 第一家法國咖啡
1690 年 藉著走私阿拉伯地區的咖啡種子，荷蘭成為第一個咖啡栽種和轉口的
國家，主要的栽種地方為錫蘭和爪哇
十八世紀 1706 年第一次爪哇運送咖啡至荷蘭
1718 年 法國海軍上將校德克魯用自己的飲用水，灌溉咖啡幼苗，而種植於法
國領地馬爾其尼克島，不久後咖啡就廣為傳到中南美州，事實上 90%
的世界咖啡栽培，便從此地散播出來的
1721 年 柏林的第一家咖啡館開幕
1773 年 由於波士頓的紅茶事件，咖啡成為美國普遍的飲料
十九世紀 發明蒸氣加壓的Espresso
二十世紀1900 年 Hill 兄弟以真空罐包裝烘焙好的咖啡，在當地到處充滿烘焙店
和研磨機
1901 年 住在芝加哥的化學家日裔美人 Satori Kato 發明了即溶咖啡
1903 年 德國的進口商Ludnig Roselius發明了將咖啡因去除而不破壞咖啡原味的
製造流程，稱為(Sanka)
1923 年 Sanka登陸美國
1906 年 住瓜地馬拉的英籍化學家 Geor ge constant Washiogton 開使始即溶咖啡
的大量製造
1938 年 雀巢公司協助解決巴西咖啡生產過剩的問題，雀巢咖啡 Nescaf`e 於瑞
士應運而生
【台灣咖啡史】
十八世紀 1884 年 (光緒10年) 英人引入在台北三峽試種，日據時代，日人看台灣氣候土壤適合咖啡，遂自國外引進「阿拉比卡」，在北部試種成功，便在知本、瑞穗大量投資種植，產量佳
十九世紀 1941 年台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成問題，又乏人照顧，農人改種稻米，日本戰敗撤，咖啡乏人問津之後便末落了。目前具較規模的是安通及惠蓀
二十世紀
1931 年 左右，日本木村cafe公司在嘉義種植咖啡，隨後又在花蓮瑞穗種植
1950 年 隨美軍協防台灣，即溶咖啡引進台灣，初期只有雀巢咖啡
1960 年 是蜂蜜咖啡館時代，當時武昌街的明星咖啡館曾經一度是國內文壇作
家的著名聚會所
1962 年 第一次國際咖啡協會成立
1963 年 安通農場開始種植咖啡
1980 年 書坊結合的書香咖啡屋，中南部則流行庭園咖啡屋
1990 年 個人品味的歐洲風格咖啡店、日式咖啡店及目前最興盛的咖啡連鎖店
文章定位：
