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2006-11-16 23:08:33| 人氣2,542| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

6.德國美食-聖誕蛋糕

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聖誕節(die Weihnachten)，德國家庭會準備許多糕餅過節，其中以聖誕蛋糕(der Christstollen)最為名貴、最甜美，因為那是聖誕節喝下午茶或宴請親友時的德國美食甜點。德國的聖誕蛋糕已經有700年的歷史，它是發源於德國東部的文化城德勒斯登(Dresden)，因此當地生產的聖誕蛋糕最道地，正宗的聖誕蛋糕一公斤約12歐元(台幣500元)，是觀光客最想買的土產。聖誕蛋糕是方形的上面撒有一層白色糖粉，它的造形象徵一條白布裡包著耶穌聖嬰，這種蛋糕在十三世紀受到德勒斯登主教的祝福，相傳吃了聖誕蛋會帶來好運。聖誕蛋糕是德國大節慶日的甜點，製作繁瑣，今將烘焙方法簡述於後供大家參考。

葡萄乾、檸檬皮蜜餞、柑桔皮蜜餞、杏仁、香草精、苦杏油等混合用蘭姆酒浸泡6小時備用。麵粉加酵母(die Hefe)、糖(der Zucker)、牛奶(die Milch)、奶油(die Butter)、蛋黃(das Eigelb)等揉成麵團，醱酵15分鐘後加入上述乾果，揉勻。將麵團桿成3-4公分厚的長方形麵板，從中間為界將兩面麵板向內摺疊使它呈兩層重疊的麵板，然後放在烤紙上，置於175℃烘箱烤80分鐘。最後，蛋糕塗上一層奶油再撒上糖粉，冷卻後用鋁鉑紙包起來，放一周後再打開食用，熟化的聖誕蛋糕味道厚實，香氣撲鼻。聖誕節來德國旅遊的網友一定不要錯過機會，到糕餅店或百貨公司(das Kaufhaus)食品部買一條誕蛋蛋糕來品嚐，一定讓你讚不絕口。
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