食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       最近急著幫朋友翻譯一本英文法文的麵包食譜書成中文，忙著忙著發現自己很多事都還沒做，而且好久沒做麵包點心了。

 

 趁著天氣越來越冷，應該來做點巧克力吧！

 

 

材料：

 

主婦聯盟杏仁果

 

台糖二砂糖

 

水

 

法國總統牌無鹽奶油

 

法國焙得苦巧克力磚（元寶公司）

 

主婦聯盟公平貿易有機純可可粉（產地：荷蘭）

 

 

  這是法國藍帶廚藝學院的食譜，先炒糖後拌上杏仁果，再續炒，直到成焦糖裹在杏仁果上。待涼後分開杏仁果，沾上融化的巧克力，再裹上可可粉。

 

書上使用苦甜巧克力，因找不到真正好的苦甜巧克力（一般市售的苦甜巧克力磚含有乳化劑、人工香料等等），所以改成法國焙得苦巧克力磚。最後再沾上100%有機可可粉，剛開始吃有點苦，但是吃到杏仁果裹上的焦糖，哇～真夠味啊！而且炒過的杏仁果更香脆耐吃，很適合配著咖啡、茶吃的小點心。

 

食譜取自「法國糕點基礎篇II」（法國藍帶著、大境出版）。

 

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