美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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蜜汁豬肉乾

材  料:  豬後腿肉 3lb   醬油2T   鹽1/2T   糖200g   紅色食用色素少許 

             白胡椒 黑胡椒 五香粉各適量

蜜糖水:  蜂蜜2T +  水1T

做法 1 把肉塊裡的筋或肥肉去掉 順紋切0. 3公分厚片

        2 把肉片加所有調料醃至少24小時 (起先會拌不勻

          但醃一下之後會出水  就較好拌了)

        不時的攪拌一下 直到肉和醃料完全拌勻再放入冰箱

        3 醃好的肉片會變的較結實  用手略擠乾再展開  再度用肉槌

          把太厚的地方敲薄 邊緣要敲的薄些   剩餘的醃肉汁留著

          另備妥蜜糖水

         4 把肉片排在大烤盤上250F烤8分熟約15分鐘 (可以整大片鏟起

           不會散開即烤好了)

        5 另備烤盤 底盤加一點水 (防焦會冒煙) 用烤架架高再排上烤好的肉片

            用刷子刷上一層醃肉汁和蜜糖水放入烤箱上層以上火烤4分鐘 拿出翻面

           再刷上醃肉汁蜜糖水再烤4分鐘即可

 

貼心叮嚀 紅色色素超市Baking isle 有賣 不放也可以 只是顏色比較漂亮

                 喜歡水果味可放檸檬皮1T柳橙汁2T同醃 免去紅色色素

血糖偏高的人只能淺嚐一小塊