排毒器官追不上人工合成物的速度
文／聯安預防醫學機構 編輯部
諮詢／聯欣診所 林美秀院長、聯欣診所 許睿涵營養師
近10年，國內食品安全問題從禽流感、狂牛症、瘦肉精、毒澱粉、
食品添加物、棉籽油、銅葉綠素，到鮮奶疑含禁藥。
食安問題層出不窮，台灣人不禁要問「還能吃什麼？」
固然短時間，不會一吃斃命，但對食物的充滿戒心，
想必無法享受大快朵頤的樂趣。
飯總是得吃，無論你我多謹慎或多或少仍有可能服下毒餐，
本期聯安醫週刊為整理誤食毒物的原則並提供10大排毒好食材，讓讀者簡單排毒！
肝臟扮演人體防禦毒素第一線的角色，也受現代生活型態影響很大的器官。所有外在物質，諸如環境污染、食物添加劑、殺蟲劑、抽菸、喝酒….各種藥物、過量的咖啡因等等。除上述物質外，肝臟還必須過濾各種藥物。久而久之，毒素累積在身體中會影響生理調節機能，增加罹癌及疾病的發生機率。
半世紀前，人類大多以雜糧、蔬菜為主，偶爾吃溪河裡的魚蝦或山上的動物，況且現代人的勞動量遠遠低於以前。因應人們嗜吃美食的喜好，食品工業不斷研發替代自然食材的食品，而人們簡單的飲食習慣漸漸被非天然食材、過度精緻、食品添加物取而代之，產生營養、飲食不均衡等問題，年輕人罹患老人病已不是新鮮事，壯年時期就為高血壓、糖尿病、心臟病或癌症等疾病所困擾更是時有所聞。。
簡單、天然、在地三原則，遠離食毒曝險區
毒素累積在體內過多，除了導致疾病之外，也會影響人體的氣血運行、皮膚氣色、代謝平衡，甚至加速人體老化。聯欣診所林美秀院長建議讀者，遠離食毒威脅有幾個原則：
1.回歸原味飲食的習慣：回溯老祖宗的飲食中並沒有添加物，且多是新鮮食材原味烹煮。許多加工食品為了味道及保存期限，必須含防腐劑或添加對身體可能有害的化學物質 ，人體除了無法獲得完整的食物營養，例如食材本身的抗氧化力，且身體又必需靠解毒系統去代謝化學添加物及防腐劑，因此對於身心所需的生命力是沒有助益的。
2.優先食用天然食材：攝取天然未經改變的食物，避免過多攝取經過科技改變結構的食物，如零食、人工香料添加、反式脂肪…等。
3.在地、當季才是高價值食材：在地、當季的食材不僅新鮮也有助於環保、在地經濟。在適合的季節產出的食材，具有大自然賦予的生存力，對所含營養自然有加分效果。
排毒多食10物：植物膠、高纖是關鍵
海帶、海藻類、南瓜與菇菌類，這些食物都是日常容易取得的食材，除了營養價值高之外，排毒功能更受到營養師強力推薦。聯欣診所營養師許睿涵提供10項天然助排毒的好物給讀者，建議可參考之。
除了食物排毒外，讀者也能簡單地透過血液、毛髮、尿液等檢測，得知體內是否有重金屬累積，幫助檢視自身是否暴露在重金屬過高的環境中，而有效的做好預防措施並調整生活型態，避免重金屬長期累積對身體的危害。
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