文／聯安預防醫學機構 編輯部
| 中國大陸爆發毒奶事件後，台商也慌了！根據聯安預防醫學機構發現，9月毒奶新聞曝光後，短短一個半月內台商返台健診人數已較去年同期增加1.6倍，9月、10月個人化健康管理療程，月平均人數也比今年上半年成長1.3倍。深入研究台商的健康問題，發現台商腸胃健康愈來愈差，主因之一即是不良的飲食習慣及環境，而飲食問題可以透過檢查數據找出原因，並配合飲食技巧，來幫助台商改善健康困擾。 |  |
台商腸胃異常逐年增加1-2成
飲食問題為元兇 「食」在要謹慎！
追蹤近五年台商受檢者的主訴問題與健診數據，發現腹脹、腹瀉、便秘、胃痛等「腸胃不適」症狀，持續高居台商健康困擾首位。進一步分析台商十大健康異常，發現五年來健康異常不外乎是「胃發炎、痔瘡、脂肪肝、體重過重、食道發炎、三酸甘油脂偏高、大腸瘜肉、十二指腸潰瘍、食道逆流以及肝臟指數GPT過高」，其中腸胃道相關疾病就佔了6項之多！
而五年前、五年後，罹患大腸瘜肉從18.9%上升為42.7%，增加2成4；痔瘡則從66.9%上升為89.5%，增加2成3；而胃發炎、食道發炎、食道逆流的異常比例也都增加了近1成左右；數據顯示五年來台商腸胃問題越趨嚴重，異常比例有逐漸上升的趨勢。台商面臨諸多危險因子，尤其飲食習慣與環境不佳對於健康影響最深，雙重影響下構成台商腸胃、肝臟的健康異常元兇之一！
| 【台商常見不良的飲食習慣】 | 1. | 高達74%的台商烹調方式不佳，習慣以煎 | | | 、炒、油炸、碳烤、煙燻、醃漬方式處理 | | 食物 | 2. | 55%仍有睡前3小時進食的習慣 | 3. | 51%每日飲水量低於2000c.c. | 4. | 44.5%礙於交際應酬需時常飲酒 | 5. | 31%用餐時間少於10分鐘 | 6. | 29.4%偏好鹹、辣、酸、甜等重口味。 |
| | 【台商常見的飲食環境】 | 1. | 常駐工廠，三餐加宵夜只有重油重鹹的大鍋 | | 飯選擇 | 2. | 員工餐廳裡蔬菜、水果比例低 | 3. | 料理鹹度也比台灣的口味重 | 4. | 下班時間晚，晚餐幾乎成了宵夜，睡前3小 | | 時進食為常態 | 5. | 整體飲食衛生環境普遍不佳（水質差、廚工 | | 衛生習慣不佳，黑心食品多） |
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案例一：台商兄弟用油方式不同 造成健康明顯落差
王姓兄弟與弟媳三人共赴大陸經商多年，健檢後發現三人的健康卻出現明顯差異。首度諮詢時，哥哥表示身體狀況沒什麼困擾，弟弟近期有掉髮問題，而弟媳則有包含頭痛、水腫、耳鳴等多項身體不適的主訴。健檢後發現，至大陸經商最久的哥哥問題反而最少，而弟媳雖然才34歲，卻已出現血管壁肥厚、總膽固醇及低密度膽固醇偏高的情況。林院長建議三人進一步進行氧化壓力分析，以追蹤體內自由基及脂肪氧化(MDA)的狀況，發現弟弟與弟媳二人自由基偏高。
透過紀錄與比對三人在大陸的日常生活習慣後，發現問題的癥結在於飲食用油不同。哥哥三餐由私人廚師烹調，食材來源新鮮、烹調方式少油炸、多蒸滷；弟弟與弟媳則多在員工餐廳吃大鍋飯，烹調方式多快火炒、油炸，食材也常是加工肉品，因此造成三人的健康落差。經過建議，台商弟弟夫妻倆回大陸後調整員工餐廳的烹調方式，以蒸、滷取代油炸，以新鮮肉類取代香腸等加工食材，目前兩人腸胃不適症狀已逐漸改善，心血管相關指數也在穩定控制中，健康也已逐步恢復。
案例二：飲食環境落差大 細胞氧化程度因地而異
60歲羅先生因工作關係，經常往返於台灣、大陸、越南三地，林院長從羅先生每次回國後的脂肪氧化（MDA）檢測數據發現，羅先生的細胞氧化情況呈現因地而異的現象。只要從大陸回國，MDA數值就會變差；從越南回國，MDA數值較佳；若在台灣停留較久，則MDA與血糖數值表現都不錯。進一步問診後發現，孫先生在大陸因為常外食、飲食口味重，MDA數值容易飆高，反觀在越南以清淡法式飲食為主、在台灣則多吃太太親手烹調的食物，因此MDA與健康數值都能控制在正常範圍內。為了避免羅先生因MDA數值過高而引發慢性疾病的健康危機，特別提醒羅先生在大陸應酬時盡量避免點油炸、煎、快炒的菜色，並且少吃大型海魚，以減少重金屬吃下肚的機會，並提供應酬營養包，透過控制生活中的危險因子與使用營養素，將飲食風險降至最低，做好個人健康管理。
聯欣診所幫助台商 落實1+364天健康管理
長期身處異地打拼的台商，不像台灣民眾可隨時安排健診或就醫，維護健康應把握定期檢視身體功能與器官、配合飲食建議、適時補充保健食品及重視睡眠效率四大對策，儲備打拼未來的健康本錢。
台商健康對策一：定期檢視身體功能與器官
台商健康對策二：飲食建議--4321黃金均衡健康法則
「4321黃金均衡健康法則」是指用餐時將餐盤分成四等分，四分之三等分盛裝植物性食品（其中二份應含蔬菜及水果，另一等分盛裝非精緻的五穀雜糧作為主食），最後一等分，則要放置肉、蛋、奶、魚、豆腐（豆類製品）等富含蛋白質的食物。
台商健康對策三：飲食建議—烹調及採購原則
| 烹調原則 |
| 保留食材營養的烹調方式 | 如涼拌、蒸、川燙；不用會破壞食材分子結構的方式，如油炸、碳烤 |
| 以天然辛香料調味 | 天然調味更能吃出食食原始的美味。例如薑、蒜、蔬菜高湯、昆布柴魚高湯，避免吃進人工調味料，如雞粉、味精中的合成胺基酸 |
| 不同料理用不同的油 | 不同料理用不同的油：涼拌用油--橄欖油、煎炒用油—葡萄籽油 |
| 採購原則 |
| 食材輪替具豐富性 | 例如「紅黃黑綠白」五色蔬菜、「黃綠紅」水果，可以分別在三餐吃 |
| 採購來源多元化 | 避免大陸食品的品質不穩定，固定同一家會產生全有全無率 |
| 天然食材為首選 | 少吃人工精緻食物，如加工肉品—香腸、臘肉、罐頭食品等，因為易含工業添加劑、且含鹽量高 |
| 避開食物過敏原 | 避免體內長期累積，形成慢性發炎 |
台商健康對策四：飲食建議—日常飲食及應酬的健康技巧
》從熱量密度低的吃到熱量密度高的：先吃蔬菜跟湯，再吃蛋白質與主食
》睡前3小時不進食：胃排空需要1.5~2小時
》咀嚼次數超過10次：幫助食物更好消化
》起床先喚醒腸胃：一杯溫開水，增加腸胃蠕動
》避免攝取食物過敏原：過敏反應增加身體的負擔
》改變應酬時間：利用中午時間應酬；或相約打早球，大家早點回家休息
》善選應酬地點：日式餐廳為首選，或選擇打烊時間較早的餐廳
》應用擋酒技巧：一杯酒、一杯水交替使用
台商健康對策五：適時補充保健食品
》肝解毒輔酶
》不飽和脂肪酸
》植物纖維及益生菌
》消化酵素
台商健康對策六：重視睡眠效率
》 | 時間： | 晚上10點~凌晨4點是肝臟修復身體效率最佳時候。 |
| | 每天應有6-8小時的睡眠。 |
》 | 睡前勿過度思考，最好做做伸展操、聽聽音樂。 |
》 | 喝酒當天，枕頭稍微墊高或儘量側睡。 |
》 | 睡眠若打呼嚴重，請與醫師討論如何改善。 |
文章引用自：
上陸五年健康掉1成 台商「食」在要謹慎
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