文／聯安預防醫學機構 營養師 莊譓馨
| 年節零食，總少不了牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲等有嚼勁的零食，一口接一口用力咀嚼後，您是否曾有嘴巴痠痛、張不開或發出聲響的經驗？這是因為臉部肌肉重覆使力，致使顳顎關節功能異常而引發疼痛，若長期不注意，嚴重者可能罹患顳顎關節障礙症候群。建議這類高熱量零食攝取量要有所節制，少量多次、適時休息，且咀嚼時不要太大口，也不要單側咀嚼，才能避免嘴巴痠痛。若已出現疼痛症狀，暫時停止進食，讓肌肉休息一下，並可冰敷減緩不適。 |  |
熱量累積容易消耗難 小心掉入健康陷阱
常吃的年節零食熱量大多偏高，隨意吃兩片牛肉乾、一顆牛軋糖加幾顆瓜子或花生，還沒滿足口慾，也沒有飽足感，就已經累積一百大卡在體能，等同於吃進半碗白飯或喝進11克的葵花油。這不經意入口的一百大卡熱量，必須騎腳踏車或游泳20-30分鐘才能消耗，若無法配合運動，血糖、體重和血脂很容易不斷攀升，影響健康。
因此，不論是在家解嚵，或者招待來訪的親友，慎選零食才不至於在年假過後，健康問題跟著來。高糖份的糖果、零嘴應減量購買，以原味、低糖、低鹽的堅果類取代，如核桃、南瓜子、葵瓜子、芝麻、杏仁，因為堅果含多種維生素及礦物質，又有不飽和脂肪酸，具有保護心血管的功能，不過熱量也不低，每日以攝取二湯匙為限；飲料的選擇，熱量較高的三合一咖啡、汽泡和乳酸飲料少喝，可搭配桂圓紅棗茶或無糖綠茶，不但可增加飽足感也減少熱量攝取；而喜歡甜食的人，可選擇奶酪、無花果、低糖黑巧克力、葡萄乾、蔓越莓和藍莓等較健康的甜點。
慢性病友拒絕誘惑 維持健康不二法門
除了熱量的考量，慢性疾病患者，更要小心含磷、鉀、碘等成份的零食，需嚴格控制攝取量，以免年前的努力控制的成績毀於一旦。如牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲和豆乾，普林含量較高，有痛風困擾及尿酸高者應少吃；而瓜子、腰果、松子、蠶豆等含磷量較高，脫水蔬菜含鉀高，腎臟病患者要控制攝取量；而患有心血管疾病、糖尿病者，應留意糕餅點心類的糖份、熱量及反式脂肪酸，因為過量的反式脂肪酸會引起冠狀動脈心臟病的發生，所以多吃天然的食物、少吃加工食品是減少攝取反式脂肪酸的最高指導原則。
過年期間心情特別放鬆，不論在家看電視、打牌，或者與親友團聚時，零食一口一口往嘴裡送，提醒大家在心中設下熱量攝取額度限制，以免落入健康陷阱，雖然滿足了口慾，卻也賠上了健康。
過年零食熱量排行榜
名次 | 食物項目 | 熱量 (kcal) |
1 | 花生 | 685 |
2 | 洋芋片 | 570 |
3 | 開心果 | 568 |
4 | 瓜子 | 564 |
5 | 蜜汁腰果 | 560 |
6 | 蒟蒻 | 553 |
7 | 花生糖 | 544 |
8 | 牛軋糖 | 459 |
9 | 魷魚片 | 324 |
10 | 牛肉乾 | 222 |
（每100公克的熱量表）
健康小叮嚀
年節零食，總少不了牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲等有嚼勁的零食，一口接一口用力咀嚼後，您是否曾有嘴巴痠痛、張不開或發出聲響的經驗？這是因為臉部肌肉重覆使力，致使顳顎關節功能異常而引發疼痛，若長期不注意，嚴重者可能罹患顳顎關節障礙症候群。建議這類高熱量零食攝取量要有所節制，少量多次、適時休息，且咀嚼時不要太大口，也不要單側咀嚼，才能避免嘴巴痠痛。若已出現疼痛症狀，暫時停止進食，讓肌肉休息一下，並可冰敷減緩不適。
聯安預防醫學機構 骨骼肌肉健診中主任心 白淳升博士 |
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文章引用自：
年節零食的健康陷阱
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