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台灣的哈日族夢寐以求的越光米，並沒有想像中那麼稀奇啦。四十多年前，由福井縣農業試驗場培育成功之後，越光米陸續被引進其他三十八個縣分栽植，目前，這個品種的總耕作面積已經高居日本全國第一位鑲牙 植牙 分別。

 

讓日本人真心渴慕的，其實是專指新潟縣魚沼郡所產、十幾年未曾間斷地被評選為「特A」的頂級越光米。東京穀物大批發商的友人告訴我，魚沼郡四個町的年產量大約四十萬噸。然而，流通市面、包裝袋大剌剌印著魚沼產的幾乎達十倍。嘿嘿，什麼時候自誇謹守商道的日本人也為錢開始做假了比堅尼脫毛？

絕大部分的魚沼農家或共同組織，都是採取和買主事先簽訂買賣契約的交易方式。萬一收成不如預期，為了避免違約，居然有農民向東京大米商調貨充數，逆向回流。我公司諢名「東京稻田」就是這麼來的，友人得意的敘述轉奶粉肚痾。

 

同樣系出名門，售價卻是近親兩倍的魚沼越光米，天然環境得天獨厚。冬季，經常累積超過四公尺的豪雪，雖然造成居民生活的困擾，卻正好讓土地充分休養。夏日，白晝炎熱悶溼，午後常有的雷陣雨既壓低氣溫又沖掉害蟲，夜間更陡降十度以上。地理方面，源自高山的冷冽清澈雪水灌溉肥沃的盆地，也孕育強健的稻禾。粒粒飽滿、潔白剔透、香甜有勁的爆紅名米，原來集所有上天的寵愛於一身！