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2004-11-07 12:31:04| 人氣509| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

亞特蘭提斯的回憶 The Memory of Atlantis

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～～～蕃茄鮮菇焗貝殼麵～～～
Conchiglie baked with vegetables sauteed with white wine

(午餐180 晚餐240)

關於這道菜：
已經消失的亞特蘭提斯曾經是地球上文明最繁盛的城市。雖然它矗立在海中央，但是卻神奇地解決了淡水的問題，因而有著十分發達的農業。在亞特蘭提斯各個城區的市場上，你應該可以買到各式各樣新鮮的蔬菜，像是蕃茄、洋蔥、新鮮香菇等等。想像一份在阿茲特克出土的泥板食譜，記載了這道充分發揮了蔬菜鮮甜滋味的麵食料理，證明了上述歷史。於是我們用貝殼麵象徵海洋，豐富的蔬菜象徵帝國的豐饒，然後用焗烤起司的香氣，喚起魔幻根源的回憶。

食材與烹調法：
　我們使用了切碎的蔥、蕃茄、洋蔥與新鮮香菇，並搭配適當比例的豬絞肉作為餡料。食材以橄欖油拌炒、用黑胡椒、鹽與微辣香辛料調味，然後加入適量德國產Blue Nun白葡萄酒燜煮至酒精揮發後，便完成饀料的製作。在煮熟的貝殼型義大利麵上鋪上餡料、灑上起司條，以高溫烤十五分鐘，就是這道富含蔬菜鮮甜湯汁的焗烤貝殼麵了。

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台長： 卡夫卡咖啡
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