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2007-07-12 07:35:45| 人氣1,271| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

【洗手做羹湯】 水餃vs鍋貼

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普通的冷凍水餃長的是小巧,而且白色的(圖中碟子上最上面的3粒)...我做的是,大大的,黃色的,而且好像咖哩角哦 (圖中碟子上下面的4粒) =”=


水餃

材料:
包菜,肉碎,蔥,蝦,麵粉,蛋

調味料:
麻油,醬油,鹽,胡椒粉

做法:
1- 將包菜切碎,蔥切碎,蝦切碎,待用.
2- 肉碎加入碎蔥和碎蝦肉,加入調味料,醃.
3- 將麵粉加入水和蛋,揉成麵團,待用.
4- 將包菜跟肉碎混合成餡
5- 將麵團搓成一條,切成大小一致的小球,將小球壓扁,檊成圓形的麵皮,包入肉菜餡,黏好封口.





好,以上是...正常的做法...
但是其實我個人做的時候就有好多狀況出現
比如說...包菜切起來好像好多哦,但是跟肉混合之後卻變得好少哦...我這次大概是用半個包菜,根本吃不到菜的感覺 (可是...你有吃蔬菜嗎??)

另外,我聽說蝦要先混合太白粉,然後用手抓到起膠之後會比較有口感,但是因為個人的手比較無力,所以就直接忽略了這個步驟.

還有,個人的...分配能力很糟糕,我捏的小麵團球都大小不一,然後出來的麵皮也大小不一,所以包出來的水餃也大小不一 (繞口令哦我...) ...而且,重點是,我捏的麵團球都...太大了,包起來的水餃比普通的水餃大上快1倍...超級無敵像咖哩角的...哈哈~~~

而且,因為太大了,煮起來都好像不會熟的樣子...媽媽說,煮水餃是要煮到它翻身就為之熟了,但是我怎麼煮都不會翻身...>.< 而且丫,因為個人捏不緊,煮一煮就全部開口了...真流汗...



看...好大的水餃


不過...幸好...味道吃起來還算ok啦...

被我折騰的水餃...呃,應該是鍋貼啦...


鍋貼的做法就是將水餃拿去煎...
中火煎2分鐘,加入高湯 (或者太白粉+水也可以) 蓋上
煎3分鐘之後,加入清水,煎5分鐘...即可

但是因為我的捏法不一樣,所以煎出來除了有焦黃色之外,根本就不像鍋貼

我之前看過其他blog上的人寫說,鍋貼要馬上包馬上煎才會好吃,但是我之前也聽說過,要冷凍過的鍋貼煎起來才不會黏鍋子...暫時還沒查證...

鍋貼看起來比水餃小啦...不過還是很大...

而且那天的火候抓不太好...最後一批的鍋貼有點焦了...嘿嘿...


鍋貼吃起來的味道比較香,可能是因為我的菜放的少,所以吃起來肉香味比較重...



整體來說...我覺得自己不算是成功了...
等下次突然心血來潮的時候一定要再做一次,讓自己有更進步的空間...哼~~(不認輸的眼光閃閃...)

我要檢舉
台長： 七月

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我要回應
臭量
經過上次的鍋貼之後,
我到現在都還不敢再有親手做的念頭出現了~哈
2007-07-12 14:17:01
版主回應
哈哈哈...有降恐怖哦??
不過我覺得做水餃真的粉累勒~~~
2007-07-13 11:37:50
惡魔上凡
好一個賢妻又再弄吃的了...
2007-07-13 14:30:58
版主回應
嘿嘿嘿....這次的不算成功...改天做成功了之後再給你嚐嚐...不過吃了如果勞塞的話,我不負責的哦~~~
2007-07-14 17:33:45
恩
小二,來一打,謝謝.
2007-07-13 18:49:32
版主回應
這裡沒小二...只有老大...
2007-07-14 17:34:49
惡魔上凡
唉唷,聽好久了哦..也讓我嘗嘗嘛
吃了後給你些feedback好讓你可以進步更快些,呵呵..勞塞就勞囉,就當排毒或清腸胃好了,哈哈
2007-07-15 03:51:57
版主回應
哎呀..你那種暗無天日的工作時間...我想帶給你嚐嚐也都很難勒...
2007-07-15 14:13:30
惡魔上凡
不會呀你每早都會遇見我吧..
要不冷凍的加熱後我都可以接受...
好久沒嘗住家食物了..呵呵
2007-07-16 10:20:32
版主回應
嘿...等我有弄的時候再說吧...^Q^
2007-07-18 17:11:44
福建魷魚
水餃皮呢？有現成的嗎？
2007-07-17 14:36:55
版主回應
在市場上是找不到現成的水餃皮啦
2007-07-18 17:12:12
福建魷魚
水餃呢？有現成的嗎？
2007-07-17 14:37:56
版主回應
我媽媽有認識的人,所以買得到現成的冷凍水餃
2007-07-18 17:12:49
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