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2013-09-15 13:40:29| 人氣27,548| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

蒜油的製作

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本台的黑白煮系列PO文介紹的多是懶人料理法,期待看到像基神那樣精湛廚藝的冰友可能會失望。(最失望的其實是老公)


 

妹有辦法,對於得幾乎天天下廚的狐狸而言,『快』才是我煮飯的終極目標。


面對一個8個月大超黏媽咪的小小孩在旁邊哭鬧(晚餐時段哭最兇),那驚天動地的哭聲實在會讓媽媽心情煩躁到無法思考新菜單也不能享受料理時光。

所以現在的我已經進階到煮一餐約10分鐘就能完成,快到讓腦公都嚇到。(煮那麼快真的有熟嗎?)


 

※傍晚時段的樂樂,真的很盧。

煮飯時都是放著讓她哭,然後狐狸自己催眠自己要淡定要專心,以免直接用手掌炒菜





 


蒜油是有次來訪時特別帶來的伴手禮。

剛開始狐狸拿到這個東西時覺得納悶不知該怎麼使用。


原來所謂的蒜油,就是將煮菜時所需要的蒜頭事先處理起來,省去每次都要拍打蒜頭爆香的動作。

從來不知道原來蒜頭可以這樣先處理,真的敲級方便!

所以狐狸在用完月子褓姆送的蒜油後,還特別再請教她是怎麼做的,現在私自把她的做法大公開,希望潘姊別介意啊><


 


※第一步是先處理蒜頭外面的薄膜。

這是最麻煩的一個動作,全部撥完要耗費30~40分。那個透明的塑膠管是阿青送的(廚房小物),雖然方便,但一次要撥一大包蒜頭也是很耗時。


 


※後來老公乾脆買剝好的蒜仁。

大賣場的超市幾乎都有在賣這種事先處理好外皮的蒜頭,價格比沒處理過的貴了點,但方便很多啊



 

將剝好皮的蒜仁洗淨,晾乾。


 


※接下來是把蒜仁切碎或拍碎。

當初入厝的時候,賽門的同事有送一台食物調理機,按下按鈕兩三下就將蒜頭切的碎碎的。


 


※熱橄欖油,油量要夠泡到大蒜。

倒入大蒜,轉中火炒至蒜壓下去軟就可以了。


※置涼後裝在密封罐裡。

冷凍可放3~4個月,冷藏可放1~2

個月。



 


※以前炒菜時,每一次都要先將蒜頭剝皮拍碎然後爆香。

現在不用了,直接從瓶中取出需要的分量即可。因為蒜油是處理過的,已經有油了,所以也不用再倒油(除非密封罐底的蒜油油量不夠,炒菜時可在炒菜鍋中斟酌添加些食用油)


※再來則是蒜頭也已經是炒過的,不用再爆香,要煮的食材直接下就可以了(小叮嚀:取出蒜油的湯匙務必不能沾到水喔

!)



※瓦斯爐上的是醬香脆筍和好市多買來的怎麼煮都煮不完的鱈魚條。

狐狸都是這樣一次2個鍋同時炒,節省時間。


10

分鐘後,晚餐上桌。



※狐狸大都煮中式料理,今天午餐嘗試了海鮮日式炒麵,也有加蒜油調味。



 


是不是很方便?蒜油也可直接拿來冷油涼拌食材喔!

推薦給常下廚的朋友!

台長: 小狐狸
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小柚
很棒!我洗番~
我下次要去妳家做糖心蛋好惹~
哈哈哈
2013-09-17 00:22:25
版主回應
好啊
我愛吃糖心蛋 呀比(裝可愛)
2013-09-18 14:19:17
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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