禽獸桃花源 不是釣魚高手，卻是喇賽能手。 想打屁、放嘴砲..........儘管放馬過來！

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20181111蔥燒土鯽



整理冰櫃食材，土鯽大隻佬5匹現蹤..........



魚隻量少不起大鍋，直接幹起半煎炸的活..........



小心翻面固定外形，慢慢收乾皮肉水份..........



魚體大小非重點，用心夠耐性足自然成事..........



魚形完整通體焦酥，適合把醬滷吸得飽足..........



基本配備：醬油、烏白醋、米酒、辣椒、青蔥、老薑、月桂葉、八角、草果、冰糖、麥芽糖及水......



炸油煸青蔥，滿室生香..........



蔥白、八角、老薑、月桂葉及草果墊底，隔開魚肉和鍋具..........



依隙排放魚肉，撒上可配色的紅椒段..........



倒入醬油、烏白醋、米酒、冰糖及水..........



最上層鋪上煸過的青蔥段..........



溫水化開麥牙糖入鍋..........



入快鍋中大火燒煮，汽笛響後轉小火續煮20分關火燜..........



快鍋冷涼後開鍋............



倒出滷汁，瀝後凍存可重複使用..........



魚肉全涼後，小心以飯勺取出..........



留下部分佐料備用..........



用大碗滷汁製醬..........



收乾滷汁至濃稠感，拌入少許果糖及香油成醬料..........



青蔥、紅椒及嫩薑切絲，冷泡後瀝水覆於魚體..........



用香油在料面點香..........



醬料淋於料面即可食用..........



蔥燒鯽魚冷食無腥，既爽口又兼潤胃脾..........



蔥燒土鯽料實肉多，送禮自用情投意合..........