中國食品報訊，近日，浙江省食藥監局發布了該省2016年第2期藥品質量公告，多家公司的阿膠類產品均被查出含有牛皮源成分。業內人士表示，所謂檢出牛皮源成分，其實就是以牛皮替代驢皮生產，業內又稱雜皮膠，這一造假手法已成為行業內公開的潛規則。悅刻一代 relx1代 悅刻經典 relx經典
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供需缺口大
驢皮不夠雜皮來湊
這不是阿膠產品第一次被抽查發現含有牛皮源成分，早在2002年，中央電視台就曾曝光過山東某藥廠拿馬皮當驢皮生產阿膠事件。時隔幾年後，阿膠造假不僅沒有得到遏制，而且愈演愈烈。2010年，中央電視台再度曝光不法廠家用混了牛皮的下腳料來做阿膠。更有業內人士爆料稱，含阿膠的普通食品9成以上都是使用劣質阿膠，甚至根本不含阿膠。
望京醫院內科主任醫師李智指出，阿膠行業之所以造假氾濫，原因就在於製作阿膠的原料——驢皮資源緊張，供不應求，與此同時，市場對阿膠的需求量卻在不斷攀升。據了解，全國各地的驢數量都在急劇下降。根據《中國畜牧業統計年鑑》，最近20年間，中國的驢存欄量逐年下滑，到2013年，全國驢存欄量僅為603萬頭，這比1991年的1120萬頭足足少了500多萬頭。驢的數量越來越少，驢皮價格水漲船高。數據顯示，10年間，驢皮的價格差不多翻了100倍。2010年時每張驢皮尚不足100元，自2012年以來，驢皮價格開始“失控”，目前一張驢皮的售價高達2000元以上。山東阿膠行業協會曾表示，目前全國的阿膠實際產量至少在5000噸以上，需要驢皮400萬張左右，但令人尷尬的是，國內驢皮實際供應總量不足180萬張。驢皮供需缺口達220萬張，這些驢皮資源要如何解決？在這種情況下，行業內公開的潛規則是：驢皮不夠，雜皮來湊。
至於為何阿膠造假頻頻選用牛皮，而不是其他動物類皮質，一位不願具名的醫藥界人士表示，根據價格、性能等多方因素綜合考慮，牛皮是最合適的。“馬皮成分有下血的功能，而阿膠是補血的，牛皮、豬皮本來就沒有什麼危害，但豬皮性能要差一些，牛皮就成了最佳選擇。”悅刻一代 relx1代 悅刻經典 relx經典
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價格懸殊
阿膠產品良莠不齊
走訪市場發現，阿膠片、阿膠糕、阿膠棗、阿膠固元膏、阿膠粉……各種阿膠產品琳瑯滿目，產品售價也千差萬別，從幾十到幾千元不等。業內的普遍說法是，熬製1公斤阿膠需要大約3公斤驢皮。換句話說，正品阿膠僅驢皮原料成本，每公斤就需要500多元，這還沒有算上各個經銷環節、運輸、人工等成本，低價阿膠的質量可想而知。
在某購物網站上，某品牌250克阿膠片售價508元，賣家稱該產品選用上等黑驢皮，而另一店鋪售賣的“山東正品阿膠塊”更是宣稱自己採用的是“純驢皮”“山東東阿古井水熬製”“歷經81道古法工序”“精選上等材料”等。這款阿膠塊重500克，售價僅為69元。
此外，應對目前市場上對真假阿膠的爭議，商家們也都極力宣稱自己所用的是真驢皮。有的稱自己是在山東東阿“原產地生產，原產地發貨”；有的則稱自己“採用驢皮阿膠熬製，並採取了DNA檢測，不含馬皮、豬皮等雜皮”，同時還附上了一張檢測結果。更有甚者，除了列出檢測報告外，還出示了一系列生產圖片，力證自己是“真阿膠”。還有一賣家在產品介紹中順帶“科普”了辨別真假阿膠糕的“妙招”。不過，諷刺的是，在該賣家店鋪相關產品評論裡看到，不少買家表示食用後感覺自己上當受騙買到假貨。
網絡上銷售的絕大部分阿膠產品價格集中在二三十元。同是阿膠，價格相差為何如此大？專家指出，上好的阿膠是用驢皮熬製而成，“劣質阿膠”則是用牛皮、馬皮等其他動物的皮或者骨頭為原料，價格差別主要體現在原料上。有的所謂阿膠的原料則壓根連皮的成分都沒有，基本都是輔料成分芝麻、紅棗、花生等。
每到秋冬季節，各種私家阿膠糕就刷爆了很多人的朋友圈。不過，調查發現，這些所謂的私房阿膠糕其實都屬三無產品。據食藥監部門工作人員介紹，在朋友圈製售的阿膠糕產品必須取得食品生產許可，不生產只銷售的也應取得食品流通許可。但調查發現，幾乎沒有一家私人訂製阿膠的賣家能提供以上兩種執照。
食品藥品保健品
三重身份導致監管困難
據了解，三重身份導致目前對阿膠的管理存在監管“夾縫”，阿膠“身份”複雜，既是食品，又是藥品，涉及不同監管部門，因此給監管帶來難題。
據業內人士戴先生透露，這三類阿膠產品摻假造假的程度也不一樣。其中藥品類阿膠，因為受藥品有關法律法規管理，相對比較規範。而阿膠類保健食品的原料原則上得從生產阿膠的藥廠購買，但事實上，真正進行科學採購驢皮原料的並不多，不少保健品也使用劣質阿膠。不過最要命的當屬那些號稱含阿膠的普通食品，市面上9成以上的產品都使用劣質阿膠，甚至根本不含阿膠。悅刻一代 relx1代 悅刻經典 relx經典
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為何阿膠造假這麼多年仍屢禁不止？專家表示，這其實與阿膠產品的特性有很大關係。據了解，不管是驢皮還是馬皮，經過熬製溶解之後，很難有自己的特性。食品與營養信息交流中心專家阮光鋒指出，雖然目前的基因技術可以檢測出究竟是什麼皮做的阿膠，但對於普通消費者來說，卻很難通過肉眼去辨別。阮光鋒指出，更大的問題是現在一些商家打擦邊球，把普通食品當成保健食品來賣，把保健食品當成藥品來銷售，監管確實比較混亂。
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