橘子動物園 就只是 流轉著的時間裡的 圖像與文字

167愛的鼓勵 0訂閱站台

很多時候
越簡單的食物
往往包存著最困難的誠意
因為 當食材簡單
便需要最認真的態度
表現味覺的組合
這需要許多繁鎖的步驟與經驗
豆花 算是個典型的例子

其實豆花在生活裡很常見
從夜市到便利商店都找得到
價錢也絕不會貴到哪去
只是 你還記不記得
最後一次吃到讓人打從心底讚嘆的豆花
是什麼時候呢

觸感綿細豆香味濃郁的豆花
甜味清爽不膩口的糖水或豆漿
加上悉心處理恰到好處的配料
紅豆 花生 綠豆 意仁 燕麥 珍珠
各家口敢自成一格
萬不可煮成一團蠕爛
而這些費心耗力的材料準備
都表現著店家對產品的態度

這家位在嘉義市的豆花攤子
少說也開了30年
處在熱鬧夜市的轉角處
因為生意大好
附近也出現了其他更花俏的競爭者
但識途者還是非老店不食

豆花要做得好吃
在家自己動手也不太難
只消依式處理各類配料
細火慢燉薑母黑糖水
再配上水嫩欲滴的板豆腐
定比一盒盒現貨好上百倍

一碗好豆花或許樸實
但其中包容的執著工序
絕不比燕窩魚翅哈士蟆來得簡單

======================================================

Pic>>
意仁豆漿豆花

阿娥豆花
嘉義市文化路與延平街轉角