「漢堡」和德國漢堡的關聯＠人在歐洲

2003-09-24 13:57:28| 人氣1,700| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

「漢堡」和德國漢堡的關聯

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漢堡是德國北方靠北海（Nordsee）的一個港口城市，不僅是船運貨物的集散中心，更是德國搭渡船到北歐五國的起訖站！漢堡是個有170萬人口的大城市，除了以紅燈區聞名之外，也以每個星期天的魚市（Fischmarkt）遠近馳名－在德國要吃到新鮮的海鮮可不像在台灣一樣方便呢，除了北部靠海的城市較易於取得海鮮，其他地方的人只能去德國一家叫北海「Nordsee」買冷凍的魚或蝦，在店裡也可以吃到以海鮮為主的漢堡--而在漢堡的魚市則可以買到新鮮又便宜的海鮮呢!

那麼漢堡這個城市和美國的「國民食物」、排名全球第一的速食食物「漢堡」之間，到底有什麼關聯呢？難道「漢堡」之所以叫漢堡是因為來自漢堡這個城市嗎？

大家都知道「漢堡」是由兩片圓麵包和夾在當中的牛肉煎餅做成的，而德國人也確實比美國人早一步出現將絞肉油炸餅的吃法－在超市的冷凍櫃裡，可以買到已經加工完成的牛肉圓煎餅，四、五塊煎餅一盒裝，可是煎餅黑褐色的外觀和油膩的模樣，怎麼也引不起我的食慾－不過，在德國這樣的牛肉煎餅是屬於低等級的食品，所以，當我向一位來自漢堡的朋友提到這個問題時，他除了澄清「漢堡」不是來自德國漢堡這個地方之外，還頻頻對美國的國民食品「漢堡」嗤之以鼻呢！

答案揭曉囉：「漢堡」是道地的、如假包換的美國食物，和德國漢堡這個地方根本八竿子打不著，除了兩者之間一樣的拼法(Hamburg)！

不過，根據這位朋友的說法，德國人長久以來喜歡吃一種將生牛肉絞碎、壓成肉餅狀後，再用火烤的「韃靼牛排」，而美國的漢堡很可能就是將這種「韃靼牛排」加以改良後的產品吧！另一種說法則是，「漢堡」極有可能是經由早期移居美國的德國人在長期的航海途中，將韃靼牛排混合上洋蔥和黃瓜等蔬菜而成的食物！只是，早期的韃靼牛排或者「漢堡」都只有肉餅，而沒有兩片麵包；而麵包夾肉餅的吃法是直到20世紀初期才由美國人先發明的！

對了，聽朋友說，韃靼牛排的吃法可上溯至成及思汗的蒙古族呢！蒙古人習慣吃絞碎了的羊肉，當他們橫掃千軍至歐洲時也將這種吃法傳到了德國，而後再由德國人將羊肉改成牛肉、慢慢發展成德國口味的「韃靼牛排」！

我要檢舉

台長：小巫婆

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