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2005-02-15 21:04:01| 人氣3,147| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鍊金水『Goldwasser』

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鍊金水『Goldwasser』

看著透明的酒瓶中，美麗的、細碎的金箔隨著透明的液體時而漂浮時而載沉（詳見右圖），因此我總習慣稱這種酒為「煉金水」。實際上，它的德文名稱為「Goldwasser」（意味著金色液體），一般翻譯為但澤利口酒，是德國有名的甜酒（Likoer）之ㄧ，屬於「Gewuerzlikoer」（即香料甜酒），酒中的金箔可是真正的黃金，聽說，可以藉著金箔本身的色澤來辨別其中的金箔是否為真正的黃金。因為，假的金箔它的的光澤可是會隨著時間而變得黯淡、無光呢。

這樣美麗的酒，它的味道是來自主要原料中的檸檬皮、酸橙皮、小豆蔻和蕪萎。此外，還加入了少許的丁香、肉桂、荷蘭芹、薰衣草花、迷迭香及茴香子等香料。鏈金水的含糖量約為25%－30%之間，且為使金箔呈現飄浮狀態（漂浮於酒中），多以糖漿代替糖來增加酒的黏稠度。

之所以被稱為但澤利口酒，主要和它產自漢薩聯盟的城市「但澤」有關。但澤利口酒約在1598年由荷蘭來的移民Ambrosius Vermoellen於但澤當地設釀酒廠，並且用獨傳的秘方所釀製而成的。由於，當時的門號並非如今日以阿拉伯數字註明，而是以動物來當作門牌號碼，而Vermoellen的釀酒場以鮭魚為門牌，故而被稱為鮭魚之家『Der Lachs zu Danzig』，這個稱呼也被當作註冊商標沿用至今（貼在酒瓶的標籤即有這個標誌呢）！




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