人在歐洲 我不喜歡長久安居一處 難得在明日報新聞台窩居了這麼久 謝謝大家的支持和光臨 也歡迎來我的新家喔 http://www.wretch.cc/blog/hexe413 PS:希望大家都可以尊重智慧財產權喔 如果要轉載請先知會我ㄧ聲 謝謝^^

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在德國，蘆筍素有「皇家御用的蔬菜」（Koenigliches Gemuese）、「可以吃的象牙」（essbares Elfenbein）等等的美譽！而德國人熱愛蘆筍的程度，更可以從每年蘆筍盛產季節時分－從每年的四月底至六月底－頻頻出現在電視上的各式蘆筍廣告和超市裡成堆的蘆筍得到印證！

不光是德國人喜歡蘆筍，其實呢，早在西元前五千年，埃及人就開始食用蘆筍，這點可以從古埃及墓穴壁畫中的蘆筍圖案得到考證。而根據歐洲早期的記載，希臘人是將蘆筍當作藥材來使用，羅馬人則是將它當作珍貴的蔬菜，是富有人家宴客時常用的前餐、開胃菜！而在德語區的國家裡，關於蘆筍的流傳甚少。史學家推測，蘆筍是在13世紀中葉時，隨著十字軍東征傳回德國的。當時，蘆筍在德國也像在希臘一般被用於醫學治療方面，而鮮少被當作食用蔬菜呢！一直要到17紀初葉，蘆筍才在德國廣為人知，這時，德國也才慢慢地有了蘆筍的種植區！

值得一提的是，早期人們不是用刀叉等餐具，而是用雙手來享用蘆筍的呢！至於理由呢，簡單的很，當時的人認為餐具不是不生銹的，如果使用生銹了的餐具來切蘆筍，那麼蘆筍也會開始有銹病！

時至今日，仍然有些老傳統的擁護者，堅持用手來享用蘆筍大餐，至於，刀叉的禁止使用，早已隨著不鏽鋼餐具的問世不復存在了。

蘆筍因為日照方式的不同，大致可以分為白色、紫色和綠色三種（參考附圖之右圖），而在德國比較常見到和最受歡迎的是白色的蘆筍（Bleichspargel）。

白色的蘆筍是整個種植在土堤裡的，趁著蘆筍的尖端快鑽出泥土堆前採收，因為缺乏日照的緣故，整個蘆筍顯得雪白無暇；紫色的蘆筍則是法國人較為喜歡的品種，嚐起來口感比白色的較為強烈、味道也較為濃郁些！這類的蘆筍是在尖端受到些許日照後，稍稍轉為紫色時，隨即採收的。可惜的是，在德國的超市裡，紫色蘆筍還是較為少見的呢！
至於綠色的蘆筍，不是整個埋在土裡的，而是長在土壤外，因為長期曝曬在日光下，光合作用的關係顏色自然而然也就轉變為綠色的了！綠色的蘆筍較其他兩個品種細長許多，約長到20公分左右就可以採收了！

蘆筍的價格不便宜，小小ㄧ把就得花上5馬克，聽朋友說，價格居高不下的原因有二：一方面是因為現在很多地方還是以手工來採收蘆筍；另ㄧ方面，則是因為蘆筍在種植後的第三年才能採收，所耗費的許多心力、人力、物力和成本等等不計其數，價格當然是不便宜囉！