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2006-05-03 16:38:46| 人氣2,608| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

飲料中添加苯鉀酸鈉與維生素C 安全嗎?

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近來因媒體報導「防腐劑苯鉀酸鈉與維生素C恐生成致癌物苯」而導致部份民眾相當恐慌,連衛生署藥物食品檢驗局也抽驗市售軟性飲料,來證明目前國內飲料苯含量符合世界衛生組織WHO標準以安撫民心。防腐劑真的有那麼可怕嗎?

防腐劑「苯鉀酸鈉」主要作用是抑制細菌、黴菌的生長,可以防止食物變質、預防食物中毒,並可延長食品保存期限的合法添加物,常用於醬油、魚肉煉製品、肉製品、蕃茄醬及花生醬等。現行衛生署所核准的使用劑量是相當安全的,經過動物實驗證明為肝、腎代謝量的百分之一以下,遠低於人體肝、腎所能負荷的範圍,除了不會造成任何傷害外,還能確保食品安全,因此適量添加防腐劑仍有其必要性。

至於最近的「苯飲料事件」,主要是因為飲料中同時添加苯鉀酸鈉與維生素C可能生成致癌物苯,而引起民眾對防腐劑苯鉀酸鈉的恐懼,我們由目前世界各國根本沒有針對飲料訂定苯的限量標準,就可以知道飲料中苯是相當微量的,根據分子專家的解釋,苯鉀酸鈉與維生素C在飲料中不容易生成苯,飲料中的苯可能來自飲料中的水來源。再者,人體接觸苯的途徑主要是來自呼吸的空氣中,平均每人每天由呼吸所攝入苯總量為220μg(微克);而抽煙者經由抽煙每天更可能攝入到苯總量達7900μg(微克)。而飲料中的含苯量,如以WHO訂定飲用水上限10ppb來計算的話,則須飲用22公升飲料才會同等於我們平日呼吸所攝入的苯含量220μg(微克)。由此可知,由飲料中可能所攝入的苯量,遠少於由空氣或抽煙所攝入,大家對於這則新聞無需過於緊張。

「苯鉀酸鈉」是防腐劑的一種,建議大家理性看待「苯鉀酸鈉」,在衛生署法規明定的範圍與安全劑量下,防腐劑的使用除不會危害人體健康外,還可防止食物變質的發生,讓食品使用更安全。至於目前的「苯飲料事件」,相信您已了解並能安心食用,其實最重要的反而是如何健康的飲水,市售的飲料主要成份為糖份與熱量,過量攝取可能導致蛀牙與肥胖的發生;尤其是運動飲料中的鉀、鈉含量偏高,有腎臟病和高血壓的病患更要格外小心,以免加重病況!按照衛生署的建議每天6~8杯的白開水才是您健康的不二法門!

◆何謂ppm?ppb?
ppm是濃度的一種單位,它代表百萬分之一,因此有時被用來代替 「mg/L」『毫克/公升』;ppb也是濃度的一種單位,它代表十億分之一,因此有時被用來 代替「μg/L」『微克/公升』;這兩種單位濃度相差一千倍(1 ppm = 1000 ppb)。

台長: 快樂營養師
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隨心所欲
你好,飲料大部分都含有防腐劑,以防止不會那麼快壞掉,但是這樣的情況,對於常飲用者,可能造成防腐劑過量,並且對於小孩,還容易造成過動,以下資料提供給你參考,資料來源出於鄭醫師的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/
飲料中經常添加防腐劑,經常飲用小心暴露過量!-----兼談食用色素及防腐劑對注意力不足過動症的負面影響

英國食品標準局曾經發表一篇研究指出,部分食用色素和防腐劑,可能和兒童注意力不足過動症有關,如果孩子已經有過動症狀時,父母應該別再讓孩子繼續攝取此類食物。

該研究針對153個3歲的幼兒,和144個8歲的兒童為實驗對象,使用含有食用色素黃色4號和5號、紅色40號,和防腐劑苯甲酸鈉的糖果和冰淇淋為主。

發現每天都吃這些物質混合物的孩子,會明顯的出現過動現象,讓3歲的幼兒無法專心玩一個玩具,8歲的兒童無法專心玩電腦15分鐘。所以英國食物標準局也提出相關警告,請家長在選購飲料時,務必把含有這些色素及添加物的產品排除在外,以免造成小朋友過動:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992

英國知名的學府南安普敦大學在2004及2007發表兩篇研究報告,主要是針對孩童從果汁飲料中吃到人工色素及食物添加物的影響,這些報告把六種常用於飲料的色素及食物添加物苯甲酸鈉(常用的防腐劑),拿來做研究比對發現,的確容易造成過動的狀況。

在飲料中經常添加的防腐劑之一,就是苯甲酸,因為這是合法的添加物,不過經常食用仍然潛藏風險,提醒大家留意。

根據今天的新聞報導:衛生署食品藥物管理局在海關抽驗發現,由可口可樂公司台灣分公司進口、上海可口可樂飲料公司出口的兩公斤「可口可樂ZERO Pm原液主劑飲料配料」中,有不得添加於碳酸飲料的「對羥基苯甲酸甲酯」防腐劑,衛生署已禁止該批可樂原液進口。經檢驗,原料中除了含有防腐劑苯甲酸(濃度○.八六二g/kg)、己二烯酸(一.五九五g/kg)之外,還驗出不能添加於碳酸飲料內的「對羥基苯甲酸甲酯」(二.○六二 g/kg)。

衛 生署食品藥物管理局科長吳宗熹指出,這是該公司第一次驗出違規,其中,苯甲酸、己二烯酸是合法可添加於碳酸飲料的食品添加物,雖然這次在原液中的檢出量超 過標準,不過,只要所製作的終端產品沒有超標,並不會因此拒絕入境。主要是因為原液中檢出「對羥基苯甲酸甲酯」,該防腐劑雖是合法食品添加物,但是我國所 公告的合法添加項目並不包括碳酸飲料。
2011-07-18 22:51:48
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