1995 Bollinger Champagne R. D.
12%.
基調與下午喝的96年份相似，但更加甜美集中，有梅子、礦石、焦糖等氣味。
酸度高，full-bodied，比96開放，但仍然顯得太年輕，需要時間陳年，結構紮實，古典均衡，而口感反而比下午那瓶96更豐厚結實。
（紅酒全都只Deacant一部份，與未Deacant者同時上以供比較）
2001 Ferrando Carema Etichetta Bianco
13.5%.
N：香氣甜美，焦油、牛奶、皮革、糖果、花香、香蕉（油）等氣味，細緻的桶味。口感細緻，有紅色漿果、花香（脂粉味）等，中度酒體，餘韻長，酸度佳，帶有一些類似Bourgogne的風味。
D：焦油、玫瑰花香、紅色漿果，還帶有輕微的鐵鏽味，口感比未Decant者順口與柔軟，酸度佳，可口。
1st Flight:
1995 Elio Altare Barolo Brunate
13.5%.
N：紙板、焦油、紅色莓果、果醬等，桶味與果味都頗重，酸度高，年輕封閉，重度酒體。
D：莫名的出現蟑螂味（類似灰塵與霉味、腐木或紙板的混合），所幸後來有逐漸散掉，桶味重，但也有滿多的紅色果香，重度酒體，不過比未Deacant者可愛順口得多，也顯得更加均衡細緻，還算可口。
1995 Paolo Scavino Barolo Rocche dell Annunziata Riserva
14%.
N：極為香甜的焦油、紫色花香、棗子、薄荷等各式香氣，濃郁集中。口感細緻典雅，層次感很好，full-bodied，酸味佳，好喝。
D：同樣充滿了紅/黑色果香，焦油、薄荷等，果味比Deacant前多，新鮮而甜美。
口感則比Deacant之前更有深度，風味也更豐富，，酸度佳，重度酒體，結構強壯，比Altare更甜美可愛，很可口，也許是比Altare早進入適飲期。
2nd Flight:
1995 Aldo Conterno Barolo Granbussia Riserva
14%.
N：紙板、焦油、紅色漿果、皮革、醬香等，香氣深邃悠長。口感很平衡，酸度很棒，複雜度和層次感是今天最好的，餘韻非常長，紅色漿果味道為主，現在喝也很可口但絕對可以陳年，細緻。
D：比未Deacant之前來得奔放，更甜美也更豐富，薄荷、紅色漿果、果醬、草葉等，口感緊緻結實，酸度漂亮，單寧細緻，雖然年輕但表現已經很傑出，各方面的表現都很好很平衡。
1996 Aldo Conterno Barolo Cicala
14%.
N：香氣非常甜美，充滿草莓等紅色果實味道。酸度高，略顯尖銳，單寧極強，口感集中壯實，不適飲。
D：香氣比未Deacant者沈穩，同樣以草莓等紅色果實香氣為主，但更加甜美可愛，酸度佳，結實集中，較為可口，但應該還是靜待陳年較佳。
1999 Dr. Von Bassermann-Jordan Deidesheimer Kalkofen Riesling Eiswein
10%.
杏仁、蜂蜜、塑膠、柑橘等，香氣豐富濃郁。
口感甜美濃郁，富含柑橘、蜂蜜等風味，酸度很棒，餘韻長，很好喝的一款冰酒。
2007.9.1.
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1996 A.R. Lenoble Cuvee Gentilhomme
12%.
熟蘋果、香料等，還有一些蔬菜類氣味，然後出現菌類氣味（發霉味）。
口感在今天的香檳當中顯得比較粗野，蘋果等味道，酸度高，餘韻略短，入口後在後段顯得無力，清爽，還算可口。
1996 Laurent-Perrier Brut
12%.
起初有礦石、梨子、爆米花等香氣，隨後轉為以酵母、土司等桶系風味為主。
酸度高，但比Lenoble圓潤得多，餘韻長，細緻娟秀，清爽，似乎已經開始進入適飲期。
1996 Bollinger Champagne R. D.
12%.
木桶風味主導，青蘋果、酵母、礦石、堅果等味道，內斂，細緻，最後演變出焦糖（蜂蜜）味道。
中度酒體，非常順口、細緻，酸度極佳，風味年輕，令人不解的是卻比預期中柔順細膩許多，餘韻柔細而長。
1995 Pol Roger Sir Winston Churchill
12%.
相當成熟的香氣，蘋果、礦石、焦糖（冬瓜茶）等味道，香甜，吸引。
口感則是很細緻均衡，甜美，酸度也很好，現在已經顯得相當成熟好喝，結構相當好，也很集中，適飲，但也可以繼續陳年。是今天表現最好的一款香檳。
1993 Taittinger Comtes de Champagne Rose
12%.
香氣非常的甜美成熟，紅色水果與糖果味道，濃郁。
口感偏甜，感覺是已經完全成熟甚至開始出現老態的香檳，濃郁。
NV. Alfred Gratien Cuvee Paradis Brut
12%.
氣泡豐沛，剛開瓶時強勁得可以直衝鼻端，甜美清新，很迷人的風味，蘋果、礦石、奶油等。
氣味與口感都很強勁，酸度強，集中，細膩，年輕，雖然強勁結實但十分均衡，這反而是今天最強勁的一支香檳，我想也是陳年潛力最強的。
1999 Louis Roederer Crystal
12%.
香草等桶味，濃郁香甜，年輕。
強壯，結實，結構堅硬，酸度佳，在在顯示出是一支需要陳年時間的好酒，目前喝來可以感覺平衡度和香氣、口感各方面的潛力都很好。
1999 Philipponnat Reserve
蘋果與礦石等香氣，酸度OK，中度酒體，均衡，還算可口，年輕。
1991 Domaine Romanée Conti Romanée St. Vivant
13.5%.#13064
起初呈現非常甜美豔麗的紫色花香，煙燻和紅色漿果味道，細膩而成熟。
單寧細緻，口感均衡集中，餘韻非常的長，酸度佳，典雅、貴氣，帶有茶味，起初口感與香氣都呈現得相當集中結實，但持續的時間並不太長，大約1個多小時即顯得衰退。如大讚不絕口。
2007.9.1.
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附錄：散漫會
1987 A ET. P. De Villaine Bourgogne(Bouzeron)
12.5%.
最近喝過的酒當中最令我意外的一支，本以為這支酒應該已經不太能喝了，但聞起來不錯，喝起來雖然真的是老了，但很健康，成熟，酸度高但不過份，結構與酒體都還維持得不錯，有紅色漿果、梅子、巧克力等味道，以老酒而言還頗可口。
2002 Galardi Terra di Lavoro
13%.
香氣非常的甜美集中，藍莓（果醬）、李子等黑色水果，濃厚純淨，但不久即轉化出花香、皮革、醬香、中藥草與動物臊味等，有著與99年相似的基調，但酒精感較重一些。
餘韻非常的長，酸度佳，口感集中，單寧強但夠細緻，結構極佳，口中有黑色水果、茶味，略帶酒精感，Full-Bodied，雖然豐郁且偏厚重，但整體表現還是滿嚴謹雅致的，在這個糟糕的年份裡表現仍然出色。
1999 Chiarello Family Vineyards Roux Old Vine Petit Syrah
15.8%.
極濃郁的香草、奶油味道、巧克力等，厚重，甜美。
重度酒體，極甜，酒精感明顯，抓口的厚重單寧。超大尺寸的怪物。
2001 Domaine Leroy Pommard Les Vignots
13%.(#1411/3894)
梅子等紅色果香為主，香氣甜美細膩。
酸度高，中度酒體，結構和餘韻長度都還不錯，不過目前喝起來並不出色。稍嫌薄弱，令人懷疑其未來性。
Hold Up VdT（2006）
13%.
奶味、紅色莓果，胭脂、粉味，香氣特殊。
酸度不錯，中度酒體，餘韻長，口感偏甜，脂粉味，香氣與口感都頗特殊，有趣的酒。
2007.8.31.
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