一直以來關於新世界酒能不能陳年，或說陳年後會不會變得更好，都有很多的爭議，也許前些日子那場第二度發生的「大屠殺」可以改變不少人原先抱持的懷疑態度，不過沒有自己喝過，總是很難徹底信服。這次雖然找不到完全相同的年份與酒款，但喝這些80年代酒的機會事實上在台灣也不多，應該也是難得的經驗吧。這次選的酒廠都是相當有名的酒廠，其中多數到現在仍然可以被列為最好的酒廠之選，並且都是該酒廠的top product，希望不會令人失望了。
1995 Peter Michael Mon Palasir Chardonnay
一開始桶系香氣較Paul Hobbs濃重，燻烤、香草等氣味為主，果味不多。
中度酒體，酸度不錯，整體比Paul Hobbs來得方正、收斂，餘韻有酒精感和苦味。
1996 Paul Hobbs Richard Dinner Vineyard Chardonnay
13.5%.
鳳梨等熱帶水果味，酒精感，香草、爆米花等桶系香氣，成熟的蜂蜜氣味。
酸度很高，酒精感重，重度酒體，豐滿討喜，略偏甜。桶味甚重。
2001 Kawarau Chardonnay Reserve
14.5%.（有機）
酸菜（鹹菜）氣味極濃（據說是這支酒的特性），烘烤香也重，香氣十分特別。
酸度很高，回甘，餘韻很長，重度酒體，豐滿甜美，但口中鹹菜味仍揮之不去，不是每個人都會喜歡。
紅酒每人三票，複選最喜愛的酒。
1973 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon
13%.棕紅色。
香氣不錯，一直有變化，一方面有成熟的菇蕈類與濕土、腐葉氣味，另一方面也還有甜美的藍莓果香與烏梅味，後續出現一些胡椒與香料味道。
喝來也已經非常成熟，酸度高，低單寧，細緻，但已經轉弱，口感在半小時左右已出現老態，餘韻短，渣多。
1982 Heitz Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon（13票）
13.5%.
尤加利、草藥氣味，黑莓甜香，香氣非常優雅。
口感內斂典雅，餘韻中等至長，莓果味道，甜美，擁有良好的酸度與草藥氣味，特別，非常好喝。我的第三名，但表現與前兩名非常接近。
1984 Inglenook Limited Cask Reserve Selection Cabernet Sauvignon
13%.
烏梅、紙板氣味，有酒精感。
酸度高，一開瓶已顯老態，植物氣味，餘韻短。今天最令人失望的酒。
1985 Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon（8票）
13%.
一開瓶就有很甜美的果香，紅/黑色莓果、可樂味道，酒精感略重。
濃郁、強勁，令人意外，但足酸，不似想像中甜美，餘韻長，莓果味。今天最強勁最新派的一款酒。我並不喜歡，事實上我對於肌肉棒子型的加州紅酒的陳年能力並不看好，像這支酒現在這樣進退失據的表現，還不如趁年輕肥美時喝掉算了。即便要陳年，也要挑選適當的酒款。
1986 Ridge Monte Bello Cabernet Sauvignon（9票）
11.8%.
菇蕈類香氣，成熟、高雅，墨水、土壤味道，複雜多層次。
酸度高，但口感非常平衡複雜，好喝，餘韻長，幽雅的莓果與墨水味道。
今天我最喜歡的一支，古典雅緻，極有波爾多風範，酒精度低卻有令人驚訝的陳年能力，極佳。
1987 Groth Reserve Cabernet Sauvignon（10票）
13.5%.
香氣高貴，細緻，紅色漿果、草本植物、土壤風味，帶有一點草藥味道，一度出現似青豆（生的）之類香氣，甜美，變化豐富。
結構與酸度都很棒，很均衡，典雅好喝，我的第二名，傑出。
1989 Chateau Cos-d’Estournel（2票）
菇蕈類香氣，薄荷、黑色漿果等香氣，帶濕土壤與青草茶味，香氣內斂。
剛開始酸度很高，口感平淡，感覺已經成熟且轉弱，餘韻中等，莓果類味道為主，典雅。醒酒1小時之後逐漸變好，口感變得甜美及較為飽滿，雖然先前保存環境似乎有問題，但喝來架構還在。
2002 J.J. Christoffel Erben Urziger Wurzgarten Riesling Eiswein
7.5%.明亮的金黃色。
有柑橘、檸檬等帶酸的果味及塑膠等石化製品的氣味。
酸度很高，甜味完全被包覆，但相對的甜味則將酸味撐起，使酒體與酸度都顯得非常濃郁飽滿，豐腴感，也有細膩的層次變化，好喝，但並不令人驚喜。
2005.6.9.
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附錄--散漫會
2006.6.13.
2000 Clos du Marquis
13%.
香氣較為沈鬱，以李子、黑醋栗等黑色水果、果醬味道為主，後續有乾燥花與一點燻烤香氣。
起初口感乾瘦，醒酒後慢慢變得甜美圓潤，酸度高，中度酒體，仍很年輕，但香氣頗有變化，still tannic，陳年後會更好才是。
2003 Moulin St-Georges
14%.一開始先出現蕨類植物味道，然後有胡椒、薄荷等香料氣味及巧克力、黑色莓果果香，香氣外放，甜美但不過份，繼之果醬、黑櫻桃、香草等味道逐一綻放，層次豐富，不過此後兩個小時未再有太大變化。
甜美，酒精感強，非常澀。但酸度足，單寧細緻，兩者融合得不錯，還算平衡，不過多少有點粗野，令人聯想起位於更南方的產區，餘韻長，中至重度酒體，結構還不錯。
1998 Haegelen-Jayer Chambolle-Musigny ”Combe d’Orveaux”
13.5%.
草葉、植物系風味為主，紅色莓果與梅子氣味繼之出現，摻雜一些煙燻味道，香氣典雅，2個多小時之後出現糖果與脂粉味道，香甜。
Tannic，唯酸度與細緻度均佳，口中以紅色漿果味道為主，餘韻中等，帶甜，不錯。
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