茄紅天使蛋糕＠食品烘坊｜PChome Online 個人新聞台

2006-06-30 13:23:33| 人氣35| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

茄紅天使蛋糕

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材料：
1.蛋白 600g
2.細砂糖 150g
3.橄欖油 120g
4.醇米霖 30g
5.100﹪蕃茄汁 200g
6.低筋麵粉 240g
7.天然蕃茄粉 25g
8.蔓越莓乾 100g
9.蕃茄起酥片
10.日本活力植物鮮奶油

模具：7吋中空模

※茄紅素(Lycopene)：茄紅素是一種具有很強的抗自由基功能，對抗體內自由基的形成，而降低體內的氧化壓力，減少心臟病、癌症等和自由基相關疾病的發生。
作法：
(1) 麵糊：將50g細砂糖與橄欖油、醇米霖、蕃茄汁、蕃茄粉拌勻，加入低筋麵粉拌勻。
(2) 蛋白+少許塔塔粉打起泡，細砂糖分2次攪拌至濕性發泡。
(3) 取1/3蛋白糊麵粉拌勻，將剩餘蛋白加入拌勻，最後加入蔓越莓乾→裝模。
(4) 入爐上火170℃，下火160℃約20分鐘。
(5) 將起酥片烘烤至酥，捏碎。
(6) 鮮奶油打發抹在蛋糕表面，將起酥片黏上。
＊7吋中空模約4個。

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台長：烘培王

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