“牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
最新的研究結果還表明，多吃牛肉不僅讓人身體強壯，而且能使人更加聰明。悉尼大學的卡羅琳·雷博士日前剛剛在學術界公布了她的新發現：肌氨酸可以提高人的智力，尤其對於像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材明細主料
牛肉適量
蘿蔔適量
輔料
姜片適量
蔥適量
豆瓣醬適量
生抽適量
冰糖適量
鹽適量
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配料
桂皮適量
香葉適量
草果適量
花椒適量
老抽適量
八角適量
料酒適量
微辣口味
燒工藝
壹小時耗時
簡單難度
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：準備好所有食材
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：蘿蔔、香料
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：豆瓣醬、冰糖
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：牛腩用水浸泡半天或者壹夜，去除其血水，中途換幾次水
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮的）
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：把牛肉放入電壓力鍋的容器中
〖川味紅燒牛肉的做法步驟：放入調料桂皮、香葉、草果
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：花椒。老抽、八角、蔥段、料酒、生姜粉。
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：炒鍋中加入2大勺色拉油，放入姜片、蔥、豆瓣醬炒香
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：加入牛肉。翻炒出香味，調入生抽。
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。壹定要完全沒過牛肉
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：調入冰糖，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。
〖川味紅燒牛肉〗的做法步驟：最後加蘿蔔，因為蘿蔔可以緩解油膩感，不推薦土豆和芋頭，因為裏面含大量澱粉容易糊鍋，口感不好
使用的廚具：煮鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 常見菜式 葷菜 中式菜系 健康食譜 貧血 川菜 健脾養胃 驅寒暖身 秋冬進補 冬季食譜 貧血 健腦益智 驅寒暖身 益智補腦
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