北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

24,620愛的鼓勵 1,682訂閱站台

『秋之食慾隨筆』

　　歲月推移，四季輪換，這是大自然運行之軌跡。億萬年來從未出錯，故爾人間才有平安日子好過。俗諺云：「秋風飃逸暑氣消，豆蔴成熟果子老……。」其實每屆秋天光臨之時，人類五官之感覺似乎特別的靈敏。上山下海食物豐饒，篤定心志就可吃個沒完沒了。如果能夠再勤快一些，山珍海味包您吃得開懷欣喜，眉開眼笑，甚至於流連不歸。

　　秋天的後龍溪，溪水逐漸乾枯，溪石暴露處處翻白，秋之蕭瑟十分明顯。然而，岸上的野薑花卻不知情的綻放粉白。自八月至十月間，花蕊拼命的吐華，早晚的空氣中，不時洋溢著濃濃的香氣。不過，它們的花蕊經不住太陽的烘照，過午逐漸萎斂，直到夜深更靜，它才再度伸張花瓣吐露芬芳。山村的野薑花宴，近十年來廣為流行。淡香花蕊晨摘放入冰箱內冰鎮，取出與青木瓜絲涼拌，滴醋調和酸香爽口。

野薑花茶也是一絕，採以新鮮花瓣與開水同汆。蓋燜十來分鐘，掀起杯蓋清香頓時溢滿空間。搭配以薄皮餅乾，或是客家糍粑，滋味雋永越吃越為順嘴。大嫂專利的野薑花天不辣，酥脆可口百吃不厭。而山村媳婦們，對於野薑花的各個部份，更是費盡心機創作食品。光是利用野薑花葉綁粽子，純純香氣引人食指大動。輕輕咬下一口，滿口芳香一吃難忘。最近在山村柏春公家寄宿的憲堂表叔，趁著秋閒他卻閒不下來。

這天，恰逢週末大家都在家裏，他說要做一道新創料理慰勞大家。風聲傳出大夥鼓掌高興，兄弟群紛紛趨前自告奮勇，願意當他的副手共同努力。不過，他卻指名要我當他的助手，於是他當場分發工作，個個領命各守崗位。首先，他要我先到山塘邊挖掘老野薑花的塊莖，他還交代越老越好，數量也不嫌多。我接下命令立刻啟程，肩扛鋤頭手拿鐮刀直奔山塘去了。

山塘地方遼闊，我是個識途老馬，不幾下工夫已挖滿了一小水桶的塊根。於是就在水塘邊將它洗刷乾淨，甩乾水分之後匆匆提回家中待用。此時憲堂表叔將那些野薑塊莖括皮剁碎，熱鍋麻油翻炒至小焦，然後倒入數瓶米酒再放入烏骨雞塊同煮。猛火快燒至酒湯沸滾，随即改為文火慢燉。四十餘分鐘燜燉之後，肉爛骨軟，這才起鍋上桌大快朵頤。

野薑燒酒雞之香味，引來一向就好吃的天送老伯。可惜它老人家稍為晚了一步，一大鍋的「野薑燒酒雞」，早已被大夥吃得點滴不剩，老人家只好望鍋興嘆錯失機會了。秋之味蕾已然揭開序幕，野薑花之秋食只不過產物之一。此其時，正值溪蟹膏滿黃飽之際。一種已被忽略的石蟹，甲硬殼脆到處橫行。饕餮眼前垂涎欲滴，怎容得牠在眼前耍威放肆。

就在大人一聲令下裏，牠們立即成為孩子們捕捉的對象。這種螃蟹個頭不大，耐旱兇殘但不喜歡白天活動。村人都用蟹籠誘捕牠，全盛時期，一個晚上捕捉五、七十斤乃輕而易舉之事。我們用石蟹作「炙蟹」素材，燒烤成熟鮮香脆甜。炙烤石蟹各有偏方，必須慢火烘烤慢慢翻動。如果驟然投入火中，立刻引來自斷螯腳甜味盡失。鄉下牛童慣用細火炙烤，火苗由小而旺。待那螃蟹發覺不對，來不及自斷螯腳，蟹身早已燒得紅紅熟透矣。

同伴阿南心思細膩，常將石蟹製作標本出售。由於它的構想新穎顏色漂亮，很快便獲得注目而打開市場。長長的暑假他足不出戶，但是外出之時，他的口袋裡總是，麥克麥克的銅板叮噹有聲，常讓周遭之玩伴們羨慕不已。吃過炙蟹心滿意足，秋的足步已經遍滿山村。此刻信步郊野，一片白茫茫，成熟的芒花迎風招搖，風過帶起白浪直撲天邊。眼睛看盡瑟瑟秋景，胃囊裝滿著秋之絕味。慾望之秋滿載而歸，無限之滿足，夫復河求？  【完】

[音樂播放中]-無盡之愛[英語]