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　　　　　　　　『綠豆凸餅的故事』

 

　　「綠荳凸餅」是客家甜品之一，也算是故鄉的名產。因它的內餡故意凸露出餅皮，露餡處烤得焦焦狀似肚臍，凸出的客語叫「椪」，這才會有「綠荳椪」的名稱。此外，它又是客家人早期的中秋月餅，故又有「月光餅」之稱。在那艱辛窮困的年代裡，綠荳產量少價錢昂貴，所以，它的內餡幾乎都用蕃薯泥來替代綠豆沙。

 

　　其實，客家月餅有兩種；一種就是我在前面所介紹者，另依種則是用酥皮製成者。它用麵粉、麥芽糖、與豬油揉成餅皮。餡則使用綠荳沙、糖和油拌製而成。放入烤爐內烘焙時，無酥皮者內餡會膨脹而露出肚臍形狀之凸頭，硬皮餡酥口感極佳。含有酥皮者則無凸碰現象。剛出爐的餅體，若是擺在供桌上三兩天回軟，其滋味之棒難以形容。

 

　　家母未受過正規教育，但她的社會歷練不足其缺陷。老人家生前喜歡說故事，一些含代教育的故事我們百聽不厭。她常在故事中，教導我們做人做事之道理，以及待人接物的要領方法。在她諸多的故事裡，有一則與綠荳椪相關的故事，給我極深之印象。

 

　　這則故事之內容相當感人，道盡貧苦人家之心酸與悲哀。不過，這則故事極富趣味性，聽完之後肯定會讓您感覺到趣味十足。其主旨在於敎導人們，切莫因貧而造成一時之貪心。否則，將會因你的貪心而弄得騎虎難下。家母說這是真人真事，礙於口德姑隱主角之真名，故事內容大致如下：

 

　　在銅鑼鄉下樟樹林的庄子裡，住著一家邱姓的孤兒寡母。由於家窮小孩沒有零嘴可吃，母親怕孩子受不住誘惑而出糗，故爾儘量管制小孩外出晃蕩。每年中秋佳節，母親便利用薯泥製作月餅拜月，然後母子同享這些祭品。

 

　　某年鄰臨近中秋節前夕，母親命孩兒挑擔乾柴交給街上的餅舖。因為是老客戶關係，每次他都逕自穿堂過門，將乾柴挑到後院的柴房裡堆放。這天他挑送柴來，恰巧餅舖在做月餅。剛出爐時的餅香瀰漫空間，忍不住先鼻狂嗅過過乾癮。待他見到一大堆的綠豆椪堆放於桌上，小孩口水猛吞，不自覺的移步向前去瞧看。

 

　　這時一位老師傅看他全神貫注於餅上，打趣的問他想不想吃？小孩咕嘟吞下口水，猛點著頭表示他很想吃。於是師父對他說：「小弟弟，只要你能吃下廿個餅，我就不收你的錢，而且還另外送你十個當獎品。不過吃不下的話，你就得付出餅錢，你願意和我打賭嗎？」

 

　　小孩心想才廿個而已，餅的個體小數量又不多，遂點頭同意與老師傅打賭。賭賽開始小孩吃得很快，十個瞬間便落下他的肚腹。再來的五個速度，一個比一個慢了下來。好不容易吃完第十五個，，第十六個他嘴裡已膩得無法再吃。眼看還有四個，但一小片也無法入口。旁觀人眾鼓譟高喊加油，小孩被逼急了竟然坐地號淘大哭。

 

　　有人將此事報其母知，她一聽孩子出糗，立即放下手頭工作，快步趕去餅店看個究竟。當她看見孩子窘狀一陣心酸，一時生氣不禁狠聲說道：「吃吃吃！再不吃我可要拿筷子幫你撐了。」孩子一聽哭得更傷心，老師傅不忍心，遂說算了算了！這才結束這場糗劇。

 

　　母親就藉著這則故事教訓我們，殷殷叮嚀我等出門在外，千萬不要因一時之貪而得不償失。我們受教之餘，亦將這則故事轉述給孩子們聽。如今母親逝世已數年，但這則故事永烙於我們家人的心版上。　【完】

 

 

 

照片-綠豆椪餅-[網摘]。

照片-綠豆椪斷面沏-[網摘]。

照片-綠豆椪烘烤-[網摘]。

照片-葷餡綠豆椪-[網摘]。

照片-咖哩綠豆椪-[網摘]。

照片-綠豆凸餅-[網摘]。