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2010-01-13 06:44:20| 人氣4,007| 回應22 | 上一篇 | 下一篇

啥麼是蝦公卵粄?

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封面照片-客家蝦公卵粄-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　"啥麼是蝦公卵粄？"


　　大嬸婆是母親的嬸嬸，中年守寡，常來我家走動。嬸婆長相福泰，噸位奇重身材滾圓。一付大餅臉，近看分不出五官。她老人家的臉部表情豐富，看家本領就是說故事，所以，她老人家到處受到小孩子的歡迎。

　　她還有一項與眾不同的本領，那就是善於重編故事之本事。許多不起眼的小故事，或者淡然無味的民間傳說，經由她的巧思重組瞎編之後，孩子們個個都聽得津津有味。以下一則大嬸婆說過的故事，表象看來，雖然微不足道，但我們卻唸唸不忘這則故事的內涵。

　　客家人對「粄」有著深厚的感情，然因工商社會取代農業社會，人們已經很少有，這份做粄子的閒情逸緻啦。怪不得！現在年輕人對於「粄」的概念，早已模糊不清啦。甚至有些「粄」的名目，張冠李戴屢見不鮮。

　　列舉一個實例：各位可曾知道，啥麼是「蝦公卵粄」嗎？這種隱含著親情之客家傳統米食，相信有九成以上的客家鄉親，根本不懂它是啥麼碗糕？現在就讓我將其來龍去脈，向大家做個交代，與大家一起來分享吧。

　　話說在滿清時代裡，福建永安鄉下，有位員外富甲一方。子女成群，個個成長順利，男婚女嫁各都非常體面。或許環境使然，不論兒子或女兒全都注視物質享受。每每聚會一起，所談論到的話題，總離不開誰家擁有多寡，或者他家聚守長短。員外知道孩子個性已經定型，所以懶得再去干涉他們啦。

　　這天，老員外在家做其六一大壽。兒媳女婿齊聚一堂，又是互吹互捧各顯神通。正堂三桌壽宴坐得滿滿，獨獨主位空空如也。吉時鞭炮響起，長子入內請壽星就位。老員外心情懊惱，遂對長子交代說，自己有些私事要辦，他要長子告知大家，先行開動隨後他就會過來。

　　壽宴席上大夥開動，你我敬酒熱鬧洋溢。員外覺得哪是幫他做壽，簡直就是在幫他們，舉辦吹牛比賽嘛！員外有一小女兒，嫁給窮家安分守己。今天父親大壽，因為女婿正在幫工忙碌，所以要妻子先行回家。么女夫婦常被兄嫂妹夫奚落，不過，她們自己明白家窮並無怨言，只是和他們之間，漸行漸遠罷了。

　　明日將是她父親之六一大壽，么女丈夫忙碌無法一起出席，家中也無餘裕可以購買壽禮。費盡腦筋換得三斤糯米，想用它做些老爹愛吃的菜包。但她找遍櫥櫃，並無乾濕香料肉餡可以包菜包。最後在鴨舍內撿出三顆鴨蛋，恰巧丈夫拿回一包溪蝦。於是她就利用鴨蛋與溪蝦，加些乾蘿蔔絲做成內餡。當晚蒸好菜包，溫度稍涼之後將它放入茶壽內保溫。

　　翌日不敢太早去父親家中拜壽，臨近中午才捧著菜包去父家。她自後門走過穿堂，看見父親一人獨坐閒房內。於是她繞道進入閒房內，父親正在沉思沒見么女進來。迨至女兒出聲喊他，父親才之么女也回來了。女兒見父親滿臉倦容，一為父親身體不舒服，趕緊放下菜包走過去查看。她用小手摸他額頭，檢查父親的體溫是否發熱？老員外告訴她沒病，只是不耐大堂上的熱鬧罷了。

　　么女放心陪著父親，拿出菜包向老爹拜壽。老員外見是菜包老懷開暢，於是父女兩人一起享用菜包。員外吃了一個覺得味道不錯，問她女兒是啥麼粄呀？女兒情急生智回答說：「這是蝦公卵粄呀！」

　　原來她把溪蝦鴨蛋攪在一起取名，客語鴨蛋稱鴨卵，蝦子稱蝦公，合在一起就稱它為「蝦公卵粄」啦。這個名詞很新趣，相信知道它的人並不多。至於現代年輕客家人嘛，那就更不用說啦！　【完】

 



照片-客家豬籠粄-[網摘]。



照片-大陸客家筍包-[網摘]。



照片-客家艾草蘿蔔絲菜包-[網摘]。



照片-改良式蝦公卵菜包-[網摘]。


 

我要檢舉
#客家菜包
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
蛤啊～蝦公卵粄還有這樣的故事喔＠＠
不過還真難念>_<

啊對囉，還是說正經事好囉，哈哈哈
我卡喜歡客家艾草蘿蔔絲菜包，還有軟軟的菜包拉
北北你會做嗎＝　＝ａ
2010-01-13 08:07:41
版主回應
蝦公卵粄就像你說歐規ㄎㄧㄠ那樣順口呀~
可能你的閩南音太濃所以念不好~
趕快價個客家老公吧~
你說的那些粄子我都會做了~
歐福寇爾斯~
你又想要塞甲了對不對~
嘿嘿~
災災ㄟ啦~
^++++^.
2010-01-14 06:50:07
藢苓兒
北北 ~ 早上好
蝦咪挖哥啦 說來說去 包來包去 還不是差不多
管他蝦還鴨 巄鯊來 肚子好餓唷
好耶 ~ 小洋子問的 艾草蘿蔔絲好耶
邀鬼的我想到九份阿婆的草仔貴 可是九份太遠了
稍後再來姓張吃一下深坑大樹下的好了
北 ~ 妳就現牧人家喝威士忌 然後你喝椰子汁囉
今架系 ~ 愛給告 唉呀呀 ~ 做得到就幫忙囉
管誰住東邊西邊南邊
嘻 ~ 酸 上班去
小姑娘 ~ 渣 ~ 退
太陽公公出來囉 !!
溜 ~ 溜~ 球
2010-01-13 08:26:51
版主回應
每次阿督阿或黑人來我公司~
北北輕菜叫個台灣菜~
他們都馬吃得嚇嚇叫~
因為他們每道菜都覺得"王豆腐"啦~
你在國外野慣了~
所以你會說~
這樣包那樣包包來包去都差不多~
這樣子說紅龜粿會很生氣的喲~
^__^.
2010-01-14 06:49:39
莫云
光看食材就夠好吃了,
更何況,還有濃得化不開的親情人情---

北北日安 ! ^__^
2010-01-13 12:01:14
版主回應
不論是粄是粿~
他們都是台灣人的鄉情啦~
有次從南非回程飛機故障迫降模里西斯~
我有ㄧ位客屬總會朋友在那裡~
用電話找到他雖然時間緊湊~
他仍帶著媳婦蒸好的豬籠粄到機場看我~
當我見到粄子後雙眼淚流~
因為我們從台北出發至歐洲非洲拓銷產品~
飛行數萬哩幾乎繞完半個地球~
在異鄉見到鄉味怎不流淚呢~
^__^.
2010-01-14 06:58:46
小萍
不知為了甚麼 看到'粄'就有一種很親切的感覺 可能是因為我也是客家人吧
2010-01-13 14:10:47
版主回應
歡迎光臨草堂~
客家人對"粄"非常重視~
北北年輕四處趴趴走~
遇見客家人都馬會感覺很親近~
美不美鄉中水~
親不親故鄉人~
大概就是這份血濃於水的關係吧~
有空常來聊~
草堂夜不閉戶的~
^_^.
2010-01-14 07:03:57
小橘凱娜
好深厚的淵源呀~~但我還是不愛吃粄(大概小時候吃太多了~~)
2010-01-13 15:08:33
版主回應
哈哈~
青菜蘿蔔~
各有所好嘛~
^_^.
2010-01-14 07:04:57
文紋蚊2
我可不可以只吃料啊????
那個外皮[粄]..我不怎麼愛呢!!!
2010-01-13 16:29:31
版主回應
可以可以~
吃餡料是享受~
吃粄皮也不錯~
只是阿嬤在時~
只吃料不吃皮會被巴頭殼~
還會被罵"偷ㄗㄟˇ"咧~
^_^.
2010-01-14 07:09:15
老松
美食當前,加上感人的故事,吃起來更有滋味阿!
長者(主政者),若勢力眼的話,么女的孝心恐遭不屑!世風日下,很需要揚善隱惡!
2010-01-13 18:53:12
版主回應
自古美食多佳話~
但總離不開人情義理之渲染~
當家者需知民心民氣與民瘼~
否則許多善良之事都會被掩埋不見的~
揚善隱惡是否恰當見仁見智~
適度為之或可改善當前惡劣之風氣~
^_^.
2010-01-14 07:15:26
崙子
北北晚安~~

我也喜歡吃菜包,中壢有兩家專門賣菜包的店
不僅只賣菜包,還有賣其他的客家米食
而且還是二十四小時營業,看完你的故事
下班來去買兩個回家解饞~~
2010-01-13 18:58:37
版主回應
菜包乃通俗食品~
不管顏色或內餡都馬好吃~
人生只有吃飽喝足才平安~
所以要吃趁熱了~
不過米食之粄粿~
冷了口感還蠻Q的喲~
^_^.
2010-01-14 07:18:19
不想有名字
對閩南人來說
這粄還真是特別
少有吃到過...
2010-01-13 19:28:25
版主回應
它就跟粽子一樣~
包著溪蝦和鴨蛋咩~
只是客語發音就如此怪名~
如用閩南發音就變成"錒ㄋㄥ ㄏㄟˊ阿貴"~
一樣特別的啦~
^_^.
2010-01-14 07:22:20
blue
北北~~嘿嘿,我又來了...
那個...叫啥來著?!喔~~就是那個嘛!!
我也有吃過說~~
每次去苗栗的南庄老街,都會買豬籠粄來吃唷~~
對對對,就是豬籠粄啦~(蝦公卵粄,粉難念耶!)
2010-01-13 20:39:32
版主回應
哈哈小姐搞錯啦~
豬籠粄包的是蘿蔔絲或乾與蝦仁而已~
蝦公卵粄包的是四分之一顆滷蛋與三隻溪蝦~
它的客語唸"ㄏㄚˇ ㄍㄨㄥˊㄌㄣˋ ㄅㄢˋ"啦~
^__^.
2010-01-14 07:27:22
無楚
台灣說大不大，說小不小
五色人講十樣話
一樣米養千萬樣的人
走到那裡都逃不出政治的話匣子
台灣選舉太多了，紛亂擾人心
難怪有些人都不去投票
從此遠離政治的是是非非

熱衷也好，冷寞也好
日子好過就好

晚安
2010-01-13 23:12:29
版主回應
嘿嘿~
北北就是見機早~
溜之大吉~
要不~
今天必也在政治泥淖中打滾咧~
^_^.
2010-01-14 07:29:51
提筆寄丹青
坐擁紅花踩綠葉，浮華散盡始尋家。
通常在人群紛雜的時候看不清真正的感情
而往往身邊無所有的時候也才能感受內在的溫馨
也許這道不起眼的"蝦公卵粄"
把愛心也一併的用心做成料理
也才能格外的令人感動
2010-01-14 01:47:41
版主回應
世風紊亂的今日~
人情故事溫馨過往~
在在都是值得推揚之事~
北北人老力弱~
聊盡一份心意罷了~
謝謝光臨~
歡迎常來~
^_^.
2010-01-14 07:34:03
(悄悄話)
2010-01-14 07:05:42
奕玫
哈~~原來有典故的喔...

客家菜包我喜歡...
2010-01-14 13:45:01
版主回應
^__^.
2010-01-14 13:52:16
左左亞
有有
我去美濃玩有吃"蘿蔔粄"跟"高麗菜封"
看到好大顆的高麗菜封都愣住了
不過有吃光它!!
蘿蔔粄倒跟北北放的其它粄類不同
沒有軟軟的皮
炸酥酥的好像蔥油餅^^
2010-01-15 06:53:01
版主回應
美濃之客家食品很具風味~
其實~
只是客家食物支流之一~
客家人的"粄"就是閩南人的"粿"~
因為客家人做粗工開墾荒地居多~
沒吃飽動不了~
故對米食製品特別用心啦~
^_^.
2010-01-16 16:41:38
angel
雖然是路過不過好想念粄的味道
因為體質改變加上胃痛
所以只能偷 吃兩口解饞
能吃的人真的好幸福喔
羨慕ㄋㄟ
2010-01-16 14:48:31
版主回應
啊~
粄是米食~
只要不多吃糯米製品就不損胃啦~
珍重~
其時北北胃也不太好~
退休後沒壓力倒好像好了很多咧~
^_^.
2010-01-16 16:44:24
愛夢想的女孩
北北這不就是客家菜包嗎....我吃過很好吃呢...原來還有這個故事ㄚ...好特別喔....跟閩南的草粿很像....
2010-01-20 11:00:16
版主回應
艾瑪看錯啦~
它是外型相似~
內涵是包溪蝦與四分之一顆鴨蛋啦~
其實也怪不得你會看錯~
很多客家人連這種粄都不知它是啥麼東東咧~
^__^.
2010-01-20 13:28:09
愛夢想的女孩
ㄜ....原來不一樣ㄚ....呵呵...讓北北見笑了....^^..不過這很少見呢.....
2010-01-21 11:34:29
版主回應
^_^.
2010-01-21 13:52:23
風兔子
兔子的奶奶很會做粄(因為拔拔那邊是客家人)
但除了蝦公卵板沒吃過,照片其他都吃過!!
2010-01-22 09:46:15
版主回應
沒吃過蝦公卵粄是正常現象~
因為知道這種粄子的人不多~
這是北北的爺爺說的故事啦~
^__^.
2010-01-22 13:47:18
e白
愛來您這兒看典故
北北真是行萬里路見多識廣博學多聞
這'粄'各種餡兒我可都愛呢
我是有口福的貪吃鬼
嘻嘻~
2010-02-20 15:20:08
版主回應
哈哈~
能吃是福~
北北有吃ㄧ同啦~
^_^.
2010-02-20 16:51:29
冷眸
呵呵,客化甚深的我今天才知道 菜包 還有這段插曲,有意思 有意思 讓我對客家文化又多一曾認識,謝謝啦~~北北(看大家都這樣稱呼您 我也隨俗吧)
2010-02-23 10:15:23
版主回應
哈哈~
客家一粄定天下~
歷史典故一籮筐~
歡迎常來品嘗~
謝謝光臨~
^_^.
2010-02-23 13:28:29
victrolia
兩個孫女喜歡吃綠色小丸子“艾草”口味ㄉ
典故有意義、也滿足視覺很享受呢
2010-09-07 10:31:53
版主回應
^_^.
2010-09-07 16:44:29
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