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2009-10-22 06:42:41| 人氣3,931| 回應24 | 上一篇 | 下一篇

破布籽樹往事

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封面照片-破布籽數-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　『破布籽樹往事』


　　家鄉的古厝角落裡，竹籬笆的附近，有著一排三棵老破布籽樹。年紀長久，生長得枝葉茂盛，年年結實累累。每年的新籽採收之後，充實了我們家的醬缸。阿老祖母的鹽醃破布籽、破布籽塊與破布籽汁，都是我們永遠懷念的對象。

　　您可別小看破布籽喲，它的個體雖然只有筷頭大小，但它經過醃漬調理過後，可就是鯉躍龍門身價非凡咧！成熟的破布籽果摘下來，加鹽除菁去澀之後，搗碎捏握成塊，搭配冷熱稀飯都很順嘴。而破布籽汁加入絞肉裡，捏成貢丸般大小，蒸熟之後香氣四溢，輕咬一口汁液噴射，肉質甘鮮，彈牙爽口，筆墨難以形容。至於破布籽蒸魚蒸肉，滋味雋永，更是一吃難忘。

　　年年春風吹起，破布籽樹芽爭先恐後的冒頭出來。用不了多久，嫩芽化作綠葉，滿樹搖曳，綠意盎然的迎風獵獵作響。此時此刻，鳥兒蝶兒穿梭繁忙，待至樹花含苞綻放，一夜不見，它已結實滿樹綠綠醒眼。

　　這時候正值夏秋之交，天氣不冷不熱。搬幾張小板凳往樹下一擺，老祖母大嬸嬸與二舅媽圍坐一圈，天南地北的聊了開來，管他時間甚麼時候，任何話題，她們都可聊個沒完沒了。要是張家媳婦也過來湊熱鬧，那麼她們的笑聲，足以掀開整座的屋頂。

　　老祖母喜歡在破布籽樹下，縫縫補補，或者說故事給我聽。母親最怕在樹下停留，因為，她的皮膚對破布籽黏液會產生敏感，每每靠近手臂都抓得通紅起塊。因此，家中的破布籽成熟醃漬之時，就是母親的黑暗時期。每於工作完畢，皮膚留下的紅腫刺痛，必須好久好久才會消失。

　　我特別喜歡那三棵破布籽樹，它們是我童年的智識寶庫，它們留給我無限的憧憬。彷彿是在昨日，么叔從打鹿坑朋友家，帶回三棵破布籽樹苗。生性荒誕不經的么叔，竟然規規矩矩的，將它們栽種在竹籬笆旁之空地上。

　　這三棵樹苗生長至成人腰高，么叔被日本人徵調為軍伕，支援南太平洋戰爭遠戌至海南島上。么叔出發之後，小姑每天細心照料這三棵小樹。舅媽問他為何這樣慇勤照料，她說這三株小樹是么叔的本命樹，無論如何都要好好照顧它們。

　　籬笆旁的破布籽樹生長很快，每年春天一到綠葉滿樹。老祖母見了滿懷高興，她會雙手合什對天，嘴裡說著么叔身體健康無事。三年經過，樹上結出許多青顆果實，綠綠離離，簇簇成堆，隨著季移逐漸變黃乃至成透明之橙黃。自此開始，老祖母要家人將果實摘下，集中洗滌陰乾後再撒鹽醃漬，存放當做菜荒時之補給物。

　　在老家，年年都有醃漬的破布籽可食。無論生吃熟吃，滋味各自不同。蒸魚煮肉或者剁肉丸子，味甘下飯人人喜歡。是故，破布籽被視為我家重要之經濟作物。老祖母嚴令家人，必須細心照顧它們。我們如果頑皮，折下它的枝葉玩耍。被老祖母看到了，鐵定會有一頓，澎湃的「竹筍炒肉絲」可吃。

　　夏暑風吹樹葉，獵獵有聲如似音樂演奏。老祖母喜歡搬個小板凳，載著她老花眼鏡，在樹下縫補衣服或繡織成品。只要他心情高興，她就會說故事給我們聽。老祖母就像一座圖書館，永遠有她說不完的故事。天文、地理、傳說古籍、她都能信手拈來，七併八湊編成通俗故事說給我們聽。我是個搞怪孩子，喜歡在雞蛋裡挑骨頭，可是老人家應付輕鬆，從未在我面前漏氣過。

　　老祖母的毅力驚人，當太平洋戰爭結束之日，在南洋的軍伕紛紛返台，傳言台灣軍伕死傷殆盡，村人回鄉寥寥無幾，么叔怎是訊息全無。但老祖母確信自己的孩子還活在世上，她透過種種可用之關係，終於在海南島鄉下找到么叔。立即派人，專程前去迎接他回到家鄉。同村有十幾位徵調者，回來台灣者十不得三，么叔便是其中幸運者之一。

　　事後有人問起老祖母，為何這般自信自己孩子還活著？老祖母淡淡一笑說道：「因為我們家的破布籽樹，每天活得欣欣向榮。所以我內心裡確信，我的兒子還活在人間！」這話聽來似乎很玄，可是一些證實由不得你不去相信。十餘年之後，么叔仙逝於基隆寓所。收殮後不久，老家籬笆旁的三棵破布籽樹，一夜之間三棵同亡，至今我們猶不知其原因何在咧？　　【完】
 
 
照片-破布籽樹葉-[網摘]。
 
 
照片-破布籽花-[網摘]。
 
 
照片-破布籽初果-[網摘]。
 
 
照片-破布籽熟果-[網摘]。
 
 
照片-破布籽醃漬成品-[網摘]。
 
 
照片-破布籽醃漬塊-[網摘]。
 
 
照片-破布籽鱈魚-[網摘]。
 
 
照片-破布籽小捲-[網摘]。
 
 
照片-破布籽肉丸-[網摘]。
 
 

我要檢舉
#破布籽
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
我只吃過破布籽煮魚耶
超好吃的
而且每次我都先把它全部吃完
可是凍渥綠
我會把仔留給北北吃喔〜ㄎㄎㄎ
看吧我連吃都會想到你╮( ╯▽╰)╭
2009-10-22 07:34:23
版主回應
動窩呂碧黑琵~
謝謝你的好意啦~
平常你都連毛帶皮吃得一乾二淨的人~
這會兒哪根筋不對啦~
還想將破布子留給別人吃~
破布籽去子~
只留下破布你怎麼個吃法呀~
^+++^.
2009-10-23 06:54:47
奕玫
破布子...蒸魚蒸肉都下飯
未認識雯姐前
每年都是找嘉義的小學同學做個十幾二十斤的
今年....也嚐了雯姐自己做的
超厲害的啦...

我知道做破布子手續非常繁多
沒耐性的我...還是算了...

早安~~
2009-10-22 07:58:25
版主回應
嘿嘿~
雯雯可是天下一流的~
天才小廚師~
啥麼料理食材她都能掰~
而且還煮得強強滾的~
這種媳婦很難找啦~
其實~
吃破布籽比處理它還困難~
吃一口吐出一堆籽~
有時連肉都一起吐掉咧~
^_^.
2009-10-23 07:00:24
棻
嗯～
這一物看似簡單卻有著
加上他卻有著另人著魔的味道
我也很喜歡
謝謝分享
2009-10-22 08:16:57
版主回應
啊哈~
阿棻是內行人啦~
破布籽有知~
一定非常感謝你的知遇之情啦~
它雖小小一粒~
卻有清水變雞湯之功能~
尤其胃口不開之時~
有它伴飯或伴粥~
胃口頓然大開矣~
^_^.
2009-10-23 07:05:16
文紋蚊
ㄎㄎㄎ~~
澎湃ㄉ..竹筍炒肉絲!!!!!

挖~ㄏㄏㄏㄏ)))))))))
我家兒子常吃捏!!!!^++++++^
2009-10-22 08:31:06
版主回應
哈哈~
竹筍炒肉絲~
它是北北童年時之家常菜了~
有時我阿爸氣不過~
還會賞我喝"紅露酒"咧~
你知道啥是紅露酒嗎~
它就是用雙手在你的耳葉上搓揉~
痛得你會有心肺皆裂的感覺啦~
^_^.
2009-10-23 07:10:39
飛揚
看著北北把童年記憶寫的如此鮮明，
讓我也忍不住回想起我的童年。
童年無憂無慮是現在遠遠比不上的。

破布籽，我媽是用來蒸肉，嗯甜鹹參半，
很好吃。每回這道菜上桌，雖不致用搶的，
但多吃一碗飯，也反應出這道菜的美味。^_^
2009-10-22 09:29:57
版主回應
造物者聰明~
給你快樂的童年回憶~
給你崎嶇不平的人生道路~
給妳苦中帶甘的老年反芻~
人生一世富貴也罷貧窮也罷~
都是這摩過來的~
所以聰明人都馬掌握當下~

破布籽吃了米~
它與鹹魚一樣很下飯了~
可是米吃太快當家很不舒服ㄟ~
^_^.
2009-10-23 07:16:37
蜜芸兒
北北早安~

回憶總是是美好的
蜜芸兒也喜歡常聊起小時候的點滴
那是一種惜情.是一種對人事物的緬懷

北北果真有著好手藝
任何食譜好像都很有概念唷!
2009-10-22 09:54:39
版主回應
哈哈~
北北七歲下廚房~
從取火挑水到煮飯炒菜樣樣都做~
因為北北是家裡老大多吃些苦~
所以才以今天瞎掰的功夫啦~
^_^.
2009-10-23 07:19:33
姥姥
破布子蒸魚好吃!可是有次中午的便當,店家把它混在蒸絞肉中仔仔沒挑出來,害我差點把牙齒咬斷,讓我對肉丸'獅子頭有點戒心,每次都要先確定沒加破布子才敢放心吃.
屏東鄉下也有種兩棵,每年婆婆都會做成一塊塊的冷凍著,三不五時拿出來配稀飯,但是她的吃法非常簡單,就掰成小塊炒蒜頭,甚至直接就吃了!那本來就熟的囉!她說.
2009-10-22 10:13:00
版主回應
老妹子家中富有~
才會有這等豪華的破布子肉丸可吃~
老哥和阿嬤都是掰小塊泡醬油伴飯伴粥吃~
你家婆婆炒蒜頭~
唉喲喂~
很享受啦~
老哥最喜歡吃破布籽蒸魚~
尤其刺骨越多之魚越歡迎~
邊吃邊吐骨頭與樹籽一邊考慮公事~
真是天大享受也~
^_^.
2009-10-23 07:28:52
543
終於真的破布仔上場了.
據我所知:醃破布子好像要先用滾水煮過???
2009-10-22 10:43:18
版主回應
破布子需煮熟加工~
樓下阿ting解釋得很清楚~
現在都是機器化量產~
甘香味遜色許多~
^_^.
2009-10-23 07:32:25
念念ting
破布子從樹上摘下來洗乾淨後一顆一顆拔下來，用大炤大鼎煮熟後，用小碟子裝成一塊一塊抹上鹽巴，成型固定後用瓶子裝起來，就完成了破布子醃製品了，好久的記憶又被北北拉回來了，真的是好吃的東西ㄜ
2009-10-22 13:10:51
版主回應
過程說明非常清楚~
可見阿ting對破布籽加工很有概念~
在我們家鄉每年都會有菜荒期~
醬菜醃漬物就成為救兵~
因此~
在家鄉的女孩子都會做醬菜醃漬物啦~
^_^.
2009-10-23 07:36:13
心心心心心心心心心
以前去吃宴還是餐廳時
會加魚一起煮
不知這是不是就是破布籽呢~~^_^
心是只顧吃的貪吃鬼
不在注意菜名啦~~!!
2009-10-22 15:51:50
版主回應
餐廳之水牌上~
只要有樹子xxx的~
它就是參有破布籽的菜品啦~
能吃就是福~
趁著牙健年輕多吃些~
免得老來啃不動空悲嘆~
^_^.
2009-10-23 07:40:10
小颱風
其實萬物有情
我公公被主接去時
他和婆婆合種的香水檸檬立時死了半株

萬物比人卡惜情

親愛的老爹，天氣多變，別忘添衫~
2009-10-22 17:38:47
版主回應
啊~
天雨燠悶真不好穿著~
多一件太熱少一件有有點冷意~
真是一種考驗~
老爹會注意的~
謝謝關心~
^_^
2009-10-23 07:42:48
背影殺手
破布子加上九層塔煎蛋
噢~~~~~~想到就流口水XD^_^
只是想到製作過程
偶就頭疼小時候只要啊母要煮破布子頭一個遭殃的一定是偶=|||=
2009-10-22 18:07:09
版主回應
或許北北在家中是老大的關係~
七歲就在廚房團團轉~
人與大灶頭一樣高~
煮飯挑水炒菜樣樣來~
所以鄰居長笑我媽說:
"前世冇修，賴子做心ㄎㄧㄡˊ"[客語]~
意思說母親前世不修心~
這世兒子當媳婦用~
所以囉~
北北就這樣下廚啦~
^_^.
2009-10-23 07:49:39
˙蚊仔˙
我們家每年都會做,,,
做起來真的需要很多耐性，
很費力
好麻煩~
做完了之後就送給鄰居朋友。
= =
2009-10-22 20:11:18
版主回應
其實~
破布籽加工~
開始做會覺得麻煩~
習慣後就不覺得繁瑣啦~
作好送鄰居~
很有成就感啦~
^_^.
2009-10-23 07:52:47
不想有名字
小時候
咱有吃過唷...
2009-10-22 21:16:49
版主回應
小時候吃過破布籽~
哪就表示你長大啦~
^_^.
2009-10-23 07:53:43
joypeacehope
很久以前陪媽媽在傳統市場買過
超市蔬菜區好像沒看到
會不會裝袋或用罐裝?

老祖母跟你講故事，現在輪到你，「傳統」要傳下去。
2009-10-22 22:32:37
版主回應
破布籽成品~
超市確實沒見過~
傳統市場在醃漬醬菜區可見到~
有些則出現在歐巴桑肩挑的菜籃內啦~

老祖母講故事給我聽~
現在我也當作床頭故事講給孫兒們聽啦~
^_^.
2009-10-23 07:57:59
無楚
台灣人民主，反而更亂
老蔣時代專權，某些事是不自由
各有優缺點

我想阿扁也是很羨慕老蔣
專權時代，總統就好當了
誰敢罵總統
要是在日據時代
馬上捉去拘留二九天

不管什麼省籍，不管什麼國家
只要是人都會貪
我不會貪，其實是國家沒有機會給我
人家想貪也貪不到

哈哈，好像是這樣子
人家才清廉自持，潔身自愛

晚安
2009-10-22 22:56:30
版主回應
世上之貪有兩種~
一種是極貧而貪~
一種是極富而貪~
阿扁二者兼具~
超格的貪啦~
^_^.
2009-10-23 08:00:55
好攝客-------小煌
晚安~!北北

破布籽料理還真多~
2009-10-22 23:07:05
版主回應
破布籽料理真不少~
隨便一抓就有數十種~
一時說不完的啦~
^_^.
2009-10-23 08:02:22
543
對啊,之前買過人家用手工製作的(比較貴),和在一般賣場買來的差一~~~~~~~大~截,酸菜也是,如果買一般工廠大量產製的,我那些挑嘴的家人,根本不吃.
2009-10-23 10:54:15
版主回應
這些工業製品~
入嘴都會有割舌之感覺~
我吃過一次去向賣家詢問~
逼不得已才告訴我說~
這些都是化學發酵的~
自此我都不吃第臉買的醃漬物~
好懷念"紅露酒"啊~
^_^.
2009-10-23 13:27:36
543
ㄏㄏㄏ....我沒喝過"紅露酒"..
2009-10-23 10:59:09
版主回應
^_^.
2009-10-23 13:27:52
543
痛徹心扉的紅露酒,竟然會懷念,應該是懷念北北老爸吧!
2009-10-23 19:27:34
版主回應
懷念"紅露酒"~
這是一種複雜的心理~
懷念他老人家~
也回味著我的童年~
總之~
五味兼並回味無窮啦~
^_^.
2009-10-24 06:26:56
肚臍安
Wooh!
又要流半天口水！
2009-10-24 00:02:30
版主回應
嘿嘿~
可要帶著毛巾喲~
^_^.
2009-10-24 06:27:54
茹鷁
買過一罐補布仔_不知是手工還是機製
拿來蒸魚和蒸餃肉_都超好吃~
下次看到_再買一罐~
如果能有幾顆種籽
讓我重上幾棵
就更好啦~
^_^
2009-10-24 17:04:14
版主回應
罐頭當然是機器製作的~
人工都是成塊狀或玻璃罐裝的~
破布籽要發芽可能很久~
不如去盆栽店購買比較快~
^_^.
2009-10-25 06:28:02
茹鷁
單位用錯 >_<|||
上回買的是玻璃瓶裝
今天超市看到_再買一瓶_玻璃裝
有39元一瓶_也有42元一瓶
容量小差_挑鈉低的買~

^_^
2009-10-25 21:10:53
版主回應
凡大量生產者~
不管玻璃瓶或鐵罐頭都是機械作品啦~
至於含鈉量高低無濟於健康~
因為不是一直吃嘛~
其實不必計較其來源~
只要覺得順口好吃就OK啦~
^_^.
2009-10-26 06:41:52
茹鷁
再來回味一次破布子

^_^
2010-09-23 23:53:24
版主回應
破布子內涵令人回味無窮~
小小顆粒舉足輕重~
尤其早年窮困時代~
它可是窮家渡過菜荒的好幫手咧~
燉肉蒸魚或清吃口味雋永~
^_^.
2010-09-24 06:27:16
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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