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2008-01-14 06:18:48| 人氣898| 回應17 | 上一篇 | 下一篇

擂茶

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　　　　　　　　　　　　　　『擂茶』


　　近年來「擂茶」被譽為傳統的客家食品，然以個人之記憶所及，總覺得這個說法有點怪怪的？據我我所知，台灣陶瓷業開始產製擂茶用的「擂缽」，好像是日據時代才有這種產品？當初製作目的乃係供應給日本主婦，用來擂碎魚肉豬肉便於製造丸子，或者擂製綠茶粉之用。

　　日本人喜歡飲用抹茶，起初茶粉有國內供輸來台灣，然因船期長久迫不及待，腦筋動得快的茶商，將其製造技術引進而帶來抹茶的興盛。他們就地取材，把台灣出產的綠茶烘焙乾酥，然後使用擂缽研磨成粉，提供給台灣的日僑家庭，或喫茶店。我家二姑開家旅店於山城，經常有日本人出入索飲抹茶，故她也常向茶商購買茶粉，提供服務來店投宿之日客。

　　太平洋戰事失利後，日本遣僑集中於我居住的宿舍附近。得地利之便，我們與日僑西野家甚熟。這家人口簡單，夫婦之外只有一女名叫西野花子。他們很少與外人來往，但與我家人卻很談得來。小孩先混熟之後大人才開始來往，直到他們集結至基隆碼頭候船，我與父母還常去碼頭營區看看他們。

　　在日本遣僑寄宿期間，每逢雨天西野夫人就會炒些小米與花生，放入擂缽內研碎放糖攪拌，然後裝入茶碗中與綠茶粉一起沖泡。用一支湯匙攪勻送到客人面前，她知道我嗜甜，所以每次不忘在我碗內多加一小匙糖粉。平日一星期也有一次聚會，家父不善外交，故爾每回皆由家母帶著我出席。這種定期聚會中，喝擂茶談生活也是蠻愜意之活動。

　　大人聊天，我與其他孩子則與西野家花子聚於琴室玩耍。西野夫人出身北海道望族，為人慈祥彬彬有禮甚受大家敬愛。尤其孩子們見著她，就是親切的歐巴桑前歐巴桑後的叫個不停。她的那一手魚丸湯和甜不辣，大人小孩皆念念不忘，直到今天只要想到我都會流下口水。

　　我們小孩吃的擂茶與大人稍有不同，花子喜歡用炒米仔、牛奶餅、烤仙貝磨在一道。將研磨好的填料與茶粉置入小茶碗，接著用滾燙的開水沖入碗內。當開水沖入的剎那，「噗滋！」聲響起頓時香氣四溢令人垂涎，趁熱喝入口中，又香又脆的口感令人難忘。

　　有一回我的喉嚨長顆疔子，疼痛食物茶水無法入口。西野夫人在前院牆腳拔些幸運草與魚腥草，洗靜放入擂缽與鹽巴一起研磨成汁。她要我連汁帶渣一起喝下肚，第二天起床那顆疔仔已消失無蹤。這家人回日本前夕，西野夫人便將擂缽擂棒，以及一干器物贈送母親。

　　那套擂茶用具在我家閒置許久，在我印象中好像只用過一次。那是外祖母北來看我們，母親用它來擂磨花生粉給外祖母食用。之後，那套擂具被隔壁阿姨借去用，後來歸還只剩擂缽一只，随著被東移西放一不小心就被父親踢破了。

　　基於上述情形，「擂茶」說是客家傳統文化令人質疑？　　　　【完】


PS. 照片-擂茶-[網摘]。

我要檢舉
#擂茶
台長： 慕松

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全站分類: 圖文創作(詩詞、散文、小說、懷舊、插畫)

我要回應
秋風
說的有理呢
2008-01-14 06:42:15
版主回應
謝謝光臨~
^^.
2008-01-15 06:14:30
小洋子
北北＝　＝
人家不敢吃擂茶
不過我就喜歡吃甜不辣〜ㄎㄎㄎ*~(＿△＿)~
2008-01-14 07:45:46
版主回應
嘿!
甜不辣與擂茶~
風馬牛不相及~
張飛和岳飛是不同的~
^^.
2008-01-15 06:17:51
空間主人
原來真正的擂茶是這樣子來的呀~~
可是,,我還是很想念擂茶的滋味..
2008-01-14 08:30:22
版主回應
下雨天吃炒米香~
伴喝擂茶是一大享受也~
^^.
2008-01-15 06:19:14
靜軒
是呀！我也是不知道擂茶是客家人的耶！
也是聽到商人的宣傳才知道什麼擂茶源於客家…
聽北北這樣一說，我才知道…真的不是源於客家莊啦！
謝謝北北上了一課
2008-01-14 09:21:22
版主回應
甭客氣了~
自己人這樣就太生份了~
出嫁那天可別喝擂茶喲~
吃了內急可就麻煩了~
^^.
2008-01-15 06:21:45
亞斯蘭空軍第一狙擊手
其實很多東西都馬不是台灣商人說的那樣,
都馬是從組國來的,
所以台灣和中國還是密不可分的啦～
只是現在要澄清這些很難啦～

韓國不是拼命的把中國文化當成自己的,
最近有一齣韓國古裝劇,
猛一看好像是中國的古裝劇,
因為裡面所有佈景服裝都是中國的古服,
用這樣的戲再便宜賣到各國去,
各國都還以為原來是中國抄韓國,
唉～
2008-01-14 10:57:02
版主回應
唉!
該怎麼說呢?
......
^^.
2008-01-15 06:23:11
*~星空浪子~*
這種文化源流探討常常都會被受爭議
韓國說豆漿是他們發明的
端午節是韓國的
不過可以知道的是
常常因時因地
會逐漸改變就有風貌
產生新文化
就像美國一樣
而其時原本是什麼
或許不具太大意義
前幾天上課有喝擂茶粉
加上優質蛋白素喝
超棒的.又營養^^
2008-01-14 11:23:30
版主回應
是呀~
但韓國人是有系統的造做~
反正假假真真積非成是~
這就是眾口鑠金的道理~
追根溯源是人在平順時期才有的動作~
此文也是在這種情況下的成品~
擂茶固然好喝~
但喝多了會上火的~
^^.
2008-01-15 06:32:02
蓮花班長
在我的記憶中.小時候並沒有擂茶這件事.
所以說是客家人的傳統我也很質疑.
說不定是商人搞的噱頭.
2008-01-14 13:56:36
版主回應
擂茶是近些年來推促客家文化的項目之一~
是人為的噱頭了~
^^.
2008-01-15 06:34:22
金主娘
我喜歡擂茶~~
2008-01-14 16:40:02
版主回應
我懶~
所以沒有耐心擂茶~
也不喜喝~
所以偶一為之罷了~
2008-01-15 06:35:48
ｊｕｄｙ
是日本的嗎？
2008-01-14 17:21:37
版主回應
好像是中國的吧?
但不是客家傳統就是了~
這是我的揣測~
2008-01-15 06:37:04
૭ NaNa &#9834
很好玩
=]
2008-01-14 19:41:14
版主回應
^^.
2008-01-15 06:37:23
逸蝶
好喜歡聽你說故事喔！你的每一篇文章我都仔細品味！
2008-01-14 20:39:39
版主回應
謝謝你!
你的文章我也不曾錯過~
^_^.
2008-01-15 06:38:34
方令裐
喜歡!
2008-01-14 22:14:13
版主回應
^_^.
2008-01-15 06:39:09
三季
原來擂茶的典故是這樣阿
喝過一次覺得很香不錯

天冷要多注意保暖喔
北北!晚安囉^^
2008-01-14 23:06:35
版主回應
謝謝關懷~
最近可好?
擂茶佐料越簡單越没負擔~
它屬於功夫茶類~
欣賞過程遠勝於嚐味的結果~
^^.
2008-01-15 06:42:10
山夫
今天增長見識了~~

不然就客家、日本傻傻分不清楚了
2008-01-15 11:00:18
yoyo
雷茶我也雷過~~很好玩喔
2008-01-15 15:57:15
雨天
去過新竹北埔擂茶
那整風味真令人想念呢
2008-01-15 20:16:41
悠然見南山
　基於上述情形，「擂茶」說是客家傳統文化令人質疑？　　　　【完】
=========
贊同所云
2008-01-16 13:54:29
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