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2007-10-14 07:52:41| 人氣741| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

陳伯的茶經

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　　　　　　　　　　　　　『陳伯的茶經』


　　北台灣的春季快過去了，可是老天還拼命的下著雨，濛濛細雨隨著春風飄蕩不息，出門撐傘不撐傘都很難拿捏。就在雨水的滋潤之下，清明已經遲到，茶農已經汗流浹背的在採茶，看樣子今年的春茶大豐收，家家戶戶都洋溢著笑聲，就是談話的聲音也清亮了許多。

　　茶樹歷經一冬的蟄伏，抽芽吐嫩綠意盎然。此刻未到蘊育得恰到好處，逢春雨前急驟的揉製，著名的「雨前」新茶就這樣誕生了。陳伯家的半公頃茶園，三代累耕至今，土熟人壯，他家產製的「雨前」遠近馳名，尚未摘製就已被預定一空。如果沒猜錯，他們這家子今年可又有得忙了。

　　我不喜歡喝茶，長久以來，都被「喝茶傷胃，夜飲傷神」的傳說所惑，絶不輕易稍嚐。迨至三年前與南港陳伯相遇，蒙他准許入屋避雨並招待午餐，這頓午餐讓我突破長久的藩籬，我終於開戒喝起茶了。

　　緣起那天陳伯授我一書，封面陳舊字跡模糊。可是內頁字跡保持清新，眉批處處，註腳詳細引人入勝。我們邊吃邊聊邊翻書，飯局終了我已將其來龍去脈摸清楚。因為有了這本古書之引導，所以我才破戒開始喝茶的。

　　通常春茶甘潤順口，更因它具天然香氣初飲者容易接受，故爾它被用為入門之茶飲，讓許多新手不自覺的成癮而喜歡上喝茶。復因它有一種青春飛揚之氣息，年紀越輕者越喜歡喝它。有種在四月下旬採收的「鐵觀音」，香氣沉隱內斂，入口徑道十足，故年長者或茶齡較深者喜歡喝它。

　　包種茶是南港的特產，陳伯的茶園就是以它開基。至今三代耕耘，茶樹越來越壯。包種茶的香氣綿延長留口中，滋味鮮潤適口百喝不厭。茶湯顏色金黃接近琥珀，與鐵觀音之蜜黃蜜綠大有所別。陳家製作的包種茶葉，滋味淳厚容易入口，茶湯下喉齒頰回甘，那種雋永之味難以形容。

　　行家若以「聞香杯」提味，聞香更易增進茶興。而在聞香過後慢啜，香氣衝鼻直貫腦門，勁道之強無可比擬。正如飲冰室主人梁任公之言：「冷暖自知，點滴心頭。」親嚐一口永難忘懷。當天陳伯泡煮數壺新茶與我對飲，我還調侃的對他說：「陳伯謝謝招待，如此讓我享受豈非像烏龜吃大米？」陳伯聽了哈哈大笑，聲音爽朗直往外傳。

　　稍晌，陳伯對我說：「就是因為您剛入門，所以我才選用上品，不然如何挽得住您的茶心茶意呢。」老實說，我很喜歡陳家的鐵觀音。每回與他老人家聚會飲茶，喝著鐵觀音的感受總是特別。除茶湯甘潤可口之外，那種獨有的厚重滋味百飲不厭。特別是用瓷壺泡出茶味，讓人喝了大有欲罷不能之勢。

　　陳伯教我泡茶訣竅說：泡鐵觀音茶葉不宜多放，茶葉放多容易塞壺。又說：投葉太多，香氣被困在壺內不易揚出。上佳之葉只需少許，它就香氣四溢甘醇可口。劣茶則茶湯污濁，入口苦澀。因是之故，開始喝茶就得喝好茶，如此方不至糟蹋茶葉之優點。

　　陳伯所談之茶經十分深奧，並非一時之間可以完整吸收。他還說：「水溫也會影響茶湯滋味。溫度不夠香氣無法發揮至極緻，恰似人生不經磨練無法成器之道理一樣。」想不到一小杯的茶水，竟也能喝出個大篇的道理。它或許眞如人生的際遇，但對外行的我而言，喝茶不過止渴罷了，何需如此的認真呢？ 【完】


ＰＳ．照片-茶山青青-[季風作品]。

我要檢舉
#茶山青青
台長： 慕松

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我要回應
Rosita
北北 早喔

原來北北也是茶友喔
歡迎北北有空時 到下列的blog去看看
這是戴爺爺的blog 寫跟茶有關的文章
希望北北會喜歡喔

http://blog.sina.com.tw/tompsontai/
2007-10-14 08:43:54
版主回應
謝謝介紹~
昨午進入瀏覽~
這才發現個人的淺薄常識~
臉紅但充滿著羨慕~
^^.
2007-10-15 06:26:50
小靜
在大一時
老師除教我們如何卜卦外
也曾跟我們分享茶經
茶-還有分熟茶、半熟茶、烘焙茶...
就想北北所講到的
想喝好茶
除了要有好的茶葉之外
水溫、時間都需要注意
老師也曾拿普耳給我們看
跟我們分享如何去觀察所謂的上等普耳
只可惜....
多年後..沒有接觸
所以..還給老師啦^^///
2007-10-14 09:07:23
版主回應
畢業後還給老師~
這種狀況大家一樣~
儘管我曾誤人子弟，他們也都如此，所以還給老師不會覺得奇怪，返覺得理所當然呢。況且人類都有過濾或選擇性的失憶啊~

茶是好是壞?
在我心裏，它仍舊像外國人對ㄅㄆㄇ的印象般，難分難解......。
^^.
2007-10-15 06:33:04
Fenrir‧冷
喝茶，真是一門精深的學問啊
2007-10-14 10:59:16
版主回應
是啊!
故爾古人常說&quot茶難辨，柴米油鹽又如何?&quot
^^.
2007-10-15 06:35:01
小洋子
北北午安
北北是不是所有茶都要經過春雨的洗禮之後，那每一口飄入嘴裡的香，才能如此輕易的勾住人心呢？

小洋子
2007-10-14 14:59:46
版主回應
春雨洗禮過的茶滋味比較豐潤了~
它可勾住任何人的心~
但勾不住小洋子的心啊~
因為她太貪吃貪喝嘛。
^^.
2007-10-15 06:36:14
亦真
真巧，我也是愛茶一族

開始是因家父影響，現在是愛不擇手

尤其茶入喉霎那香醇帶甘，讓人讚不絕口
2007-10-14 16:50:55
版主回應
我只偶爾品味一下~
外行充內行啦~
^^.
2007-10-15 06:38:29
佟同
我呀，嘗試＂自學＂著品茶...
娘親（哈　我還不夠格）泡好茶後，先大口聞香，想像那甘醇之味；再慢慢啜飲，試著了解那特殊的香氣、回甘....
但，每每只有止渴之用，而毫沒有＂品茶＂的境界呀＠＠
2007-10-14 17:22:35
版主回應
哈哈!

閣下飲茶與我同類~
不過你的舉屬比我高明多了~
臉紅......
^^.
2007-10-15 06:41:27
浮雲若夢
喝茶益處多多呢！
雲很喜歡泡茶喝茶
熱愛高山茶的圓潤回甘
2007-10-14 17:59:50
版主回應
哦~

家祖母常說:&quot善茶者必然溫馨&quot
她老人家品茶就是追蹤回甘的剎那~
雖然她老在我耳邊述說~
但至今我仍無所頓悟~
^^.
2007-10-15 06:45:01
樂穎
我外公是廣東人
從小就愛喝茶
茶樓裡常有許多美好回憶...^_^

北北好...^_^
願順心...^_^
2007-10-14 19:31:52
版主回應
嘿嘿~

茶樓飲茶是老廣日常生活中的重要一環~
我不懂茶~
但對茶樓之點心頗有心得~

順心愉快~
^^.
2007-10-15 06:45:25
浮雲若夢
北北早～

金萱烏龍的烘醅方式比較能留住茶.色.香.味
高山茶，葉片厚也較為耐泡^^
飲茶者初入門可選擇金萱，喜濃郁些可選烏龍
鐵觀音則是熟茶經典代表，但是胃較敏感者容易犯痛
每一種茶皆有他的故事與支持者，喜歡就好！
我喜歡聽茶農.茶商.茶客聊茶經 ^0^
2007-10-15 08:50:00
版主回應
哈~

想不到浮雲對茶如此入道~
自嘆不如!
載個人的腦海中的茶以為來自金銀花或芭樂葉乃至紕杷芯......等等~
2007-10-16 06:33:09
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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