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2003-05-29 16:54:01| 人氣419| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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味噌拉麵

拉麵這玩意在台北的大街小巷流行起來前，淡淡看著日本台的美食節目，早就躍躍欲試了。其實並不需要怎樣燉煮濃郁的湯頭，簡簡單單的方式，就可以有一碗熱騰騰的味噌拉麵，比較健康沒有負擔，最重要的是口味不錯，能輕鬆解決一餐最實在。

當然啦！想要試著去熬煮湯頭，淡淡也不反對，只是我通常只用洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、柴魚片，其實也會用肉骨或魚乾熬湯頭，若是臨時沒有材料，只要有洋蔥跟柴魚片即可。高湯完成後，熄火加入味噌，淡淡的習慣會加兩種不同口味的牌子，份量請自行斟酌，不過因為要加麵條的關係，味道需要重一些才行。味噌在各大超市都買得到，日製味噌我都是趁打折時才買。而加了味噌什麼調味都不需要放了，所以淡淡才會說，這是個簡單的料理。

接下來就看你要放什麼材料了，淡淡家裡常放海鮮料，由於湯頭多半只用青菜熬的，所以也會放些肉片或者肉絲，加入海帶芽與玉米粒也很適合。海鮮料除了蛤蜊外，透抽、花枝或是蝦子我都會另外川燙，如果沒有這些材料，也可以加些火鍋料充數，淡淡通常會將其切小塊或者片薄一些，這樣可以放多種材料而不會份量太多，整碗看起來豐富。

由於淡淡家裡有老人家要吃，所以青菜的部分我都是在弄高湯時，一起煮得爛爛軟軟的，然後撈起放在麵上，如果都是年輕人吃，淡淡建議可以另外炒豆芽菜，玉米也可以用奶油炒過，最後放在麵上。如果不會做叉燒，可以買現成的，切個幾片，再放之前介紹的黃金蛋，然後插片海苔，哈哈！很完美ㄛ～

淡淡做料理，總愛像外面賣的一樣，因此湯底煮好時，另外煮一鍋水燙麵，空碗放入蔥花及磨碎的大蒜泥，加入味噌湯底，放入麵條，再將配菜一樣樣放入，擺得美美的，老媽總是會說我吃飽太閒，搞得廚房雞飛狗跳的，要洗的盤子增加一大堆，不過真的不錯吃，請嘗試看看，不比在外面排隊吃到的拉麵差ㄛ！

我要檢舉
台長： 淡淡

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