五星級的蕃茄蝦仁炒蛋＠淡淡的心情寫真

2011-07-01 21:00:00| 人氣2,787| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

這道菜感覺很家常，記下來，是因為想知道五星級不同在哪裡？

食材：

牛番茄1顆、熟青豆仁1匙、新鮮草蝦6尾(去腸泥)、雞蛋3顆、蔥花2根、高湯200cc、

糯米粉1匙(加入高湯拌勻)

調味料：

鹽巴、番茄醬1茶匙、玉米粉1茶匙

做法：

1、起油鍋加熱，將番茄去蒂頭皮劃刀，放入油鍋中過油，撈起去皮切小塊。（蕃茄要過油去皮！？果然五星級，淡淡自己煮的時候，有燙熱水去皮就了不起啦！反正自己要吃的，有沒有皮去影響口感無所謂，況且不是要吃全食物嗎？皮也有皮的營養啊！）

2、蝦子剝殼，殼備用，蝦仁開背；蔥白切花，蔥綠不切備用。

3、煉蝦湯：起鍋熱油，放入蔥綠、蝦殼炒香後，加入高湯100cc煉成蝦湯，濾出蝦湯，備用。（煉蝦湯簡單，淡淡炒麵常常這樣做。）

4、蝦仁加少許蛋白、鹽、玉米粉拌勻，接著將蝦仁放入油鍋中過油，瀝乾備用。（又是要過油，老媽一聽要過油的料理就皺眉頭啊！！！）

5、打四顆蛋，加入少許鹽調味打勻備用。

6、起油鍋，爆香一半蔥白末、番茄醬、番茄塊後，放入蝦湯及少許鹽巴煨煮，加入蝦仁拌炒，接著加進1匙糯米粉水勾芡，再淋入2匙熱油，將蛋液淋入、加進剩餘一半蔥白末、青豆仁翻拌均勻即可盛盤。（眉角可能就是那糯米粉水啊！）

看了五星級，淡淡還是嫌麻煩，用自己的方式料理，方便就好！至於五星級的....要吃還是上飯店吧！

我要檢舉

#食譜#料理筆記

台長：淡淡

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