中國人吃飯，講究食補。
而說到“補”字，也是大有學問。 畢竟，不是每一種蔬菜都有滋補功效的。
但今天，小編要給大家介紹的這種蔬菜，因為補益作用強，素有“水中參”的美稱。
它就是茭白，“茭白”一詞，其實得名於它的生長環境與外貌——其根交結、其莖嫩白，組合在一起，便成了“茭白”。 作為江南大名鼎鼎的“水八仙”中的一員，茭白的歷史極為悠久。
雖然每每到了5月底6月才能迎來茭白大量上市的季節，但是4月份剛剛上市的茭白，簡直能鮮掉眉毛！ 您要是在市場上遇到了，千萬別錯過。
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江南名菜喚“茭白”
茭白是我國特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有著悠久的栽培史，早在《周禮》中就有相關記載。
中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。
因此，如果大家在暖气房里待久了，不妨多吃点茭白“消消火气”~
此外，茭白的保健功效还有很多哦~
1
增强免疫力
茭白中营养元素种类丰富，经常食用可增强人体免疫力。
2
减脂稳血糖
茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者食控制血糖非常有利。
3
美白皮肤
茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。
4
催乳汁
茭白有一定的通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。
5
利尿去浮肿
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中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。
茭白“简历”
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微量元素多：茭白高钾低钠，十分适合高血压病人食用。
每100克茭白中含钾209毫克，而钠仅有5.8毫克。
此外，每100克茭白中含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰 0.49毫克。
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维生素多：每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。
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能量低：每100克茭白的能量仅为26千焦，适宜糖尿病人或减肥者食用。
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