養豐富的食物，自古以來就受到了人們極大的喜愛。 在普通人的餐桌上，幾乎經常可以看到豬血的身影，不管是水煮豬血塊，還是炒豬血，都能夠讓人回味無窮。 但人們喜歡食用豬血可不僅僅是因為它的美味。

據傳，豬血含有非常豐富的微量元素以及具有非常強大的排毒作用，可以幫助人體排出體內所堆積的毒素讓身體變得更加健康。 這個說法還曾經得到過眾多養生達人的肯定以及推廣，那麼豬血真的具有補充營養以及排出人體毒素的作用嗎？ 這個說法又源自哪裡？ 人們為什麼會覺得豬血具有補充營養以及排出人體毒素的作用？

一、說法來源

之所以會有豬血具有排出人體毒素作用的這個說法，主要是來源於人們在食用了豬血之後，會排出黑便。 人們將所排出的黑便認為是體內的毒素，因此便自然而然地有了食用豬血可以排出體內所堆積毒素這個說法。

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但其實這個說法並不正確，人們在日常生活中食用豬血之後，之所以會排出黑便，主要是因為豬血之中含有鐵和血紅蛋白這兩種物質。 鐵和血紅蛋白這兩種物質在進入人體之後，經由腸道消化會和腸道之中的硫化物產生反應，並且產生新的物質硫化亞鐵，而之後再由人體排出，就是我們所看到的黑便了。

所以說食用豬血並沒有很強的排毒作用，人們日常所看到的黑便主要是由於豬血中的血紅蛋白以及鐵金有腸道消化所產生。但不可否認的是，豬血雖然沒有強大的排毒功效，卻有著非常豐富的營養，不管是老人還是小孩，都非常適合食用。

二、猪血的营养价值

猪血是一种非常常见的食物，它拥有丰富的营养元素，对人体有着独特的健康价值，以下就是猪血对人体的作用。

1、抗衰老

猪血之中含有大量的锌和铜元素，这两样微量元素能够在被人体吸收的同时，提升人体的免疫能力以及延缓人体器官的衰老，因此猪血非常适合老年人食用。

老年人大多牙口不好，而猪血软嫩容易消化吸收，能够使老年人群最大程度地吸收到足够的营养，从而提升老年人群的体质。但需要注意的是，大部分老年人患有高血压以及高胆固醇，患有这两种疾病的老人在日常生活中需要饮食清淡，避免食用猪血。

2、预防贫血

猪血是一种含铁量非常高的食物，在猪血之中，铁主要以血红素铁的形式存在。以这种形式存在的铁元素人体的吸收程度非常的高，经常食用猪血可以预防人体出现缺铁性贫血。

因此處於成長期的兒童或者是哺乳期的寶媽，在日常生活中可以多多食用豬血來預防缺鐵性貧血的發生。 但需要注意的是，不管什麼都不適合過量食用，過量食用容易導致鐵中毒。

3、補充營養

豬血之中含有大量的維生素B2、維生素C、鈣、蛋白質等物質，對人體可以起到一個營養補充的作用。 在日常生活中經常食用豬血能夠預防人體出現營養不良的現象。

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這也是老年人和小孩都適合食用豬血的主要原因之一，豬血能夠為人體提供大量的營養物質，讓人體的健康得到有效地保障。 但需要注意，不要過量食用，任何食用過量食用都會適得其反。

三、哪些人不適合吃豬血？

豬血雖然好，但是並不是人人都適合食用，部分人群並不適合食用豬血。 在食用豬血的時候，一定要清楚自己到底是否適合食用豬血，再決定是否食用。 以下四類人群就是不適合食用豬血的人群。

1、高血壓患者

眾所周知，高血壓患者在日常生活中飲食主要以低脂、低鹽、低膽固醇為主。 若是在平時食用了高鹽、高油脂、高膽固醇的食物，那麼就會導致高血壓患者出現血壓不穩的現象，若是長時間持續不良的飲食方式，便會加重高血壓患者的病情。

豬血被稱之為「液態肉」，在豬血之中含有一定的膽固醇以及血脂因數，高血壓患者最好不要食用或者是少量食用豬血，以防止高血壓病症的加重。 若是實在偏食豬血，則需要注意控制食用量，在一定範圍內食用豬血不會對身體造成太大的影響，而若是過量食用則會對身體造成損傷，到時候就得不償失了。

2、高膽固醇患者

高膽固醇患者和高血壓患者一樣，在日常生活之中需要忌口，不能夠隨意地食用一些高膽固醇或者是高血脂的食物。 這些食物會導致高膽固醇患者的病情加重，損害患者的健康，因此高膽固醇患者也盡量不要食用豬血。

需要注意的是高胆固醇患者若是在平时有病情加重的情况，必须要去医院进行就医，采用药物进行控制。另外，在日常生活之中也需要饮食尽量清淡，不要食用刺激、辛辣的食物。

3、胃病人群

胃病人群多數伴有消化性腸道疾病，豬血雖然不會加重胃病患者的病情，但是對胃病患者的病情觀察不利。 食用豬血會導致人體出現黑便的情況，在一般情況下，不用理會，但若是胃病患者在治療的過程之中食用了豬血，那麼便會影響病情觀察。

因為胃病患者若是伴有腸道出血的情況，那麼也是會產生黑便的情況的，因此在治療的過程中，胃病患者最好不要食用豬血。 若是實在偏食豬血，則需要在病情康復之後進行食用，需要注意的是，病情剛剛康復飛患者在豬血的食用量上也要進行控制，大病初愈的患者若是在此時食用了過多的豬血，對身心健康不利。

4、體質虛弱的人

豬血營養豐富，但體質過於虛弱的人群是不適合食用豬血的，豬血的血漿之中含有大量的鐵元素，若是過量食用，便有可能會造成鐵中毒。 另外由於現代商家急於求成以及各種其他原因，豬血之中滲入了一些激素以及其他物質，因此體質過於虛弱的人群盡量不要食用豬血，否則對身體無益。

四、豬血的挑選

市面上的豬血五花八門，好的豬血有，但是不好的豬血也有很多，因此如何挑選豬血便成為了一個難題。 那面對市面上如此多的豬血，我們應該如何選擇？ 怎樣才能夠選擇最優質的豬血？ 以下5種方法就是常見挑選優質豬血的方法。

1、聞味道

豬血主要是由豬的血液凝固而成，而血液本身是有一種腥味的，因此想要分辨出是否是真正的豬血，可以依靠豬血的味道來進行辨別。 豬血有一種淡淡的腥味，這種腥味不好聞，但是卻能夠讓人分辨出豬血的真假和劣質。 劣質的豬血不僅不具備這種腥味，而且還帶有一種類似於甲醛的味道，因此在挑選豬血的時候，首先就可以依靠豬血的味道來進行判別。