中醫認為，菠菜味甘性涼，入腸、胃經，有補血止血、潤燥利腸、平肝明目、滋陰清熱、健脾開胃等功效。 因而可輔治頭痛、眩暈、風火赤眼、便秘、血證、血虛及糖尿病、高血壓等多種病症，尤其在食療壞血病、出血、夜盲症、貧血、老年性便秘、婦女月經病等疾病方面獨具優勢。
菠菜鮮嫩可口，吃法有涼拌、炒食、煎湯、熬粥等多種。 茲推薦幾則食療方。
1
菠菜炒銀耳
菠菜200克，銀耳20克，蔥花、生薑片、大蒜（切片）、食鹽、素油各適量。
將菠菜洗净，切成5釐米長的小段，沸水焯後瀝干;
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銀耳泡發洗净，撕成瓣狀。
炒鍋燒熱，入素油燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜爆香，加入菠菜、銀耳及鹽炒熟即成。
具有平肝降壓、滋陰止渴等功效，尤適宜於高血壓、糖尿病患者食用。
2
菠菜魚片豆腐湯
菠菜500克，鯇魚100克，豆腐100克，香菇30克，生薑片、素油、食鹽各適量。
將菠菜洗凈、切段;
鯇魚洗净，切薄片並放少許素油;豆腐、香菇各洗净，切塊。
湯鍋中加水750毫升，武火燒沸后，放入菠菜、生薑片、香菇、豆腐，稍煮，放入鲩魚片，再稍煮，調入鹽即成。
具有健脾開胃、補虛潤燥之功效，尤適宜於身倦納差等“春困”者食用。
3
涼拌菠菜
菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起，加麻油拌勻即可食用。
也可用菠菜200克，蓮藕250克。
先将菠菜投入沸水中稍焯，捞起；莲藕去皮、洗净、切片，投入开水中汆烫断生，捞起。
二者置容器内，加入食盐、麻油、味精拌匀即成。
具有清肝明目、通便潤燥之功效，尤適宜於高血壓、頭痛頭暈、視物昏花、便秘患者食用。
4
菠菜豬血湯
菠菜、豬血各500克，肉湯、食鹽、胡椒粉各適量。
將菠菜洗凈、切小段;
豬血洗凈，切片或條塊。
擱炒鍋加熱，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水幹時加入菠菜及肉湯、鹽、胡椒粉，煮沸后即成。
具有養血滋陰、潤燥通便作用，尤適宜於貧血、出血、便秘患者及老年人食用。
5
菠菜粥
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菠菜200克，粳米100克，食鹽、味精各適量。
菠菜洗净，在沸水中氽烫后，切成4釐米長的小段;
粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡30分鐘，撈出，瀝干水分;
擱粥鍋，加水約1000毫升，放入粳米，先用武火煮沸，攪拌幾下，改文火熬煮，待粥將熟時，將菠菜放入粥中，續煮至米爛菜熟時，調入鹽、味精，攪拌均勻，再稍焖片刻即成。
具有養血潤燥、益胃通便作用，尤適宜於貧血、糖尿病、便秘及脾胃虛弱者食用。
吃菠菜注意兩點：
一是炒吃前應先用開水燙（焯水），以去除其含有的草酸與澀味，並有利於鈣質吸收;
二是盡量別去根，菠菜根也富含纖維素、維生素和礦物質。
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