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肝臟，是人體最大的解毒器官，每天我們吃進去的食物都需要肝臟一一過濾。

 若肝臟代謝不正常，身體各個器官都無法正常工作，身體產生的各種毒素就會滯留在體內。
因此，養護肝臟對我們來說就顯得特別重要。 但是，如果我們在飲食中不注意一些細節，也可能在不知不覺中招來肝癌！ 比煙酒還傷肝！ 這種食物吃越多，肝癌來得越快！
 說到傷肝食物，很多人首先想到的就是煙酒。

誠然，香煙、酒精對肝臟的傷害是巨大的： 

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• 香煙中的尼古丁，是國際公認的一類致癌物，也是肝癌的病因之一。 更可怕的是，香煙中的致癌物除了尼古丁還多達60多種。

• 過量飲酒，大量的乙醛、乙醇對肝細胞有明顯的毒性作用，將直接和間接導致肝細胞變性、壞死、纖維化，嚴重時可發展為肝硬化，最終誘發肝癌。

但是，抽煙喝酒對肝臟的損傷是一個相對緩慢的過程，只要在這個過程中，我們能改掉不良習慣、戒煙戒酒，得肝癌的概率就會降低。 然而，有一種食物，對肝臟的損傷是非常快速的。 這種食物吃得越多，肝癌來得越快，比煙酒還傷身，那就是含黃麴黴毒素的食物。 

黃麴黴毒素具有強烈的肝毒性，它的毒性和致癌性極強，據悉，其毒性相當於等量氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。 若是持續微量攝入黃麴黴毒素，可導致生長障礙、肝臟慢性損傷、肝硬化等。 並且，只需1毫克的劑量，就可誘發肝癌、骨癌等癌症。 也正因為如此，黃麴黴毒素於1993年被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物。 更可怕的是，黃麴黴毒素非常耐高溫，必須要在280°c以上的情況下才能被殺滅，因此開水根本燙不死它。

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看到這，很多人可能就納悶了，黃麴黴毒素如此可怕，那哪些食物可能會含有黃麴黴毒素呢？ 你愛吃的這些食物就有它，千萬留心！
 1. 部分優酪乳 很多人買優酪乳，都不太注意保質期，有時候雖然過期了一兩天，但喝著沒有異味，也就喝完了。 
事實上，過期的優酪乳、黴變的優酪乳疙瘩等奶製品，都可能被黃麴黴毒素污染，嚴重時可誘發肝癌、食管癌等多種癌症。 因此，優酪乳雖好，一定要注意保質期，過期的優酪乳，直接扔掉，千萬別捨不得。  2. 土榨花生油 很多人喜歡普通小作坊的土榨花生油，一來覺得很香，二來覺得土法炮製的油無添加劑，吃著衛生又健康。