材 料:
850g 去骨雞肉
醃雞醬汁:
2Tbs 醬油, 2 tsp 白芝麻, 1 Tbs 蒜末, 2 tsp 薑末或者薑粉,
1 ½ Tbs 砂糖, ½ Tbs 鹽, 1 Tbs 芝麻油, 1 tsp 黑胡椒粒.
做 法:
(1) 將所有的醃雞醬汁材料拌勻, .
(2) 將雞肉表面劃幾刀, 使醬汁容易滲透.
(3) 雞肉醃一個小時以上. (最好醃隔夜)
(3) 醃好的雞肉可以用鐵盤煎，烤箱烤，或者戶外BBQ都好.
* 切記!! 這道BBQ味道很夠, 烹食千萬不要再刷烤肉醬 or 沾醬油!!!! 如果真要沾醬才過癮, 推薦搭配韓國味噌辣椒醬(綠色塑膠盒裝) *
醃肉料的部分可以增加：
1. 花椒粉……..香氣和嘴唇麻辣的口感…………………………約1/4 teaspoon
2. 果泥………..軟化肉質, 增添口感…………………………….拳頭大的水梨1顆 or 綠色奇異果1顆. Both 去皮, 磨成泥. 水梨中間的部份去除不用.
3. 辣油………..增加辣度…………………………………約 1/2 ~ 1 teaspoon
4. 韓國辣椒粉..........................................1/2 tsp
5. 米酒………..去美國豬肉味……………………………………約 1 tsp
6. 肉桂粉……..我喜歡肉桂香味（可省）………………………約 1/3 tsp
7. 砂糖改用細粒冰糖…………..味道應該比較好吧.
8. 我都沒加芝麻………………..難買, 而且又不是很愛吃 :P
附註：
1. 蒜頭磨成泥會粘粘的….不用擔心.
2. 我用的醬油是龜甲萬Kikoma淡味醬油, 鹹度ok….如果醬油比較鹹, 可以多加一點點米酒 （我愛酒香啦）或是調一些水.
3. 一開始用大火把表面煎成金黃…然後蓋上蓋子轉小火.
美國雞脂肪多, 煎的時候很會噴油…所以, 我用這招來減少噴油, 還可以保留肉汁 & 減短烹飪時間. 要注意的是, 因為蓋了鍋蓋, 溫度升高, 要小心燒焦.
4. 準備萵苣包烤肉….類似蘿蔓生菜 Roman lettuce 那種, 不要球萵苣, 不得以才用.
5. 準備白飯…單吃肉會太鹹, 配飯超棒.
6. 如果家裡有吃壽喜燒的深鐵盤…也可以準備一些金針菇, 蒟蒻絲, 豆腐, 木耳, 大白菜絲…etc; 先把肉放下去煎…然後豆腐等材料以肉為中心, 圍成幾個同心圓, 放在鍋子的四周準備吸取肉汁. 肉煎熟了之後, 可以放一點高湯, 讓其他的材料慢慢煮熟. 這個改用梅花豬肉片最好.
食譜原始出處
http://www.geocities.com/ypmljulia/images/BBQ/chicken_bbq.htm
創意修改部份...Gibi的廚房亂玩心得.
