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創立原因

 

因為隨著時代的變遷與社會的進步，飲食文化也有了明顯的改變，過去在家吃三餐的情形已逐漸被速食所取代，現代人幾乎都熱愛速食，而速食的提供又很方便且快速，所以我想開一間西式速食餐廳

 

 

地點的選擇

 

   我理想中的地點是開在學校附近，以國高中或大學附近為主，因為學校附近人潮較多且客源穩定，而且是走低價位，對學生來說不會有太大的負擔，也可以提供住宿學生有一個好的打工機會。

 

 

餐廳的規劃

 

  我的餐廳是屬於小規模的店面，只有兩樓，一樓是點餐區，二樓是用餐區，座位數大概只有30人的座位。餐廳的裝潢偏向於書香氣息，餐廳內會擺雜誌、小說、和報紙供客人閱讀，牆上會掛幾幅畫增加藝術的感覺。一樓前面是點餐的櫃檯，後面是廚房，有炸炸雞的炸爐和做漢堡薯條的機器。櫃檯有飲料機，賣冷熱飲和湯。二樓就是顧客用餐區和員工休息室。

 

 

  產品

 

  和其他速食餐廳一樣，賣的不外乎就是漢堡、炸雞、炸雞塊、薯條。有牛肉漢堡、雞肉漢堡、豬肉漢堡還有很少家速食店會有的煙燻雞肉堡和泡菜牛肉堡。各種漢堡的價位都不高，約在五六十元，都是低價位高品質的產品。

 

 

人力資源的規劃

 

員工約4~5個，櫃檯兩個人負責點餐，廚房兩個人負責做漢堡和炸炸雞，一開始是以時薪70元雇用，表現好的話會在調薪，免費提供員工餐飲和制服。對人員的訓練是標準化和人性化，服務客人的速度要快速且正確要以微笑來為客人點餐，且每種產品的做法都有一定的標準。

 

競爭優勢分析

 

現在速食餐廳很多，例如麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯漢堡、德加炸雞、丹丹漢堡….等。這些大規模又是連鎖經營的速食店我一定拼不過他們，對我的餐廳一定會造成威脅。但是我設的地點是在學校附近又是走低價位且我針對的客源是學生，都是同樣賣漢堡賣炸雞，我的餐廳比他們便宜很多又好吃，所以不一定會被其他速食餐廳打倒。