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2022-06-05 11:37:30| 人氣6| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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熟芝麻比生芝麻營養,芝麻的這5條冷知識讓你驚掉下巴2

另外,研究顯示芝麻烘焙后氧化穩定性增強,也就是說焙烤后更不易氧化酸敗更耐儲,至於焙烤的溫度和時間,研究顯示240攝氏度25~30分鐘為佳。 [5]


但是也別因此焙烤好了就一吃吃幾個月,少買勤吃更營養,儲存的話,建議焙烤後密封陰涼處或冷凍。 、黑芝麻比白芝麻營養,但不烏
從補充脂肪酸的角度看,吃黑芝麻或白芝麻都行,因為它倆在脂肪酸組成上很接近。 [6、7] 不過黑芝麻在維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅方面都比白芝麻高,詳見下表

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另外黑芝麻中抗氧化的總酚含量高於白芝麻,抗氧化能力也高於白芝麻。 又考慮到它們價格也沒差別,所以更推薦吃黑芝麻,不過: 別指望吃黑芝麻烏髮,這是因為:

頭髮的黑是由於酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成了黑色素,它屬於氨基酸的衍生物;而芝麻中的黑色素是一種具有抗氧化作用的兒茶酚型黑色素[8],它跟頭髮的黑色素根本不是一種物質,沒辦法讓新長的頭髮變黑。

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 也不要太指望黑芝麻補鐵,這是因為黑芝麻中的鐵屬於三價鐵,吸收利用率並不高,要補鐵吃瘦肉、動物血、貝殼類海產品如蟶子更靠譜。  

三、芝麻醬買純的還是混合的?

 

主要看口味喜好

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芝麻醬分為100%純芝麻醬和混合芝麻醬,混合芝麻醬一般是芝麻醬和花生醬混合的。 名字叫芝麻花生醬,不一定是芝麻含量高,買芝麻醬時建議看看配料表。 芝麻花生2:8的芝麻花生醬 這種混合芝麻醬,跟純芝麻醬比起來味道更

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