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反之如果殼皮肉死乞白賴地粘在一起，就說明水分太大，有可能是先煮了再炒的。

 3、舔一下栗子殼不發苦。

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 如果發苦可能是用糖精炒的，而且糖精量還放多了。 4、嘗一下，選肉質金黃基本沒有褐變的。 閉口炒栗子，而且剛炒出來不久，不太容易褐變，如果顏色發褐，可能不是現炒的，也可能是之前水煮過後來又炒的， 折騰來折騰去給折騰褐變了。 

六、板栗怎麼做才好吃

若說最好吃，還是烤或炒，它們都屬於高溫烹調，這個過程中板栗中的水分會散失一部分，板栗吃起來很乾爽，不會像煮的那般水水的。 另外烤或炒的過程中，塗點蜂蜜或糖，足足的美拉德反應也會帶來特有的香味。 另外除了直接吃，還可以放到粥、飯、湯里，或者做板栗雞塊，總之吃法多多，都是香甜綿軟，超級好吃。

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七、栗子放久了營養損失多？栗子的主要成分是澱粉，針對全國9個產區12個品種板栗的研究[6]發現，0°C下貯藏6個月後，澱粉含量大幅度降低，降低量為25.47~43.80%，不過可溶性糖上升了23.02%~160.33%。

這是因為栗子採收后仍然是一個活的生命體，還能進行呼吸作用，這個過程中就把部分澱粉轉化成了可溶性糖，這也意味著栗子放得越久口感越甜。
九十月份栗子正上市，現在吃更鮮，過幾個月吃更甜。