美食筆記 - 日式炸物＠小熊穀倉｜PChome Online 個人新聞台

2013-02-06 23:03:38| 人氣5,826| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食筆記 - 日式炸物

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小時候的物資不是像現在這樣豐富的。又沒有小七又沒有超商。再加上我們家也不是那種很富有的家庭。所以有什麼好吃的東西，大概都是媽媽自己巧手創作出來給我們吃的。

印象裡很清楚的就是炸地瓜片。媽媽會把地瓜切成薄片。然後沾上一種神奇的麵汁後，就可以炸來給我們當零食吃。

因為地瓜本身很甜。所以炸起來又酥又甜。真的是很好吃的。後來才知道，這就是日式炸物在用來裹的東西。上星期突然很想吃炸地瓜。於是就去買了兩條地瓜來炸。當然，已經開了炸鍋跟用了油，就一次炸到爽吧。

所以就先炸了地瓜片後再炸了香菇。然後又炸了四季豆跟玉米筍。最後還炸了鹹酥雞。我們家的食客也很台式的就一邊看電視一邊吃炸物。美國那種要在餐桌上進食的傳統已經完全被我改掉了。(真是壞影響ㄚ)。雖然好像炸了很多。可是兩部電影下來，最後只剩下不到一半的地瓜片跟一些些的鹹酥雞。而這些東西，就算是隔天吃也還是很好吃的喔。

這個筆記唯一要記的就是裹在外面的皮的配方

1. Custard Power 一大匙

2. 低筋麵粉300g

3. 沙拉油兩大匙

4. 水1又3/4杯

5. Baking power 一茶匙

Custard Power是做西點很常用的東西。像是泡芙裡面的餡料就也會用到的。所以是可以買一罐在家備用的。