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2024-02-16 11:47:34| 人氣903| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

街市升級轉型不只靠裝修

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街市升級轉型不只靠裝修

/林玉鳳

   十多年前去匈牙利,其中有幾天跟了當地的旅行團,行程之一是標示“匈牙利傳統美食烹調及文化表演”的活動。旅遊巴停泊以後,我才知道原來我們要去的是當地一個大街市,格局類似紅街市,但頂層是個可以俯瞰整個街市的空間,當中劃分了一個舞台區域和眾多的小餐館。我們到達後被直接領來這個舞台區域,一陣匈牙利傳統歌舞之後,是個即場表演的烹調節目,教大家煮匈牙利牛肉湯,說明當中的奧秘和特製的牛肉湯醬。然後又是一陣歌舞,大家在小餐館品嚐過牛肉湯後,自由活動的時間,當然會買下一堆牛肉湯醬以及其他匈牙利香草做手信。

   那是我第一次見識傳統街市成為本土文化推廣和旅遊景點的基地,後來發現葡萄牙也有這樣的街市。原來以為這是歐洲才合用的方式,反來才見識新加坡和日本其實也是做得有模有樣的,日本的築地市場,其實也是街市——海鮮市場,成就也令人嘆為觀止。所以之前一直覺得傳統街市這樣轉型是個好出路,之前還在任議員的時候,也有提出這類建議。

   其實,澳門有些街市已算是轉型成功,祐漢街市和營地街市雖然沒有文化推廣的表演功能,但他們的熟食檔相當出色。可是,近年政府陸續翻新的雀仔園街市、紅街市、氹仔市政街市等,雖然對內部排污渠網、通風照明系統及無障礙設施作了全面整修,調整了攤檔佈局,有的更加裝了升降機,街市空置率仍然較高,整修後的氹仔市政街市至今生意和人流未見顯著回升。看來,僅靠出資裝修靠攤檔承租人投入令街市升級轉型並不能見效,需要更多的手段才可能成功,像新加坡會推行培育計劃,提供首九個月租金較廉宜的試業攤位給新經營者。澳門街市的升級轉型,看來還是路途遙遠呢!

  

:原載2024216日力副刊公民有Say」專欄

: 力報

台長: 小鳳
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