24h購物| | PChome| 登入
2008-02-05 12:11:04| 人氣10,807| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

台南冬瓜茶

推薦 5 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

台南 [ 義豐冬瓜茶 ] 店裡忙碌的情形


台南人對於自認為 [ 府城人士 ] 有不可名狀的自傲與優越，但是對於富戲劇性噱頭的事物，也可以趨之若鶩地大排長龍。 府中街有專煮統一肉燥面的 [ 保哥黑輪 ] 大排長龍，運河邊有 [ 周氏蝦捲 ] 擠得人山人海，永福路 [ 武廟 ] 側面也有 [ 義豐冬瓜茶 ] 人滿為患。

創立於1911年，位於永福路上祀典武廟對面的 [ 義豐冬瓜工廠 ]，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。

另外一家位在武廟右側 [ 算命巷 ] 進去通大天后宮巷子裡的 [ 進來涼 ]，也是間自日治時代就經營起的近百年傳承的老店， 早時的名字叫 [ 兩角銀 ]（ 西元1948年，因為舊台幣40,000元 換新台幣1元，所以一杯冬瓜茶變成兩角銀 ），[ 進來涼 ] 是後來店門前的對聯所帶起的名聲。
台南 [ 義豐冬瓜茶 ] 店外排隊購買的客群

現年八十多歲的阿公 林嵩山 先生是 [ 義豐 ] 第二代傳人， 阿公表示：這手工製冬瓜糖工夫追溯自他祖父的時代，專門製作冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖等點心，並在祀典武廟前做生意；當時年僅十四歲的林嵩山承繼了家傳冬瓜糖手藝，到如今八十多歲，攪拌冬瓜糖的一雙手仍沒停歇。目前已祖傳至第五代 林宸毅 手上。

在台南市最有名的冬瓜茶就是這兩家，大多的人都說 [ 義豐 ] 的比較甜，而 [ 進來涼 ] 的比較純。 [義豐 ] 贏在地點好，而 [ 進來涼 ] 贏在口碑佳。

在部落格轉貼文章的大力炒作之下，大家突然間意識到居然還有冬瓜茶這種古早飲料的存在。 [ 義豐 ] 佔了在祀典武廟邊的好地理位置，從赤崁樓過來的外來客幾乎都是 [ 交關 ] 這家店；而由中正路進來，經大天后宮的遊客則被 [ 兩角銀 ] / [ 進來涼 ] 吸引過去，名聲不分軒輊。
台南 [ 義豐冬瓜茶 ] 店右側的店面只做冬瓜茶材料的生意



從台南祀典武廟旁的小徑走進去，沿途有算命街，再多走幾步路就會聞到陣陣
傳來的香氣，那就是台南 [ 兩角銀 ] 冬瓜茶所散發的，這間冬瓜茶早在日本時代就在中正路經營，經過二次世界大戰過後，幾經整頓，經營至今。

[ 兩角銀 ] 有二副對聯：

第一幅是 『人客客人人客人；來多多來來多來』
横批是 『人客來多』（台語諧音即為客人來坐）

第二幅是 『冬迎客來家傳味；瓜香飄遠韻味濃』
横批是 『進來涼冬瓜茶棧』

聽說都是第三代老闆想的詞句，貼上以後，[ 兩角銀 ] 也就逐漸被 [ 進來涼 ] 給取代了。
公司同仁入境隨俗，在 武廟 邊踴躍地捧場，人手一杯冬瓜茶



林嵩山 老先生認為唯有以傳統製法，才能熬煮出香甜而不膩口的冬瓜糖、冬瓜露和冰糖，用機器來做就是無法傳承原味，也就是說經驗與手法是讓冬瓜好吃的主要原因。

[ 兩角銀 ] 負責人 陳永和 先生表示：夏天以雲林、西螺產的冬瓜佳，冬天就要挑台東、花蓮的瓜，且一律選用40至60斤的熟透冬瓜。

冬瓜在浸泡約1周後，再經過約10小時用大鼎的熬煮、攪拌與翻炒到凝膠狀，第
一次過濾製成冬瓜露 (所以冬瓜露價格會居高不下)，第二次過濾後倒在鐵盤上，便塑型成冬瓜糖了。

進來涼冬瓜茶棧（兩角銀）點單取料的窗口


[ 義豐冬瓜茶 ]（義豐冬瓜工廠）
老闆：林宸毅 / 林科川 先生
電話：06-2223779
地址：台南市中區永福路二段212號

選用40至60斤的熟透冬瓜，冬瓜經過切條狀後裝進籃子內 (圖片攝於 兩角銀 )


[ 進來涼冬瓜茶棧 ]（兩角銀）
老闆：陳永和 先生
電話：06-221-6818
地址：台南市中西區永福路二段227巷21號
官網：http://www.come-incool.com.tw/
營業時間：10:00-20:00
冬瓜在浸泡約1周後，再經過約10小時的熬煮、攪拌與翻炒到凝膠狀，這口大鼎不時發出熬煮冬瓜香甜的氣息 (圖片攝於 兩角銀 )


參考網站：

府城魅力城鄉http://700.travel-web.com.tw/

大台南旅遊新聞http://tainan.travel-web.com.tw/

請瀏覽相簿 [ 文化台南一 ]
http://photo.pchome.com.tw/adam0319/0119/

請瀏覽相簿 [ 台南孔廟 ]
http://photo.pchome.com.tw/adam0319/0120/

我要檢舉
#生活#美食#旅遊
台長： ADAM

您可能對以下文章有興趣

人氣(10,807) | 回應(1)| 推薦 (5)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 美食 |
此分類下一篇:天府川菜
此分類上一篇:東巧鴨肉羹

我要回應
肉球貓
吼～我昨天去逛逢甲，胡椒餅又大排長龍了…
還是報你一個好康，吃整年的胡椒餅免錢免排隊！
http://mypaper.pchome.com.tw/news/ideaintw/3/1302374351/20080124150630/
2008-02-12 15:40:47
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文