鬧中取靜，虎林街141巷10號的「古意客家菜」
2012．08．23 週四
下班前的五點鐘左右，羅大哥來電說 James 準備了一瓶17年的 Ballentine 邀約知己小酌一番。 羅大哥問說去哪裡吃？ 我建議找一家溫馨的小館子，有可口的菜，又不會早早打烊要趕客人的，結果羅大哥挑了離他公司附近虎林街上的「古意客家菜」。
這家「古意」在虎林街鬧中取靜的巷子裡已經開了五年了，我也來過幾次，不過距上次來的時間恰恰相隔一年。 James 與我是前後腳踏入館子，只見羅大哥已安坐店內、並且已經點好菜了。
使用陶甕做為門口的雨傘架
店裡的陳設像似前金山南路「阿才的店」，擺滿了古董，舉凡秤子、秤陀、桌椅、眠床、收音機、黑膠唱片……。老闆是個蒐集台灣古董成痴的達人， 據說有一段時光，他還得另外承租一間屋子專門堆積他的收藏品，而最高的紀錄是他同時收了四張的古眠床。 一座保養得宜的紅檜、紫檀的古眠床是由2、30萬元台幣起跳，最高甚至有達到100萬的高價。
各個級數的秤子，排列成一幅美妙的圖案
這台是殷老闆外婆生前使用的車縫機，她在92歲時還自行車縫衣服穿用，若在世的話應也是人瑞級的人物了。
這些新台幣有許多已是絕版品，所值不斐
一座保養得宜的紅檜、紫檀的古眠床是由2、30萬元台幣起跳，最高甚至有達到100萬的高價。
第一道端上桌的是很平常、很平常的「蔥燒豆腐」，不管你說是家常豆腐、或紅燒豆腐，基本功就是香煎打底，但「古意」唯一與別家豆腐不同的是它有非常濃郁的香味，真的是不可思議地好吃。 第二道上桌的是「香煎黃花」，一斤半重的黃花是最好吃的大小，整條魚煎得金黃金黃的，毫無破皮，從極致的手藝可以感受到廚師對料理的感情與用心。 現在很難吃到香煎的魚料理了，大多是重油酥炸做紅燒、做五柳枝醬淋，長安東路「中條」的「大眾」有煎鮀魠、肉鯽仔，遼寧街附近的「茂園」也有香煎馬頭、黃花，但是相較之下，「古意」真的煎得美味極了！
James、殷老闆、及羅大哥
男人不能對老婆說的事……
隨著「白斬雞」後，菜陸續地上桌，這時帶著年邁雙親來吃家常便餐的隔壁桌也結帳離去，老闆兼掌廚的老殷 — 殷正宏就出了廚房過來敬酒、閒話家常。 話說羅大哥會找到這家小館子，也是一個緣份。 兩年前他與卓大哥赴四獸山下德惠宮廣場參加「陸一特」的聚會，會後在返回公司的半途欲找一家餐廳吃個便飯，逛呀逛地竟然走近了「古意」；不旋踵，即瞧見老殷也走進店裡，卻是一路往廚房裡走去。 在餐後結帳時，一聊之下，才知道殷老闆也是「陸一特」，也是去參加了同一場說明會，就這麼結下了不解之緣。
殷老闆真的長得很「古意」
原以為殷老闆是客家人，因此才會經營客家菜餐廳，其實不然。 姓殷的名人，所知的有殷 琪、殷正洋，都是外省人；殷老闆說他們應該是河南人，不過來台灣也好幾代了，他是在桃園長大的，出了社會住過樹林、中和員山路，最後才在台北落腳。 殷老闆曾隨著大哥學鐘錶修理，也擁有能把整個機械錶拆解後再重新組裝的技藝，但他不耐久坐，還是寧願放棄安穩的小店面出外打拼。
殷老闆幹過業務代表，倒是未曾問他是屬於哪個行業的，但畢竟是需要全省跑透透的業務，而老婆就是跑業務跑出來的。 這麼浪漫的故事最是吸引我這個雙魚座的人，經我一再追問之下，殷老闆才娓娓說明。 他是喜愛喝茶的人，跑業務路過花蓮舞鶴村時，當然會趁機尋訪好茶，也在找茶的時候認識了一位美麗的姑娘，於是展開了熱烈的追求。 講到這裡，殷老闆頓了一下，殷太太恰巧走了過來，順口接著下文：「那是我妹妹，他沒追到；我看了不忍心，就嫁給他了」 。 哇塞，竟然有這麼奇妙的姻緣啊！
正在結帳的殷太太
至於客家菜的謎底還是沒有揭開，因為憑良心說老殷的客家菜並不道地，還是有著相當明顯的台菜影子，在我「將軍」之下，他才坦承是接受老婆的建議才改行的。 殷老闆原先在信義路六段「東家羊肉爐」旁邊開了海鮮熱炒的店，經營了七年，一直很辛苦也很賺錢；每天做完宵夜場，器具收拾乾淨後都已經是半夜兩點多了，然後必須開著車子到基隆「崁仔頂」補貨 ( 新鮮的海鮮批發地 )，回到家躺下睡覺都已經是天亮的時刻了。 五年前，房東藉著漲房租要把店面收回，他也正為了想調回正常的坐息，多陪陪要上學的孩子們，於是想開一家規模小一點的飯館；由於老婆是客家人，結果是聽了老婆的話，搬到現址改做客家菜。
兩天後要 PO 這篇文了，「香煎黃花」以及「蔥燒豆腐」的味道依然還讓人魂縈夢繫的；嗯！依然齒頰留香………
古董八仙桌及長板凳，店裡一共能坐四桌，人多菜就上得慢了
古董收音機 ( 猜是1965年左右的產品 )
舊軍大衣
平井堅所吟詠的「老時鐘」
適合上班族用餐的價位，若欲聚餐或小酌，預算餐費約 350~400 / 每人
「古意客家菜」的菜單 — 殷老闆親自書寫的
打烊囉……
地址：台北市虎林街141巷10號
電話︰(02) 8789-2543
餐費：NT$350~400/每人( 不含酒資 )
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