娟的親子旅遊札記 春有百花秋有月，天天都是好時節。 樂在生活，喜歡學習，當每天都過得有滋有味，才不辜負美好時光。

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跟去年相比，今年菜價相對便宜，很多蔬菜料理不但精緻美味，
料理成本也比肉類料理來的便宜{在抗物價的時代，蔬菜真的是種不錯的選擇

另外夏天越來越接近了，蔬菜類的料理也比較能解油膩，
這道料理~魚香雙味，基本上是比較重口味的料理，
料理上著重茄子的軟爛，還有竹筍脆鮮的雙重口感，

在中華料理中，其實頗有不少料理把軟硬食才一同入鍋煨煮，
像是杏鮑菇煨牛肉、蠔油雙冬{筍子香菇﹞，都是這類型的菜餚

 

食材：茄子兩根{約10元}、沙拉筍一根{一斤50-60}、
      絞肉50公克{一斤50 黃昏市場}
      蒜頭兩顆、老薑末{10公克}、香菜末、蔥珠，辣椒一根

調味品：辣豆瓣、米酒、素蠔油、白砂糖少許、
步驟：
1.先將副食材準備好，蒜頭切末、薑切末、香菜切末、辣椒、蔥切末
2.茄子、沙拉筍切滾刀。
3.茄子先用鹽水泡，接著瀝乾，準備油鍋，當油溫升到180度時，
  將茄子放入，快速油炸定色，使其軟爛

4.撈起後，另起一油鍋，加入一茶匙的沙拉油，將蔥薑蒜丟入爆香，
  接著放入絞肉，把肉的香氣引出，

5.加入辣豆瓣兩茶匙，還有100cc水，同時加入素蠔油兩茶匙，糖兩茶匙，

6.將筍子與茄子同時入鍋，悶煮約10分鐘，沿著鍋邊灑入米酒，嗆鍋
  增加香氣。

7.用少許的太白粉水勾芡灑上蔥即可

 

心得：
1.這道料理選用的沙拉筍，最主要的原因，是因為選擇一般筍子，
  如果稍有不慎，容易買到會苦的筍子。
2.茄子泡鹽水，最主要的原因是讓顏色更加鮮豔。